包子发面的方法 包子做法大全以及发面技巧。

4.用酵母粉将紫薯泥加入面团中，揉成光滑的面团，让其发酵至两倍大小；

5.将适量菠菜放入搅拌机，加水，搅拌，过滤

出汁；

6.将菠菜汁放入有酵母粉的面团中，揉成光滑的面团

面团，让它发酵到两倍大小；

7.将温过的葡萄干加入红豆沙中，搅拌均匀

8.把发酵好的面团再揉一遍，反复揉，直到面团里没有气体，很滑；面团被分成小份

9.滚圆展平后，用擀面杖滚成一圈，中间粗，周围细

10.加入豆沙，包好；

11.将水放入蒸笼中，加热至温热，放入蒸笼中，让其第二次发酵40分钟左右；

12.开火蒸15分钟，然后关火，5分钟后再开盖

技巧

做包子确实是技术活要多练，这款花一样的包子难点在于和面，南瓜一定要慢慢地放，如果放多了那就基本失败了，因为面团太软的话做出的包子会塌陷的，如果放多了只能继续加入面粉了啊； 2.紫薯蒸好后比较干，没法和面，要记得在紫薯里加水和开后再加入面粉里； 3.豆沙如果有点稀不好包的话可以放入冰箱冷冻半小时后拿出来，那样包起来就没有问题了； 4.我做了三种颜色，每种包子面粉用量都是120克，加起来总共是360克，一共可以做18个左右的包子。 5.做包子关键是要做到两次发酵，有人说面团没有发大多半是因为你揉好面后没有给容器加盖导致面团水分流失变干发酵就慢了再者是第二次发酵的时候下面的水太烫把酵母菌活活烫死了啊！