菠菜面怎么和面 菠菜面怎么做面既绿而且还筋道，怎么保存比较好

菠菜面是陕西特有的面食小吃，是加入菠菜汁和面条做成的面条。石磨加工的面粉不含任何食品添加剂。菠菜茎叶柔软、光滑、美味，富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷等矿物质。除了新鲜蔬菜，还可以脱水、干燥、速冻。让我们和做灵魂小吃的厨师一起了解一下这种食物。

材料

盐鸡蛋1菠菜粉蒜葱辣椒面混合粉

菠菜面条的制作方法

1.把菠菜叶切碎，只切碎绿叶，不切碎茎。

2.取菠菜叶80克，加入清水250克，用炒菜机打碎，打2-3分钟。

3.过滤搅打好的混合物，然后称取90g蔬菜汁备用。如果打浆足够细腻，最好直接用菠菜泥。

4.将面粉、盐、鸡蛋、菠菜汁放入深盆中，用筷子搅拌成絮状，揉成不光滑的面团，用保鲜膜覆盖放松30分钟。

5.压面:首先从最厚的7档开始压，不断的折叠压面。每档压4-5次左右，7档，6档，4档，3档，然后把面团压成光滑的面团。

6.准备面条时，首先在面条的正面和背面撒上混合粉，防止面条粘在一起。用精面齿轮切出精面。

7.同理，用粗齿轮切出粗糙面。如果煮好的面条没有立即煮熟，可以装在保鲜袋中，在冰箱中储存一个月。

8.葱蒜切碎备用，煮开后放一勺盐，第二次煮开时捞出。取出沥干，撒上葱花、蒜末、盐，在辣椒上淋上热油，拌匀即可食用。

技巧

1.这个配方的面团是干的，不要加水。反复按压面团会变得光滑，可以耐心按压几次。

2.切块前记得给面团正反面打粉，防止粘在一起。

3.平时可以多做，冷冻保存，吃的时候拿出来，放进去，水开了再煮。

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