黔南美食 35种黔南特色美食！听说吃过10种以上才算真正黔南人！

黔南地域辽阔

地方美食有自己的特色

在山边吃，在水边吃

黔南的美景让你着迷

食物让你流口水~

这35种黔南菜

听说吃过十多种的人都被认为是真正的黔南人

你吃过多少种？

都匀

海角山上的黎明

都匀市位于九溪归义，因其自然环境禀赋于2014年被授予“全球绿色城市”。剑江上近百座桥梁穿过城市，形态各异，使都匀享有“高原桥城”的美誉。

都匀太师煎饼

太史糕制作历史悠久，皮脆、味香、味咸、味甜。太师糕，又称茶花点心，是文人必备的产品，是都匀的传统名点，已有1000多年的历史。据老糕点师傅傅说介绍，这种糕点是商代纣王人文忠发明的。

都匀崇重高

都匀冲冲饼，用米糯米粗磨成粉，煎半熟，笼蒸；撒上芝麻粉、黄豆粉、花生、红糖粉，用木棍将饼蒸出。柔软芳香。它有100多年的生产历史。

莫冲娇娇鱼

是一种有名气的美食，深受朋友喜爱。当地煮的墨水鱼闻起来很香。另外，蘸盐方法讲究，吃法讲究，这是必须的。它在都匀地区以味道鲜美、数量众多而闻名。角鱼的肉很好吃，又嫩又厚，从熟鱼中分离出来的肉不含刺。相传明代旅行家徐霞客路过墨冲时，称赞角鱼的鲜美，说“能使人惊声尖叫，翩翩起舞”。

开口桂花培根

开口桂花腊肉是从农民那里购买好的用熟料喂养的猪肉精制而成，很受消费者欢迎。对熏肉产品的需求每年都很紧张。每年冬至后开始生产。熏肉时间长，可以长期保存，来年初冬可以食用。桂花腊肉虽然丑，但是味道不错。含在嘴里嚼着，满口是口水，在牙齿和脸颊上留下香味。蒸腊肉香肠可以丝和丝吃。把肥肥的腊肉洗干净，光洁透明，放在阳光下，就能看到身材，油而不腻。除夕夜，全家人围着桌子吃团圆饭，一碗腊肉必不可少。

肉饼

卷米粉是将大米磨成粉，放入笼中蒸熟，煮熟后卷起来。它是一种受欢迎的小吃，深受人们的喜爱。都匀妇女街随处可见肉卷粉，与卷粉不同。肉卷粉加入肉末、葱花、青椒，再配秘制酱食用，极其美味。

Libo

“中国最美的地方”和“地球上的翡翠”荔波，古朴、神奇、多彩、美丽。就像一首田园诗般的山水诗，令人陶醉！

切肉粉

荔波的特色早餐是“切肉粉”。早上县城有很多卖牛肉粉的小摊，边上还有宰好的新鲜牛肉。现在，切好，称重，放入粉末中煮熟，味道鲜美。

荔波酸肉

荔波酸肉，皮脆肉鲜，味香，酸度适中，不油腻。如果在上面撒点干辣粉，味道会很足。节日期间，我们以婚礼庆祝生日，与朋友和家人团聚，酸肉是餐桌上必不可少的美味。

布依族五色花米

五色米是布依族和壮族的特产，广西壮族称之为黑米。它不仅色彩鲜艳，而且味道悠长。有红、紫、黑、白、黄五种颜色，称为“五色米”。每年秋天过后，布依族人挑出最好的糯米，单独放在一起做花和米。

独山

独山，位于贵州最南端的一个小县城，素有“贵州南门”、“西南门户”之称。

饭田饮

盐酸，虾酸，臭酸

盐酸以青菜为主要原料，加以糯米甜 酒、辣椒、大蒜、冰糖、食盐，采用布依族传统工艺精制而成，其色鲜味美，脆嫩可口。虾酸是独山的特色调味品，原料有小河虾、野生小番茄、辣椒、鲜姜、 大蒜、糯米酒、精盐等，采用布依族的工艺制作而成，虾酸可用作炒、烧、爆菜 肴的佐料及火锅的调料，用其烹制的虾酸牛肉、虾酸鸡、虾酸排骨火锅等特别可口。臭酸微酸奇香，十分开胃，其做法是先制“酵母”，即将荤腥鱼肉煮熟后冷 却，然后盛入坛内密封数月后制成，煮臭酸菜时，舀一小碗臭酸“酵母”，配一小锅荤菜同煮便成。

三都

在黔南州的南翼，有这样一个美丽的地方。她位于月亮山和雷公山腹地，流动的都城柳江蜿蜒流过境内。这里是三都县，素有“凤羽”之称。

都柳江

韭菜包鱼

鱼装韭菜是水族馆的传统特色菜，节日期间餐桌上必不可少，被称为“水族馆的第一道菜”。味道鲜美，肉质细嫩，酸甜可口，风味独特。

三都九千九

九仙酒，俗称“酒仙酒”，是水族传统民间工艺制作的保健饮品。它是根据水族的传统民间药方，收集当地130多种药材制成酒曲，选用当地群众采摘的优质糯米为原料酿制而成。色泽棕黄，醇香，自然纯净，酒质温润，清新淡雅，回味悠长。还具有强身壮骨、祛风除湿、滋阴壮阳、延年益寿的作用。1957年，九千酒屋登上了国庆宴的高雅殿堂。敬爱的毛主席、周总理喝过这种酒后，多次称赞它是好酒。

