刺参和海参的区别 辽参和海参的区别在哪里？

买海参的时候经常听到这样一个名词“辽沈”，你可能心里会想，辽沈是什么，和海参一样吗？还是两者有区别？今天，为了解答大家的疑惑，郝老板海参特地给大家讲一下辽沈和海参的区别。

在目前的海参市场上，海参根据质量分为许多不同的类型，最好的海参叫辽参。其实说白了，辽沈也是海参的一种，只是最好的一种。买海参一定要选最好的，所以要知道辽沈和普通海参的区别，然后选择辽沈买吃。

海参根据背部是否有圆锥形肉样疣可分为“刺参”和“刺参”。海参作为海参中营养价值最高的物种，分布在我国黄海和渤海的交界处。现在辽沈叫刺参，具体涉及山东、辽宁、河北三省沿海水域，主要产于威海、烟台、青岛、大连。

辽沈是国家地理标志产品，受地理环境影响，在顶级刺参中名列前茅。所以辽沈是海参中营养价值最高的。

既然知道了辽沈和普通海参的区别，相信我们也很想知道辽沈长什么样，怎么选。那我们就告诉你辽沈的鉴定方法。

辽沈因加工工艺不同而有不同的种类:

1.轻度干燥的辽沈

轻质干燥的辽沈采用传统工艺精心加工，如去脏、清洗、烘烤或暴晒。它不含盐等物质，营养成分流失少，滋补效果好，重量轻，价格最贵，上涨率也很高。一公斤干燥的辽沈可以增加15公斤以上。

2.冻干辽沈

冻干辽参是将鲜辽参去脏、去沙嘴、清洗干净，然后在专用设备的冻干仓中冷冻至-35℃~-45℃，使人参体内的水分冻结，再将冰直接升华为真空状态的水蒸气，从而达到干燥辽参体内水分的目的。

3.盐干辽沈

盐干辽沈在加工过程中多次加盐，以增加辽沈的重量。这种辽沈面白，密度高，营养成分损失多，滋补作用小，价格便宜。一公斤干燥的辽沈大概只能重5-7公斤。消费者购买时要擦亮眼睛，仔细识别。

4.糖人参干

糖干辽沈，非法加工者，在辽工作过程中加了大量的糖，加重了重量，使其变得又黑又亮，并通过出售来掩盖耳目。糖干辽参营养成分损失大，不易保存，且价格低廉，市场上禁止销售。消费者购买时要注意辨别。

一般来说，潜水员从海里捕捉的新鲜海参，100元已经有80到1公斤了。按照30: 1的计算，轻干海参的原料成本是每公斤2400到3000元，所以低于这个价格的国产海参是边肖不推荐的。

辽沈的鉴别方法:

1.看:掺假辽沈表皮破坏，颜色深

2.摸:掺假的辽沈摸上去皮肤粘粘的，掺糖的辽沈容易弯曲

3.味道:糖辽沈有甜味，盐辽沈有咸味

4.气泡:掺假辽沈的内膜和内肌已被破坏，遇水后气泡率很快，膨胀率低。

海参是老少皆宜的滋补产品。它没有时间和空。它营养丰富，口感好。