在选择炉具时，要慎重考虑这些因素:重量、能否在任何海拔或温度下使用、燃料是否容易获得、是否易于操作、性能是否可靠等。高品质的炉具在潮湿、低温或大风条件下都能使用，也易于点火、操作和保养。炉具的火力强才能快速融雪或把水烧开，支架稳固食物才不会轻易打翻。
炉头种类
无论是什么种类的炉具，燃料都必须加压，才能稳定地输至炉头。有的炉具使用气罐，有的则使用可反复加注燃料的储存容器。不同类型的炉头，使用的燃料也不相同。
气罐炉头刚购买的气罐已经过内部加压，可以直接使用。在燃料快用完时，气罐的压力会减小，以致无法维持正常火力。因为必须等炉头冷却后才能更换新的气罐，所以在煮食时会造成火力中断。煤气罐内装的燃料通常是液态丁烷、丙烷、异丁烷，或是由它们混合而成的混合燃料。
可填充液态燃料式炉头(气化炉)这类炉具可分为两种:一种是燃料罐和炉头一体式，另一种是燃料罐和炉头分离式，燃料罐和炉头由坚硬的导管或可弯曲的软管相连。这种炉头在使用前必须加压，在燃烧一段时间后必须重新加压才能维持旺盛的火力。可填充液态燃料式炉头通常使用白汽油或煤油做燃料。
重量
一般登山用的炉具重0.5至1千克。在短程登山中，气罐炉头和气化炉的优劣不易体现出来，但在长程登山中，气化炉会更适用，因为液体燃料用容器装好密封后就可以打包，不像气罐那样不便携带。
稳定性
炉头和燃料罐一体式炉具的稳定性不如煤气罐或燃料罐与炉头分离式炉具，前者容易翻倒。然而，悬挂式炉头是个例外，它是一体式设计，在使用时用链条或铁丝吊起来，因而同样具有很好的稳定性，适用于持续多日的大岩壁攀登或某些远征攀登。
炉具的操作
只有用火去点燃炉嘴上的气化燃料，才能点燃炉头。有些气罐炉头自带点火器，但大部分炉头都需用火柴或打火机引燃。点燃气罐炉头的操作很简单，因为燃料已经气化，只需打开活门让燃料喷出，再点燃即可。气化炉的操作就麻烦得多，使用前必须先预热让液态燃料气化，才一可以正常点燃并维持火力。
在预热时，先在预热杯内装少许燃料并点燃，然后加热炉具喷嘴，等到预热杯内的燃料将要耗尽但火焰还没熄灭前，打开活门开关让液态燃料输至喷嘴处气化，然后用预热杯内的火焰点燃。
炉头在多风、多尘地区易出现喷嘴堵塞的故障，清除故障时可以参使用说明书。定期清理炉头和更换垫片或活塞，可以有效减少野外使用炉头时发生的故障。此外，还应详细阅读使用说明书，以便掌握炉头出现故障的排除方法。
炉具的配件
户外用的炉具，250毫升的燃料大约可供燃烧1小时;若是在海平面高度，4至8分钟就可烧开1升水。由于风会减小火力，延长把水烧开的时间，有时甚至无法烧开，为了提高燃料的燃烧效率，最好给锅盖上锅盖，并用挡风板遮风，防止热量被风吹走。有些炉具自带挡风板，通常是可折叠的铝制薄片，把它围在炉具和锅周围。如果是炉头和燃料罐一体式炉具，使用这种挡风板就比较危险，因为反射到燃料罐上的热量可能导致燃料罐爆炸。另外，金属锅盖、盘子或小石块都可以用来挡风。
热交换器能让锅吸收更多的热量，但是它很重，如果是长途登山，就少带一些燃料来弥补它的缺陷。
有些炉具自带调节火力的活门，可将火力维持在稳定的小火上。通常，大火力的炉具都无法维持小火，当需要小火熬东西时，可在炉头和锅之间加一层隔热垫来减弱火力。
在雪地宿营时，建议携带一层锡箔夹板，既可充当炉具的底座，又可隔离雪面。在温度极低的环境中使用白汽油做燃料，可在燃料罐外套上厚袜子，这样可以让火力更大。
燃料的用量和类型
