野生蘑菇味道鲜美，香甜可口，被誉为“山珍”。每种蘑菇都有自己独特的天然香味。做出来的菜可以用鲜汤鲜肉来形容，很受人们的青睐！
每年夏天也是文山州野生菌中毒的高峰期。人们缺乏对毒菌的了解，导致意外收集、误用和食用毒菌引起的中毒事件。有毒真菌含有多种毒素，可损害肝、肾、心脏和神经系统等。严重者，中毒者死亡。市民应选择常见的真菌，不应食用各种真菌。
文山州常见野生食用菌
文山州常见野生毒菌
如何识别有毒细菌:
1.大多数有毒细菌生长在黑暗、潮湿和肮脏的地方；
2.有毒的野生菌特别鲜艳，形状奇特；
3.茎上有环和斑，根上有瘤、丛或刺。
应注意预防食用野生真菌中毒
第一，不要采摘、出售或食用你不知道的蘑菇；
第二，食用野生菌不宜一起食用；
三、加工香菇时，一定要炸熟透。大部分蘑菇在食用前需要用开水捞出，不能凉吃；
第四，吃野蘑菇不要喝酒。
文章来源于《文山日报》和文山食品药品监督管理局
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