川味正宗红烧肥肠 揭秘：全国各地的红烧肥肠那么多，为啥只有江油肥肠的名气大！

说到四川，大多数人首先想到的是火锅，但火锅不能每次出名都吃。雪白浓郁的蹄子花汤入口温润，麻辣爽口，丹丹面更是拔地而起，还有红油炸鸡面和豆汤饭，每一种都好吃得可怕。肥肠粉也是众多零食中的极品。肥肠要软嫩，吃的时候要用一些汤勾住。

很多喜欢吃猪肠的人都有一个苦恼，就是不管餐厅有多高，做出来的猪肠都不一定能洗干净，有腥味。当然，有些人特别喜欢那种味道。在餐饮行业，是一种让人又爱又恨的食物，也是相当考验手艺的。前期的精细处理，生产过程中的温度控制，各种繁琐的工序，都会呈现出让人忘返叫好的美味！，卤猪肠可以直接食用，可以作为面条和米粉的盖子，也可以在干锅里油炸和烹饪。

边肖也对肥肠情有独钟。每次出去吃饭，他都会问朋友吃不吃肥肠。很容易吃，因为我也很喜欢吃猪肠。每次点红烧干锅猪肠，都不能吃没有猪肠这个词的面，就是猪肠面。朋友说你天天吃猪肠，很快就会变成猪肠！咦，我能怎么办？我也很绝望。猪肠多好吃啊。我们这些爱吃猪肠的人，一辈子都是好伙伴。

这次来四川，也发现了一种独特的美食，那就是“江油肥肠”，这是四川江油市的一种传统汉族美食。鲜猪肠用胡椒、干胡椒、八角、大蒜、姜片、肉桂、草果、香叶等天然香料烤制而成。它的特点是色泽黄亮，口感醇厚，嫩滑可口，肥而不腻，令人期待生津，饭后饮用清爽开胃。据说只有江油的红烧猪肠才能叫“江油猪肠”，还有人打了猫眼，留下了江油的水土，根本不能叫江油猪肠，因为和江油没关系。猪肠的制作方法有很多，比如炒、炒、煮、焖...红烧猪肠全国各地都有，方式略有不同，口味和风格也不同，但“江油猪肠”绝对是特别的！江油本地人的标准做法是吃一碗猪肠，一碗干饭，一碗醋葱姜酸汤。一口猪肠，一口干饭，猪肠特有的油脂和香糯混合在你的唇舌之间，最后，喝酸汤把剩下的油腻带走。这种感觉就是江油人追求的美食和生活！

江油不一定大家都熟悉，李白一定大家都熟悉！李白的家乡在四川省绵阳市江油市青莲镇。江油市距省会成都约150公里，距中国唯一的科技城市、四川第二大城市绵阳40公里。江油历史悠久。早在北魏第二年就设立，后改为江油县。江油北部山区多，村民经常需要上山从事砍柴、伐木、烧炭、采药、狩猎等繁重的体力劳动。改革开放前，农村经济非常落后，村民普遍吃不起肉。但村民为了补充体力，购买加工了猪大肠等污水，一方面可以补充脂肪和蛋白质，以弥补繁重体力劳动的热量消耗。第二，猪入水价格相对便宜，猪肠红烧熟后味道辛辣，可以抵御山里的寒冷和潮湿。

全国有很多人喜欢吃猪肠，江油可能是唯一一个以猪肠为早餐的城市。相传江油山区的人每天都需要上山，所以早餐很重视，一定要吃米饭和米饭炖猪肠。吃好了，可以去山里体力劳动了。反而中午这顿午饭没怎么关注。经常吃几个馒头，喝几口山泉。直到今天，干饭焖猪肠仍然是江油人的“标准”早餐！现在江油到处卖猪肠。著名的有宋猪肠、何猪肠、猪肠、建民猪肠、老火车站猪肠等。如果朋友有机会玩或者路过，记得吃一碗正宗的江油猪肠！