进入秋天，北方越来越冷。听说这几天东北内蒙古开始下雪了。天冷了就想吃热腾腾的食物。例如，刚出锅的馒头拿在手里，热乎乎的，嘴巴暖和，特别舒服。茶母是北方人，特别喜欢发酵面食，但发酵面食除了普通常见的馒头外，还有多种形状和方法。
今天整理了茶母蒸出来的6种自制面食练习，简单、味道好，总是不腻。而且蒸出来的面食热闹，营养健康也好，也有助于养胃，老少皆宜，花样有多容易学，最好作为日常主食。让我看看！
第一段：[南瓜馒头]
【原料】:老南瓜200克，面粉300克，耐高糖酵母粉3g，葡萄干10粒，干面粉适量。
【特点】:颜色和造型独特，漫画家可爱，加上南瓜泥营养，很健康。
[详细惯例]:
1、南瓜去皮、切好，放在锅里蒸，准备凉。
2、将成熟的南瓜搅成泥，加入酵母粉、面粉。
3.用光滑的面团揉面，盖上保鲜膜，加倍发酵。
4.发酵后的面团内部呈蜂窝状，柔软松软，但不容易塌。
5.将发酵后的面团放在面团垫上撒上干粉，揉得光滑。
6、分成几个小面团，圆形，准备好。
7.用牙签在面团上压上花纹，使圆形面团看起来像南瓜。
8、中间再插一个葡萄干，就像小南瓜一样。
9.成型结束后醒5分钟，制作速度慢的话不会醒，直接在锅里蒸20分钟左右，关灯后焖两分钟就可以了。醒来时间太长，南瓜馒头的花纹会变浅，但反而不好看。
第二段：[红糖新月包]
【原料】:面粉250克，清水150克，酵母粉3克，红糖40克，面粉10克；
【特点】:形状独特，红糖甜，是全家人喜欢吃的红糖包。
[详细惯例]:
1.面粉、清水、酵母粉混合制成光滑的面团，放入大碗中，用保鲜膜覆盖，加倍发酵，发酵的面团内部有蜂窝状。
2.取出发酵的面团，放在面团垫上，撒上干面粉，使排气均匀。
3、把面团分成多个小面团，揉成圆形，然后压平。
4、然后用擀面杖把周围擀薄，用中间厚的面团擀就可以了。
5、红糖和面粉以4: 1比例混合制成牛，取一个饼皮加入红糖牛。
6、用新月形袋子封闭的袋子；
7.依次包好，放在温暖的地方，醒10分钟左右，在锅里蒸15分钟左右，关灯后焖2分钟即可。
8.红糖万月白完成了。里面的红糖牛很好吃。
第三段：[芝麻花生卷]
【原料】:面粉360，清水200，酵母粉4克，芝麻花生馅适量，食用油适量。
【特点】:热闹、好吃、营养好吃，但甜、咸、随心所欲很简单。(威廉莎士比亚，甜甜，营养味，营养味，营养味，营养味，营养味，营养味，营养味)看一眼就可以了。
[详细惯例]:
1.将面粉、清水、酵母粉放入小盆中，揉成光滑柔软的面团，用保鲜膜覆盖，加倍发酵。
2.取出发酵后的面团，放在面团垫上，加入干面粉，使排气均匀。
3.用擀面杖压面团制作矩形薄饼，表面涂上一层食用油，撒上花生芝麻馅均匀喷洒。
4、卷起面团形成长条答卷。
57af13a4af34130?from=article.detail&_iz=31825&index=5" width="640" height="609"/>5、用刀把卷子切成小段，码到蒸盘，醒发10-15分钟；
6、放到蒸箱里，蒸20分钟左右，关火后焖2分钟即可；
第四款：【扇贝夹饼】
【原料】：面粉250g、清水150g，酵母粉3g、食用油适量；
【特点】：造型诱人，喧软好吃，中间不粘，可用来夹各种食物。
【详细做法】：
1、面粉、清水、酵母粉放到一个小盆里，用筷子搅拌均匀，揉成一个光滑的面团，放到温暖处发酵至两倍大；
2、将面团放到揉面垫上，撒上一些干面粉，排气揉均匀；
3、将大面力分成若干个小面团，揉圆备用；
4、将每个小面团都搓成椭圆形；
5、用擀面杖把面团擀开成饼状，表面抹层薄油；
6、将面饼对折；
7、找一个直尺的物品在饼的表面按压出纹路；
8、用手将对折的两端捏到一起，就自然形成了一个扇贝的形状；
9、全部做好以后，静置醒发10分钟左右，上锅蒸15分钟，关火焖2分钟即可。
第五款：【红枣小米窝头】
【原料】：小米面100g、小麦面粉150g、酵母粉3g、清水适量、红枣碎适量；
【特点】：粗粮细做，糖份不高，营养健康，做法简单。
【详细做法】：
1、将原料中除了红枣以外的其它食材全部放到一个大碗里；
2、揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
3、发酵好的面团体积长大了很多，而且更加蓬松柔软；
4、把红枣切碎后放到发酵好的面团里；
5、把红枣和面团揉在一起，揉均匀；
6、取出一小块面团，揉圆；
7、底部捏出一个洞，就做成了窝头的样子；
8、依次将所有的窝头都做好以后，摆在蒸盘上，静置醒发5-10分钟左右；
9、放进蒸箱，蒸15分钟，蒸好以后再焖2分钟即可；
第六款：【玉米面红豆卷】
【原料】：玉米面80g、全麦面粉200g、酵母粉3g、温水150g、熟红豆适量；
【特点】：一次发酵，节省时间。粗粮常吃，有益身心，不建议加糖，原味更健康。
【详细做法】：
1、将玉米面、全麦面粉、酵母粉、清水放到小盆里，搅拌均匀；
2、移到揉面垫上揉成一个光滑柔软的面团，扣个小盆，让面团静置5-10分钟，醒醒面；
3、将醒过的面团分成若干个小面团，分别揉圆备用；
4、每个面团都用擀面杖擀成圆饼形；
5、取一个面饼，中间放上做好的红豆馅；
6、收口包圆，做成一个红豆包的形状；
7、再把包好的红豆包用擀面杖擀开，成一个饼状，这个时候能看到里面的红豆，但不要破皮；
8、再把饼卷起来，做成一个卷子的样子，依次做好以后，码到盘里，放到温暖处发酵30分钟，如果温度低，需要发酵时间延长一些；
9、发酵好以后，红豆卷会更喧软一些，上锅蒸18-20分钟左右，蒸好以后焖2分钟即可；
这个红豆卷用的是一次发酵法，和前面几种的发酵过程不一样，是整形后发酵，所以整形以后发酵的时间要稍微延长一点，而前五种发酵面食都是二次发酵法，整形后面团发酵时间就短一些。这两种方法可以互用，只要自己能掌握好面团的状态就可以随自己喜好制作了。
以上这6种发酵面食，您觉得怎么样呢？每一种的做法都不难，制作过程详细，一看就能会，学会了它们，家里的主食就不用再买了，自己做来更健康，而且也更好吃呢，喜欢的话就做起来吧！
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
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