【香鱼】“特种水产”香鱼：死海的“淡水鱼之王”

说到香鱼，你可能会觉得陌生：这是什么鱼？我没听到多少！

不仅是你，从小编开始第一次看香鱼也只是日本的一个美食节目。电视节目中出现的香鱼约为120厘米，体型上与我国的马口鱼、广口鱼一样，属于典型的纺锤型鱼。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视))但是体表鳞片很细，看起来又像鲭鱼。但是这样描述的话，最终是空的，下面是一张香鱼的画，先进来。(莎士比亚)。

香语

要理解乡词的价值和内涵，首先要从生活习惯开始。

香鱼(Plecoglossus altivelis)，又名海生鱼、秋生鱼、乳香鱼、八月香鱼，隶属于鲑鱼和香鱼中，香鱼科是只属于香鱼的鱼类。

香鱼是亚太沿岸的特产，喜欢栖息在沿海山区的河流上，在我国从辽宁到广西都有生产，国外在朝鲜、日本等国家都有。日本饲养香鱼已有80多年的历史，我国不少省份如河北、浙江、辽宁等目前已人工繁殖饲养香鱼。

香鱼是一种游动的鱼，但游动的距离不长。夏天，香鱼在水质新鲜、水流湍急、深度不大、河床为砾石底、浮生藻类多、未附着泥沙的通河中觅食生长。水流平坦，底部是泥的河中不栖息香鱼。秋天，成熟的香鱼顺流而下，在河流下游附近的海口产卵繁殖后死亡。当年孵化的小香鱼海在平静的沿海地带过冬。

第二年春天，水温上升到约12(河水的海水温度基本相同)，身长4 ~ 8厘米的香鱼将继续追溯到清凉的河水中，以食物为食生长。一般来说，第一个可追溯的香鱼个体最大。

生粒的香鱼群

香鱼是游动的鱼类，但在几条河里也发现了陆峰型生态群体。例如，1975年大连长河市角楼水库、1989年佛兰店市碧柳江水库出现陆峰型香鱼，日本琵琶湖的香鱼也被发现为陆峰型。这表明香鱼可以在淡水中完全完成繁殖和生长。但是陆峰型香鱼个体小，产卵量不大。

那么香鱼的生长和繁殖习性又如何呢？

香鱼白天吃得很多。游鱼主要以吃浮游生物、进入淡水后刮河岩石上的硅藻等浮生藻类为主，以昆虫类和浮游生物为食。有趣的是，此时香鱼具有“占领地”的习性，占据的场地范围约为1米2米，积极赶走了该区域2 ~ 3米内的其他香鱼。事实上，我们熟知的鲑鱼、黑鱼、鲶鱼、加州鲈鱼等在繁殖期也有这种习性。

香鱼属于中小型鱼类，寿命短，生长快。鱼苗经过一年的成长，体长达到18 ~ 25厘米，体重100克左右。这时香鱼已经在性上成熟，经常在产卵繁殖结束后死亡，因此被称为“鲑鱼”。个别香鱼可以活两年，体重可以活250克以上，甚至500克，但这种规格的香鱼很少。

香语

香鱼的繁殖期因地方而异，高纬度地区的产卵时间比低纬度地区快，繁殖的水温范围为14 ~ 20。产卵场一般在河流下游水流湍急、有沙砾的浅滩上。

香鱼的卵量根据个体大小的不同，从1 ~ 7万粒到最多13万粒不等。相对蛋量(即产卵量与自身体重的比例，是衡量雌性亲鱼产卵能力的指标)，这个数值越高，说明单位体重的雌性产卵越多。)每克体重500 ~ 900粒。

此外，香鱼喜欢在晚上或晚上在水中产卵，经常雌性的周围跟着多少雄性，每当雨季和水温下降，产卵量就会增加。繁殖结束后，亲鱼大部分都死了。

敲黑板！事实上，香语很久以前就享誉天下，而且价值感人！

香鱼在我国历史上很早就流传了“鞍山出香鱼，留有青甜味”的诗句。香鱼是肉质柔软、新鲜、散发着独特香味的非常有特色的明敏鱼。

香鱼深受人们的喜爱，有“淡水鱼之王”的美誉，我国浙江的“安汤山香鱼”更是闻名中外。《雁荡山志》另：“所有摆动水入口都有，水文件岭南系到处都有枫林、钟表、哈谭、古庙潭。”可以想象当时溪水山谷的香鱼洪水是多么壮观。(莎士比亚)。

