豆花吧 【自制嫩滑豆腐脑】来，干了这碗咸豆花吧

去台湾武汉玩的时候吃的是甜豆花，特别是台湾那碗椰奶豆花。

但当时我真的没反应过来，觉得这是特点。

然后前几天在群里聊天，才发现豆花和我经常吃的豆腐脑有关。都是大豆做的，只是“凝固剂”的使用不同。

有点嫩是豆腐脑~ ~

老点的话是豆花~ ~

豆花压去多余水分，就是一块豆腐~

但是豆腐脑一按就一塌糊涂~ ~

前段时间做了个内酯豆腐，这次就来个自制的豆腐脑。

用榨汁机制作超级简单。如果没有榨汁机，就用破壁机制作出细腻的豆浆，然后过滤出豆浆。

配料:浸泡大豆200克，清水1000克，内酯4克，水25克

配料:虾皮、榨菜、紫菜、香菜或葱花

1.黄豆提前一天泡好，取200克，然后准备1000克清水备用

2.榨汁机里的果汁。因为黄豆是干的，可以边放黄豆边倒1000%的水。如果你不能倒完，你可以以后把它们和大豆汁混合在一起。

3.出来的豆渣基本都是干的。不要扔掉它们。可以做豆渣饼什么的。

4.我在出汁的时候在杯子上放了一个机器配套的滤网，让豆汁最细腻。

5.因为豆腐脑要稍微厚一点，所以黄豆和水的比例应该是1:5。这是200颗豆子和1000克水的混合物。

6.放进锅里煮开，然后关火。

7.此时服用4克内酯

8.用25克清水浸泡。

9.锅里的豆汁温度已经降到90℃。倒入内酯液，快速搅拌，然后盖上盖子，静置20分钟。不要打开盖子，也不要把锅放在中间。

10、20分钟后，你会发现里面的豆汁已经凝固，变成了豆腐。

11.用勺子把豆腐拿出来，放在碗里。

12.将榨菜切碎，葱花或欧芹切碎，紫菜切碎，准备好的虾皮。

13.然后在豆腐上撒上很新鲜的或者酱油，再撒上刚准备好的调料，或者撒点香油味道更好。

啰嗦的话:

1.豆汁一定要过滤，不能有残渣，不然豆腐的味道会生锈滑滑的。所以建议用榨汁机。或者把豆渣用纱布过滤几次。

2.我在教程里用过的韩国榨汁机是做团购的。关注姨妈微信官方账号进入团购，查看团购的价格和机器介绍。

以下食物都是阿姨做的

大家都是美食烘焙秘籍:现在关注大妈微信平台分享大妈精心定制的家庭美食教程。相信自己，只要你肯学习，也能成为一个大家羡慕的美食家。