【河鲫鱼】冻鲫鱼的复活不再是神话市民可以吃到新鲜的冻鱼了。

网络布局

9月17日，记者在舟山陵兰科技有限公司(以下简称“陵兰公司”)车间会见了该公司开发的升降机隧道式液氮冷冻机。本来需要6 ~ 8个小时才能完成的鱼货冻住了。这台冷冻机不到20分钟就能完成，普通鲫鱼在解冻后也能复活。这也意味着市民以后可以吃到非常新鲜的冻鱼。

位于林成成团的陵兰公司成立于2015年初，是一家专业从事液氮制冷设备研发和销售的高科技企业。

现在市场上销售的冷冻水产品是怎么冷冻的？该公司销售经理黄涛介绍说，鱼上岸后，将被挤到使用氨或氟利昂制冷的急动室。鱼品要在零下30到零下35之间放置6 ~ 8个小时，才能达到冷冻要求(鱼品的中心温度在零下18以下)。

这种冷冻方法速度慢，水产品脱水和干燥消耗严重，损害了鱼的细胞结构。国外有新的冷冻方法——液氮冻结，但价格昂贵。为此，将云山的机械制造专家、高级技术人员聚集在一起，成立了研究开发小组，从2015年初开始研究，一年后成功开发出了升降隧道式液氮冷冻机。

记者看到的这台冷冻机机身约有10米长。“鱼从进口中倒入，传送带通过冷冻机运到尾部出口，不到20分钟就能完成冷冻要求。”黄涛说，冷冻时间少，可以最大限度地减少鱼对肌肉纤维的损伤，完整地保存肌细胞，冷冻品的质量可以与新鲜的东西媲美。他们还做过实验，用这台冷冻机器冷冻江鲫后，一出来就泼冷水解冻，十几分钟后江鲫活了下来，游了过来。

这种冷冻机与传统冷冻方法相比，占地面积小，只需要一台机器和一个液氮低温储油罐。“与氨气和氟利昂不同，氮是一种环保气体，在结冰的使用过程中不会再次挥发到大气中污染环境。”黄岛介绍，目前该冷冻机及相关技术已获得3项实用型专利，另外3项实用型专利和1项发明专利正在审批中。

这个设备如何达到结冰的效果？黄岛介绍说，该液氮冷冻机以液氮为制冷剂，液氮气化时为零下196。鱼货物进入气体后，高速喷射的氮直接撞击鱼表面，使其迅速结冰，然后在气流强烈的风扇作用下上下交换，均匀分布在鱼体内。鱼货在传输网络带的作用下，以一定的速度经过高压低温冷气流，满足中心温度零下18的要求。

这台速动机去年已经投产。根据规格的不同，每小时的产量不同，价格从30多万韩元到100多万韩元，约为国外相同规格的速动机的四分之一。

除了海鲜产品外，该冷冻机还可用于冷冻禽畜肉、部分蔬菜水果和冷冻食品，应用领域广泛。去年舟山市有4家水产企业从陵兰公司购买了这台冷冻机，今年湖北、广州有4家企业购买，来冷冻龙虾、鱼丸、肉丸等，目前舟山市还有很多水产企业正在与陵兰公司谈判。

(原题目《鱼货冰冻不到20分钟就能完成 冰冻河鲫鱼复活不再是神话》，原作者李巧峰。编辑姚红)