【油锥】生吃又脆又甜。长沙人已经被浙江夜权粉打了，到底是怎么样的新鲜金？

钱江晚报时间记者石文

“干果皇后”之夜被长沙人当作水果生吃吗？

你知道吗？最近粉商之夜来自浙江山。不是栗子树，被称为锥栗，属于夜晚中的贵族。

一般来说，栗子树每个葱绿的成熟花蕾都包裹着2 ~ 3个栗子，但锥子栗子在一个成熟的花蕾上只生长一个栗子。

就的产量来说，锥栗当然没有栗子高，但味道和质量反而比住在别墅里的“独生子”锥栗更胜一筹。

生吃的口感脆甜。蒸着吃，炒着吃的锥栗粉糯米和甜甜，水滴般美丽的造型，食物给味蕾和颜料带来了双重的乐趣。(莎士比亚。)。

1]最小的野生锥栗，只有花生大

锥栗本是浙江南山区的野生资源，是一个小型野生物种，栗子和花生人一样大，剥起来很难，但味道很甜，很香！

庆元山的锥栗树有几百年了，老树的栗子味道特别好。

有百年历史的锥栗

但是现在我们吃的锥栗大多数是育种专家改良的中科科，一般一斤测30多个水果。

浙江锥栗的主要产地庆元目前正常生产有3万亩，一半在海拔800米的高山上。高山昼夜温差大，有利于锥栗糖分的积累，因此品种特别突出。

但是，中国林科院亚热带林业研究所姜锡兵博士告诉时期者，隔壁福建的锥栗产量比较庞大，总面积约120万亩，他们那边也有武夷山这样的高山锥子。没想到武夷山不仅生产茶叶，还生产美味的栗子！

北方板栗中最好吃的是河北唐山的天书栗子树。

北方没有锥栗并不意味着不能种锥栗。姜锡兵博士这样说。“锥栗是原产地浙江和福建山区，但我们发现最北端可以移植到秦岭以南地区。”

中秋节前浙江锥栗已经开采出来了，更确切地说，是“捡”。成熟的锥子晚上果实下降，山区劳动力不足，为了节省劳动，需要一大早上山捡锥子栗子，如果不及时捡，就吃一夜露水，这样的天气再晒一天太阳，晚上很快就会坏的。(莎士比亚。)(季节。)

庆元的锥栗品种很多。

当地农户胡存镇说：“最早成熟的品种叫‘邱瑞红’，已经进入市场，目前大量上市的‘油锥’口感最好。还有马蹄铁、黄锥等品种。”老虎每天进山可以捡500斤锥栗，批发价9元多一斤。

2]每天卖3万斤，做生意的人最喜欢生吃锥栗

李成武是庆元最大的锥栗收购商，现在他每天的收购量在3万斤左右。

其次，山里成熟的锥栗更多，每天收购量达到高峰的5-6万斤，主要销往广州、深圳、长沙三地，其中长沙销售量占40%，这些珠三角和长江中游的城市本身也不人工种植锥栗。

“我们庆元锥栗在外省主要做商超销售，像广州和深圳两地的消费者一样，喜欢蒸着吃，煮栗子鸡汤。长沙人喜欢生吃锥栗，一般街头水果店、菜市场这个季节都会有我们的锥子。”李成武说。

小时新闻记者也是浙江人，但是在浙北的小伙伴们和我一样只吃了栗子，没见过锥栗。

姜锡兵博士介绍说：“锥栗营养丰富，淀粉(50%-70%)丰富，蛋白质、脂肪、B族维生素等丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍。”

此外，栗子还含有钾、镁、铁、锌、锰等矿物元素，虽然孢子、瓜子含量不高，但比苹果、梨等普通水果要高得多。特别是钾突出，比富含钾的苹果高4倍。

为了推广这种山里的时令食品，最近李成武的儿媳在抖音(抖音)上开了直播号，卖了锥栗，最好的夜晚战绩是200张。遗憾的是，认识锥栗的人不多，最近直播带货的生意总体上还是惨淡的。

3】看一看，掂量两遍，剥三遍，医生教我买栗子

医学认为夜味甜美无毒，大多数人都能吃。

晚上能量高，糖分不低，所以晚上不要吃得太多，尤其是糖尿病患者。

现在，通过冷冻库保持新鲜，晚上已经实现了纪念日化供应、糖炒

栗子这道街头美食，也可以四季飘香。

板栗不耐储藏，锥栗贮藏性稍好于板栗，但同样不耐贮藏，成熟后立即食用才合适。

如果家里买了不少新鲜栗子，要冷藏，一般选零上2-4℃较为合适。

买栗子有门道，江锡兵博士对小时新闻记者说：“我们讲究一看、二掂、三剥。”

大家买之前，最好用手按一按栗子壳，看是否结实，不结实的可能是坏籽；外壳光亮有油色，个头饱满，掂掂手感沉一些的更好；新鲜栗子剥开，果肉色泽应该是比较水灵的黄白色，颜色发暗说明不新鲜。

另外，表壳暗淡无光的栗子，通常是不太新鲜的。有时候为了卖相好看，有的人会喷上一些水，喷过水的栗子，建议大家最好不要买。

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