秋天的蒲公英还能吃吗 秋天的蒲公英有啥功效？叶、根哪种更好？哪些人不适合吃？

春夏是吃蒲公英、蘸酱、凉拌、煲汤的季节，非常好吃！秋高气爽，蒲公英长大了，成了长辈，味道也变坏了。这个时候蒲公英还能吃吗？有效果吗？叶子和根茎哪个更有效？有什么饮食禁忌吗？

今天就来说说秋天的蒲公英吧！

蒲公英，又名白花蛇舌草、婆婆纳，分布全国各地，全草可入药。它是一种药用和食用植物。所以秋天的蒲公英可以吃，有很好的养生效果。

秋天蒲公英有什么作用？

蒲公英富含维生素A、C和矿物质，能改善消化不良和便秘。此外，它的叶子可以改善湿疹，缓解皮炎和关节不适，而它的根有消炎、保肝和解毒的作用。

一般蒲公英在秋天刚长出新茬，还可以当菜吃，但最好的吃法是炒成茶泡在水里，清热解毒，利尿除湿，保肝解毒，防止病毒感染。

蒲公英有“天然抗生素”的美称，是治疗咽干痛的天然消炎药。具有很好的抗炎作用，被中医界誉为具有清热解毒、抗感染功能的“八大金刚”之一。在一定程度上可以替代抗生素，具有广谱抗生素的作用。在临床应用中，蒲公英应用广泛，广泛用于治疗40多种炎症和感染性疾病。

蒲公英属肝胃经，具有清热解毒、消肿散结、保肝利胆的功效。擅长清肝泻火，清肝安神。蒲公英可用于一切易怒、口苦、口干、咽喉痛、小便短赤等情况。

蒲公英是治疗胃痛的好产品。用于食滞散热、脾胃湿热、肝郁胃火盛所致的胃痛、饱胀、呕吐、吞酸等症。《林逸篆要》中蒲公英“健脾和胃，泻火”。

很多女性都有乳腺增生和乳腺炎，用水浸泡蒲公英可以改善。《本草纲目》记载:“蒲公英主要用于治疗女性乳房痈肿，以汁煮之，封消。解除食物中毒，消散气滞，清热解毒，消除食物中毒，消除恶性肿毒、结核、疔疮。”所以是清热解毒，消肿散结的良药。

中医大师甚至称这种不起眼的蒲公英为“人间良药”、“天然抗生素”、“正宗火草”。随处可见的蒲公英，有“草药女王”的美誉，可以媲美“冬虫夏草”的养生功效！

蒲公英是临床医生常用的药物，用途广泛，来源丰富，易采集，加工简单，无毒副作用，效果神奇。

叶子和根茎哪个更有效？

蒲公英可以入药，所以功效没有严格区分。如果非要区分的话，可以从两个角度来看:

1、消炎解毒，用蒲公英叶

对于蒲公英中具有广谱抗菌作用的绿原酸，正常情况下蒲公英中绿原酸的含量一般为叶>根>花，因此叶在抗菌消炎方面略胜一筹。

2.用蒲公英根护肝

蒲公英根有保肝作用，可以帮助修复肝组织损伤，所以蒲公英根是保肝的首选。

吃蒲公英有什么禁忌？

1.不要一次吃太多或喝太多

不管是用蒲公英做饭还是用蒲公英茶喝，都不能一次吃太多，因为蒲公英是凉的，过量食用容易引起腹痛腹泻！

2.脾胃虚弱者不宜单独饮酒

越来越多的人用蒲公英茶泡水，真的有很好的养生效果。但是脾胃虚弱的人最好不要单独饮用，要和温和的玫瑰花、大枣、姜片混合，然后用水浸泡，中和其寒性。

3.低血压的人不应该喝酒

蒲公英根泡水有一定的降压作用，血压低的人最好不要喝。

4.阴寒证的人不能喝

阴寒患者不会发热，病程长，体质差。这时如果用性寒的蒲公英治疗，病情不会好转，反而会出现副作用，身体体质变差，食欲下降。

5.对蒲公英过敏的人不能吃

不用说，虽然很少有人对蒲公英过敏，也不是什么都是绝对的，但是对蒲公英过敏的人还是很少。比如吃了蒲公英，身体出现小疙瘩或瘙痒症状，属于过敏情况。一旦出现过敏情况，就不要再吃了。

秋天蒲公英的吃法有哪些？

秋季蒲公英营养价值高，养生效果好。野生蒲公英都可以挖，叶子可以做成食物，根可以炒成茶泡在水里喝。

1.将根茎炒成茶，作为茶的替代品

自制蒲公英根茶

把野生的蒲公英全部挖出来，用它们的叶子吃，把它们的根切掉，清洗干净，切成小块，放在锅里煮。然后，在阳光下晒干，直到半干。收集后，放入火锅中烘烤，煎至干。记得要经常搅拌，避免烧锅！

炒好的蒲公英根茶可以存放在阴凉干燥的地方。饮用时，取蒲公英根茶2g，用热水冲泡3-5分钟左右。

蒲公英可以单独泡水喝，也可以和其他凉茶泡水一起喝，也可以有不同的保健效果！

如与金银花、胎菊一起，可制成金朴菊茶，俗称“三剑客下火”，具有较好的清火消炎效果。

蒲公英擅长清肝泻胃，清火消炎。菊花具有清肝泻火、祛风热、平肝明目、清热解毒、抗氧化的功效。临床上常与蒲公英配伍使用，清热解毒。金银花自古以来被誉为清热解毒的良药，能清热解毒，改善口臭，清除体内毒素。适用于咽喉炎、扁桃体炎。

比如蒲公英玫瑰花茶是用玫瑰花制成的，可以通过泡水、保肝、排毒、暖胃、促进消化来保护女性乳腺的健康。

蒲公英微寒，加上温和的玫瑰花瓣，既能中和寒气，又能疏肝理气，暖胃消食。而且刺梨花的疏肝解郁功效对改善乳腺增生有很好的效果。

2.叶子被烧成蔬菜食用

可以冷拌、蒸、炒、馅、煮等。

先将蒲公英叶洗净，放入锅中烧开水，水烧开后撒上少许盐，迅速捞出冷水，再用冷水浸泡一会儿；蒜瓣切碎，加入剁椒、蚝油、鸡精、香油制成汁；将蒲公英从过冷的沸水中取出，挤出水，倒入准备好的剁椒汁，混合均匀。

蒲公英叶采摘洗净，用热水烫3分钟。蒲公英晒干，剁成粉末，火腿肠切碎，准备面粉和鸡蛋。准备一个大碗，一次把所有材料放在一起，最后加点水。搅拌成稀面糊。

电烤盘预热，然后放入食用油。转动电烤盘，直到锅底均匀注满食用油。用勺子取适量面糊，倒入电饼铛中，用小火慢慢煎熟。翻一面继续炸。一定要生个小火。一不小心就炸了。翻过来之后，1分钟左右就可以彻底煮熟。

鲜烤蒲公英酱菜，因为是秋蒲公英，有点苦。不怕苦就可以吃。好喝！