登山路线、食物量以及水的来源(需要融雪吗？)，都会影响需要的燃料用量。举例来说，烹煮食物比把水烧开冲泡面费燃料，融雪取水所耗的燃料几乎是单纯把同量水烧开所需燃的两倍。把不同环境、状况下的燃料用量记录下来，下次登山前可以它为参考确定需要带多少燃料。如果不需要融雪或煮费时的食物，一个人每天约需125毫升燃料，两个人过一夜约250毫升燃料。如果登山地点太偏僻，建议多带一些备用燃料。表中列出了各种燃料的优点、缺点和适用环境。
白汽油在北美最受欢迎的登山炉具燃料非白汽油莫属。它燃烧时产生的热量比丁烷高，能快速融雪、把水烧开以及加热食物。精炼过的白汽油或气化炉专用白汽油可自行预热，这一点与煤油不同。汽油绝对不能当炉具燃料，哪怕是无铅汽油也不行。只有使用恰当的燃料才不会堵塞炉具喷嘴，才不会压力过高或排出有毒气体。白汽油易挥发、无味、燃点极低。
煤油对比白汽油，煤油的挥发性低很多，因此更易于携带和储存。在使用煤气炉时，不但需要加压，还需用白汽油、酒精或预热剂预热，因为煤油自身燃烧的温度达不到预热炉头所需的温度。如果炉头没有充分预热，燃烧时的火焰带黄色，而且还带有黑烟。如果炉头预热充分，煤油燃烧产生的热量和白汽油相当甚至超过白汽油。
丁烷煤气罐炉头易点燃、方便调节火力、升温快，燃料不会泼洒出来，这些优点为使用煤气罐带来了极大的方便。丁烷不需加压或预热，使用时只需要打开活门，在内部压力的作用下，就会输送至喷嘴。温度在冰点时，一般的煤气罐都不宜使用。煤气罐用完就丢，不可再装燃料。煤气罐一经使用，就不能准确判断剩余的燃料，在一天以上的登山活动中，建议多带一罐备用。在帐篷内或火焰旁换煤气罐是很危险的，漏出的易燃气体极易引发火灾。
异丁烷这种燃料的优缺点和丁烷一样，但它在高海拔地区和冰点以下都适用，效果还不错。
固体燃料例如蜡烛或罐装点热器等，它们轻且价格便宜，缺点是产生的热量有限，仅用于点火，或是用于紧急状况及加热少量的水。
燃料的储存
当需要携带白汽油、煤油等备用燃料时，建议用垫有橡胶垫的旋转式盖子的密封金属容器来装。当需要把燃料罐和水瓶等放在一起时，需要在燃料罐上标上记号以示区分，并且绝不要放在会污染食物的地方。
为了防止燃料罐的压力过大，不要把燃料罐装满，要保留2至3厘米的空间。活动结束后要及时把炉具里剩余的燃料倒出装罐，妥善存放。每次使用炉具前，都要事先测试炉具是否可以正常使用。
炉具的安全性
帐篷、装备着火，或使用炉具时被火烧伤等事故，我曾经就遇到过。所以在更换气罐和添加燃料油时要做到这样几点:
一是要等炉头冷却;二是要拿到帐篷外并远离火源。在点火前，请确认燃料罐、燃料管、活门和接头没有漏缝。
如果不是风大到炉具无法点燃或冷得接近失温，尽量不要在帐篷内点火，以避免发生像锅具掉到睡袋上、烧毁帐篷或一氧化碳中毒等事故。若一定要在帐篷内烹煮食物，请遵循以下安全守则:
·点燃炉头时最好在靠近帐篷口的地方进行，如果火势失控，可以马上把炉头丢出帐外;一定要等炉头平稳燃烧后再拿进帐内使用。
·煮食区最好设在帐篷的玄关处或门口，不仅通风好，在发生紧急事故时也可以快速把炉头丢开。
·确保帐篷内通风良好，防止一氧化碳中毒，因为一氧化碳无色无味，不易察觉。宁可开大通风口，降低帐篷内的温度，也不要冒着一氧化碳中毒的危险，把通风口关小。
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