肌哥希望大家认真学完，很多人经常会跟我请教营养学的知识，我也都很热衷于跟大家分享，但我不希望的是学完之后，左耳朵进右耳朵出，之后回家原本是有什么不好的饮食习惯，还是按照以前的来，比方说暴饮暴食，吃油炸食品等等！好了，开始今天的学习...
1：什么是营养素？
大家为什么每天要吃饭，而且还要吃各种各样的食物？那是因为我们机体需要均衡的营养素！每种食物中含有的营养素是不同的，所以我们需要从不同的食物中摄取。
简单说营养素指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素 。
营养并不是指某种物质，而是一个过程。它是我们人体不断从外界摄取食物，经过了消化吸收，而且利用食物当中身体需要的物质，来维持我们生命活动的整个的过程。
可以这样来跟大家说，一个人的整个生命过程都是离不开营养的。如果说营养摄入的不合理，那就会生病，影响我们的身体健康，当然也会影响我们健身的效果。
2：营养素的分类
我们吃的食物中所含营养素可分为七大类:碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维。（这个要记住了）
产热营养素：碳水化合物，蛋白质，脂肪（吃了有热量的）
非产热营养素：水，膳食纤维，维生素，矿物质（热量可以忽略不计）
提供的能量分别为：
碳水化合物4kcal/g，蛋白质4kcal/g，脂肪9kcal/g，酒精7kcal/g （可以算算你每天摄入的热量）
常用的热量单位：
千卡kcal，千焦KJ， 1kcal约等于4.18KJ
还有你可能也听到过营养素可分为三大类：宏量营养素、微量营养素以及其它膳食成分。
宏量营养素
宏量营养素包含蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
微量营养素
微量营养素主要指矿物质和维生素。这个划分是从人体对营养素的需要量这个层面来讲的，相对而言，微量营养素不为一般人所了解，所以更容易出现缺乏的情况。
其它膳食成分
其他膳食成分主要包括：水、膳食纤维等营养素相关的有机化合物等等，这些成分对人体健康也有着重大意义。
3：营养素的功能
其实不同种类的营养素在我们体内的生理功能有很大区别，但给大家总体概括起来，主要表现在三个方面：
1：参与构成和修复我们的身体组织；供给人体所需要的能量主要包括蛋白质，脂肪碳水化合物。
2：转化能量的调节物质，调节人体的生理功能，主要包括维生素矿物质。
3：帮助身体完成代谢调，节机体各种正常的生命活动，主要包括膳食纤维素水。
营养素的这些生理功能是有机统一的。一种营养素可以承担多种生理功能，比如蛋白质既可以构成机体组织，又可以给我们提供能量。而多种营养素也可能在机体内发挥同一种功能，比如蛋白质、脂肪和碳水化合物都能在人体内通过氧化反应供给能量。
（写在最后）
我们经常要讲饮食均衡，什么叫均衡？
就是要尽可能吃的多样化，食物的多样化代表了营养摄取来源足够充分，营养就够全面。我们提倡吃营养餐，都知道跟小孩子说不能偏食，可偏偏，我看到无数的大人自己都很偏食却不自知。
总结：搞懂运动营养学，你会觉得饮食其实奇妙。不论是纯素食饮食，还是生酮饮食，荤食，它们都有局限性，并不符合人体进化而来的生理机构，营养摄取方式难以完全，所以不建议长期使用，很容易出现身体的问题，一定要全面摄取营养，不管你是否健身！
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