一碗糟粕醋，原来还藏着这些学问...

有一朋友向小编讲起，

“来铺前，只为这碗糟粕醋”！

这位朋友真真是识货，

小编给你赞一个！

提起糟粕醋，小编当然强烈推荐咱们铺前糟粕醋啦，那才是正宗味儿嘛！没吃过糟粕醋的朋友可能觉得奇怪，那碗糟粕醋有啥魅力，让人对它朝思暮想呢？

关于铺前糟粕醋的那些事儿，

今天小编就和大家唠嗑唠嗑！

糟粕醋，又称“女人醋”，“三八醋”，来源于民间酿酒过程中产生的酒糟发酵而成的酸醋，是文昌市铺前镇的著名传统小吃。

地处海南最北的铺前镇，拥有富饶的土地和丰富的渔业资源。这片土地上每年出产的粮食，不仅能够供自家食用，还有富余的稻米可用作酿米酒。酿酒留下的“糟粕”，再经酿造，就成了酸中带甜的糟粕醋。最后加入油炸后的大蒜、本地出产的辣酱和油熬煮，一锅新鲜的糟粕醋就制成了。

地处海南最北的铺前镇，拥有富饶的土地和丰富的渔业资源。这片土地上每年出产的粮食，不仅能够供自家食用，还有富余的稻米可用作酿米酒。酿酒留下的“糟粕”，再经酿造，就成了酸中带甜的糟粕醋。最后加入油炸后的大蒜、本地出产的辣酱和油熬煮，一锅新鲜的糟粕醋就制成了。

对当地人来说，糟粕醋不仅仅是一种美味，还包含着人们对生活的寓意——这汤料就如同生活般五味杂陈，汤汁里的辣椒油意味着日子越来越红火，品种繁多的配料则意味着生活丰富多彩。

据说，在过去，铺前当地几乎家家户户都会制作糟粕醋。糟粕醋里头的汤料是酒糟发酵产生的酸醋加水熬制的，而辅料除了辣椒、糖、味精、蒜末外，还有主人的祖传秘方，因此不同的制作者所制作的糟粕醋口味也会有所区别。

在文昌的很多地方，都可以看到经营糟粕醋的小店。这些店面往往都不大，弥漫着糟粕醋酸酸的香气，还没待客人坐下来就已经在刺激着他们的味蕾。在这些小店中，最简单的吃法就是随客人的喜好在糟粕醋中加入海南粉、海带丝、海菜、荞头、牛杂、猪杂或海鲜等，酸辣开胃，还带着酒糟的浓香。

不但美味，糟粕醋还有很好的养生美容功效。如果经常食用，糟粕醋可以帮助人们消除疲劳，帮助消化，预防衰老，有着扩张血管，降脂、美容护肤等效果，因此，糟粕醋也被当地人称为“女人醋”。

一碗看似平常无奇的铺前糟粕醋，想不到还有这么大的学问吧！难怪那么多朋友和小编一样，心心念念着这碗糟粕醋！

看，大厨小贾都来铺前尝正宗糟粕醋啦，还吃得特别欢快喔！

《大厨小贾：绝美木兰 酸辣铺前》来源于直播海南

注：本文内容来源于海南日报网络，在此表示敬意。