传闻
“千沸水”一般指长时间或反复沸腾的水。有人认为，开水中的亚硝酸盐含量高于生水，“千沸水”中的亚硝酸盐含量明显增加，会引起亚硝酸盐中毒和癌症。
真相
反复煮沸确实会略微增加水中亚硝酸盐的水平，亚硝酸盐的摄入与相关癌症的发病率直接相关。
但这并不意味着反复烧开水就能导致亚硝酸盐中毒。
"抛开剂量谈伤害是流氓."
有研究人员研究了在一个开水器中反复烧开水的情况，得到如下结果:
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