甲鱼又称鳟鱼、脚鱼，属于攀缘类和甲鱼科，产于全国各地，洞庭湖一带的甲鱼质量最好。《墨子》描写楚国“鱼、龟、蝾螈皆富天下”
长沙马兑出土的菜谱中有甲鱼，说明湖南人早在2000多年前的汉朝就开始做甲鱼了。汉寿，在洞庭湖的西部，是中国著名的“海龟镇”
其“涨水为湖，落水为洲”的独特地形，使其成为长江中下游典型的过水湖泊。蚌、鱼、虾、浮游生物应有尽有，给甲鱼的捕食带来便利，非常适合甲鱼的生长繁殖。这里生长的甲鱼裙大、肉鲜、无病无污染，洞庭湖甲鱼也应该闻名于世
野龟的底板颜色和孩子脸上的皮肤颜色一样。它是白色和红色的，血管清晰，静脉清晰，而假底板有些苍白，血管和静脉不像野生海龟那样清晰
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