2 在内腔撒入鸡粉、盐抹匀至完全吸收。
3 在鸡外表也撒上盐、洒上花雕酒，抹匀整个鸡皮至完全吸收。
4 淋上花生油，抹匀所有鸡的外表面。静置1小时入味。
5 准备好香菜、葱段。
6 大火烧锅煮水，水开后，将步骤4腌制好的鸡放入锅中蒸制，上汽后，改用中火，蒸20分钟即可。
7 将鸡只取出放凉至室温，蒸汁保留备用。
8 将步骤7放凉后的鸡只斩件，按照分解前的原样上碟摆放好。
9 将步骤7的蒸汁淋在步骤8的鸡块上，稍加整理，即成。
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