水晶葡萄

水晶葡萄产于三都县拉兰乡莱楼村尧人山国家森林公园景区。它们富含珍珠，皮薄，色泽鲜艳，营养丰富。它们富含人体所需的钙、钾、磷、铁、维生素B1、B2、B6、C和P，还含有人体所需的多种氨基酸。它们具有润肺、补补、益脑的功效，老少皆宜。

平塘

平塘县

这座城市四面环水，地形独特，被称为“玉水金盆”。这是黔南州南部的平塘县。

平塘坛子鱼

潭柘鱼起源于太平盛世。最初，布依族祖先在野外捕鱼。中午他们突然觉得饿了，偶然捡了罐子，突发奇想。他们把它们当锅用，带来溪水，配上山椒，用柴火炖。它们的味道清脆、芳香、透骨。后人经过研究、搜集、传承，终于形成了独具匠心、味道正宗的秘方。

惠水

惠水形象来源:刘刚形象

在贵州省中南部，有一个美丽的城镇。这里是惠水，著名的米黍之乡，贵州的橘果之乡。

回水肉火锅

马肉是惠水特产的首选，贵州很多好吃的嘴专程来品尝。清水马肉、麻辣马肉、干锅马肉是三大品种。马肉容易吃，也容易做。它的主要成分是新鲜的马肉，用马心、马脑、马筋、马肠、马肚、马白血等调味品精心烹制而成。

雅水镇泉米岩

全饭宴，又称五彩，象征丰收和好运。它是由优雅的生态优质大米:黑糯米、白糯米、紫米、红米、白米，经研磨、浸泡、蒸煮、煮沸而成。营养丰富，柔软芳香，色、香、味俱佳，具有强身健体、延年益寿、健脾和胃、清肺等功能。它是布依族庆祝节日和招待贵宾的象征性食物。因品种丰富而被称为布依族餐桌上的“满汉全席”。

惠水黑糯米酒

黑糯米酒选用优质黑糯米，仅产于海拔1500米的贵州惠水高寒地区，取名“清溪土珠”。酒体呈琥珀色，清澈透明，米香和谐，酸甜适口，酒体饱满，具有该产品的典型风格。根据贵州农学院的营养分析，该酒富含蛋白质、氨基酸、酯类、微量高级醇和维生素。

龙里

这里，万潭河有水果和水果的味道，工业园区的机器轰鸣。这是龙里县，位于黔南州西北部，靠近省会贵阳。

龙里麻辣鸡

龙里麻辣鸡于2005年被贵州省烹饪协会授予黔南十大名菜荣誉称号。它的原料是人工养殖的天然优质养殖三黄鸡，配以辣椒、生姜、洋葱、大蒜、味精。是一种色、香、味俱佳，肉质细嫩、香辣可口的纯天然食品。

龙利肉饼鸡

龙里肉饼鸡是一种独特的地方美食，它是以一级肉沫和当地土鸡为主要原料，辅以竹荪、党参、枸杞、红枣等原生态食材炖制而成。具有汤鲜、味美、养生的特点，是贵州菜系中具有代表性的养生食品。

罗甸

罗甸大小井

罗甸被誉为贵州的“天然温室”。这里的果蔬清香，产品丰富。这里的山很壮观，这里的河闪闪发光。

荷叶蛋糕

莲糕，又称大良糕、琥珀糕，是罗甸布依族喜欢吃的传统食品。因其独特的色、香、味、形，丰富的民族特色，在省内外享有盛誉。每年的“七月半”节，当地的每一个布依族家庭都要制作荷叶。罗店荷叶饼因其独特的色、香、味、形，浓郁的民族特色，名扬省内外，来自世界各地的客人来罗店都会品尝。

侨汇豆腐

罗甸荞麦灰豆腐是将成品豆腐放入荞麦灰中一定时间制成的。它在中国是独一无二的，是当地的副食品，声誉很高。用它做的菜香嫩可口。因其风味独特，深受群众喜爱。荞麦灰豆腐只产于当地的边阳镇。如果是另一个国家做的，它的质感和口感是无法和原来的荞麦灰豆腐相比的。

剪切粉

切粉是贵州罗甸非常受欢迎的食品，是手工制作的。它以其独特的酸、辣、爽、软、鲜、开胃的口感吸引着人们，在众多零食行业中“经久不衰”，占有一定的地位。

大豆鸡

色泽红亮，鸡肉香辣，黄豆香脆可口。2004年12月，香港凤凰卫视中文频道去罗店收风，品尝了罗屯镇的黄豆鸡，赞不绝口。摄制组拍摄了制作黄豆鸡的全过程，通过电视让这种奇怪的美味从罗店走向世界。

