西瓜放400天竟还没烂 防腐剂：不背这锅！

西瓜放了400多天了，还没烂，但是切了之后就变成这样了:

不腐烂的“古董瓜”

是因为防腐剂吗？

这两天微博上流传着一个小视频:著名艺术家马未都现场示范切西瓜。

马未都说，这个西瓜已经保存了400多天，但还没有腐烂。更神奇的是，他用刀切开西瓜后，竟然是空空。

有人告诉马未都，这可能是因为西瓜表面喷洒了防腐剂，所以不会腐烂。

对于这个“还不错”的西瓜，

马未都很无奈地问，我们能放心食品安全吗？

这段视频让微博用户炒了锅

有人惊呼，真奇怪

有人说

我遇到过不腐烂的梨和西红柿

有网友也很淡定

找到西瓜不腐烂的原因

西瓜为什么不烂？

真的是防腐剂吗？

关农和瓜商都说扛不住这个锅

武汉晚报记者采访了五位处理西瓜的人，他们都说西瓜喷防腐剂闻所未闻。

在汉口江岸区兴业路卖西瓜的刘先生说，他们家的西瓜都是自家卖的，很新鲜，从来不喷防腐剂。“防腐剂买起来很贵，西瓜又湿又难保存。防腐剂不是会加速西瓜腐烂吗？”

三阳路口一家水果店的店主肖女士说，在店里购买西瓜时，会核对产地和品种。没听说过给西瓜喷防腐剂。“喷会烂的更快吗？”

专家权威来了

武汉市食品药品监督管理局科普专家志愿者、科信食品营养信息交流中心副主任钟凯表示，马未都视频中的西瓜是正常的，没有防腐效果，也没有食品安全问题，只是风干了，会出现在丝瓜、葫芦、橘子等水果中。

首先瓜面没有外伤。如果有外伤，外伤部位容易被细菌和霉菌侵入；其次，西瓜的皮虽然坚韧，有少量的天然蜡，但还是可以呼吸的，呼吸的时候西瓜的水分会流失。

钟凯说，视频中的西瓜应该储存在阴凉或温度适中、通风良好的地方，这样可以快速脱水。当水分挥发到一定程度，即使病菌入侵，也很难存活和繁殖，不会出现腐烂的问题。

从视频截图来看，西瓜皮较厚，不易切割，说明西瓜皮致密，富含纤维，使西瓜保持形状，不像橙子那样表面收缩。

另外，西瓜的品种和成熟度也很重要。比如成熟度高的西瓜更容易风干，成熟度高的西瓜糖分多水分少。

你现在知道了吗？

所谓的400天老西瓜还不错，跟食品安全和防腐剂无关。

画重点

*西瓜皮坚韧但透气，容易导致失水。

*甜瓜的品种、成熟度和贮藏条件可能会影响甜瓜的风干过程。

*橙子、丝瓜等水果也可以风干。

你遇到过这种“不坏的水果”吗？

看到这里，不是已经不怕了吗？