2 蛋清打发，
3 加入淀粉，成蛋泡糊
4 锅中放油，三成热时，把鸡肉片裹匀糊，一片片放入油中进行炸制。下面定型后翻面，炸至鸡肉熟，盛出
5 炸好所有的鸡肉备用
6 锅中放油，放入姜片蒜片煸香，放入青红椒块稍炒至断生
7 放入鸡片，放料酒、鸡精、盐炒匀，边淋水淀粉边晃， 勾薄芡
8 盛出装盘
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