侨汇豆腐

罗甸县汴阳镇制作的荞麦灰豆腐，在全国独一无二，是当地的副食品，口碑很高。用它做的菜香嫩可口，因其独特的风味而深受群众喜爱。荞麦灰豆腐只产在边阳镇的大街上。荞麦灰豆腐可以炒、炒、炒、炒。因其风味独特，口碑极佳，畅销周边四县，在州、省会城市广受欢迎。因为还是传统手工生产，数量少，所以常年供不应求。

福泉

福泉，一座古老的城市，是一块神秘而富饶的土地，蕴藏着悠久而灿烂的古代文化宝藏。丰富的矿产资源使其被誉为“亚洲磷之都”。

萨金山谷

魔芋福泉

福泉魔芋是贵州省黔南州福泉市的特产。魔芋被联合国卫生组织确定为十大健康食品之一。是一种一级食品，既能满足食欲，又能治病强身。

金谷富力

福泉市双谷村是黔南州最大的水果生产基地。种植的金谷酥梨个头大、皮薄、肉厚、汁多、渣少、酥香可口，荣获“贵州优质农产品”称号。

Tigu鸡辣椒

去骨鸡椒是由天然生态放养的土鸡、植物油和专业种植者生产的优质辣椒科学制成，并配以草本香料。具有土鸡的原味，麻辣辣椒，纯草本香料，回味无穷。

瓮安

瓮安位于乌江中游。这里是舞阳河的发源地，也是“西南出海，连接成渝”的交通要塞。长征中，红军经过瓮安四次，都留下了红印子。

翁干

温格·巴荒

瓮黄安坝是贵州传统民间食品，已有1000多年的生产历史。它采用优质的锌硒大米、优质的大豆、冰糖等原料，包裹在野生竹叶中，不含任何防腐剂和色素，蒸煮十几个小时。色泽金黄，软糯，甜而不腻，清香可口。

血液冲洗

自元代在大德与贡品间作以来，补血糕已成为瓮安700多年来的地方美食。它是当地的节日美食，也是幸福和繁荣的礼物。人们赞美它的美味和口感，人们从未停止；从元代贵州的宋隆基起义，到明代贵州的佘香夫人到北京诉苦，再到红军的三趟瓮安，血灌以其无与伦比的动人故事演绎见证了这片土地的起伏。

瓮安松花蛋

瓮安松花皮蛋是一种用新鲜鸭蛋加工腌制而成的生食。去皮不粘，蛋白质有弹性，表面松花栩栩如生，形成不同形状的自然形状，艺术景观在蛋上。

绿豆锅巴面

绿豆锅巴粉，顾名思义，就是用绿豆做成，在锅里烙成锅巴而得名。绿豆锅巴粉四周薄，中间略厚。灶堂的松针放入锅中后，用火喷烧。顿时，锅里的锅巴粉呈现出无数小气泡。制成后，切成条状，有许多小孔，像海绵一样。吃的时候咸，好吃，好吃。硬香脆嫩，盐香微甜。

导向

导向彩虹桥

这里是“中国大鲵之乡”、“中国酥梅之乡”、“中国苗岭贡茶之乡”。这里是贵定县，号称“黔中咽喉”。

盘江狗肉

盘江狗肉历史悠久。以前杀狗都是要烧毛的，弄得又生又黑又丑。现在用开水浸泡后，将皮毛剥开，洗净刮净，然后煮熟后涂上植物油，使狗肉白嫩，有水滴，有油光；此外，盘江商人还在砂仁和生姜的基础上制作了新的调味品，如添加白扣、草果、山奈酚等调味品。所以色、香、味都很棒，出入省内的大多数人都期望在盘江吃狗肉。

盘江苏力

贵定县，特别是盘江镇，种植的是脆李子。果皮淡黄色，皮薄，覆有白色果粉，光滑，果肉厚，肉密，汁多，脆而香。

长顺

詹妮弗湖风景区

这是长顺，贵州中部的粮仓之一。这是一片神秘而古老的土地，古往今来夜郎的神秘触手可及，千年银杏默默诉说着密不可分的无边历史。

长顺吕克鸡蛋

长顺绿壳蛋的蛋壳是天然绿松石。吃绿壳蛋可以改善睡眠，增强记忆力，增强免疫功能，降低血脂，软化血管。

魏靖豆腐皮

豆腐皮薄如纸，排骨如条。便宜又好，营养价值很大。中医认为，对于女性、年轻人、老年人、体弱者都是很好的食物，因为成年人食用可以促进生长，延年益寿，提高免疫力。

长顺高钙苹果

长顺作为典型的山区农业县，自然环境得天独厚。长顺独特的喀斯特地貌使土壤富含钙、氮、磷、钾等元素，雨量充沛，春、夏、秋三季日照充足，从而生产出富含硒、钙的特优苹果，比山东、陕西红富士早20多天。长顺高钙苹果平均含钙量比普通红富士苹果高一倍，肉质薄脆，果酸较厚。