捕捞上来的新鲜香鱼

香鱼在国内外市场需求量都很大，日本是香鱼最大的消费国，自产不足，依赖进口。

我们可以来算一笔账：香鱼价格若按日本大批量求购价每吨4万元左右计算，就有较高的利润。每吨香鱼养殖成本正常情况下为:苗种3000元，饲料1.3万元，工资和电费2000元，养殖场及设备折旧3000元，共2.1万元。养殖投资利润率（投资利润率＝单位时间利润额÷单位时间投资总额×100％）在90％左右。

从养殖的角度讲，香鱼生长快，养殖周期短，养殖难度不也不算太大，很适合开发饲养。但香鱼对养殖环境要求较高，喜欢清新无污染的清凉水质，而且只能用水泥池或石头池饲养，这一点有些近似于虹鳟鱼。

但与冷水性鱼类不同的是，香鱼的鱼苗很小，育苗成活率偏低，一般养殖户无法通过人工繁殖获得足量的苗种，只能依赖外购，但目前能提供苗种的场家不多，另外，香鱼寿命只有一年，所以，养殖户须年年购种才行。

固定的香鱼样本

最新进展：2019年日本香鱼全雌繁育技术获得成功

面对雌香鱼的市场价格远高于雄香鱼的市场状况，栃木县政府与当地的渔业部门在繁育带仔雌香鱼上取得成功，该新技术繁殖的子代香鱼全为带仔雌香鱼，雄香鱼一尾都没有出现。

早在3年前，栃木县水产试验场与县渔业部门攻关香鱼全雌繁育养殖技术，以将生产雌香鱼与提高养殖业者效益为目标，并取得了成功。

他们的做法是这样的：将500尾雌鱼的性别转换成雄性，成功地获得了4尾雄鱼（成功率为0.8%）。进一步将这4尾雄鱼与普通雌香鱼交配，繁殖的小鱼全部为雌鱼。

听起来是不是感觉有些摸不着头脑？雌鱼的性别如何实现转换？别着急，接下来就揭开谜底！

通常情况下的香鱼交配，是将成年雄鱼的精子和雌鱼的卵子经过受精，繁殖出比例相同的雄鱼和雌鱼。这一点符合孟德尔的遗传学定律，也是自然状态下绝大多数鱼类的繁殖规律。理解到这儿问题应该还不大，可接下来就有点烧脑了。

该新技术首先对雌鱼注入雄性激素，使雌鱼变性为雄鱼。注意，这里只是在组织和器官的层面上改变性征，并没有改变原来雌鱼的基因型。再使这些成年雄鱼与普通雌鱼交配，繁育的小鱼则全是雌鱼。

自然水域中的香鱼

全雄（雌）鱼苗繁育技术，其实我国早在上世纪80年代就掌握了

日媒声称“这种性别控制的繁育方法是自主创新技术”。笔者对此嗤之以鼻，因为鱼类繁育的性别控制技术在我国很久之前就已经出现了！

为了与全雌香鱼的技术繁育原理形成对比，笔者在这里举个例子：全雄莫桑比克罗非鱼的性别控制，这是杨永铨教授等人在1980年就突破并应用于生产实践的技术。

莫桑比克罗非鱼:性别控制和单性养殖，首创"三系"：

1.原系:自然群体未经转化的雌雄鱼（XX，XY）

2.雄性纯和转化系:遗传型雄鱼(其基因型为XY)x用雌激素诱导性转化后的表型雌鱼（虽然外观上是雌鱼，但是其基因型仍为XY）

3.雄性纯合系YY:获得方式是XY（原系）×XY（转化系），得到了基因型为YY的雄性纯合个体

4.全雄罗非鱼：基因型为YY的雄性纯合个体×基因型为XX的雌性纯合个体，后代100%的个体基因型均为XY，全雄莫桑比克罗非鱼就这样诞生了！

莫桑比克罗非鱼

这样的实例不胜枚举。在这里衷心敬佩老一辈水产科技工作者卓越的智慧和不怕吃苦、敢于创新的精神！

香鱼的市场前景与展望

香鱼具有较高的营养价值和药用价值，其肉质细嫩多油，清香无腥，用火焙干呈金黄色，色、香、味俱佳，有它独特的风味，因而自明朝迄今一直被视为食用鱼中之珍品。近几年，随着人们生活水平提高，餐桌经济发展，对香鱼的需求越来越迫切，人们都想尝一尝作为贡品的名贵鱼类香鱼。

我国发展香鱼增养殖业自然条件优越，从辽宁到河北，北京、山东、江苏、浙江、福建、台湾、海南岛和两广许多山溪及有沙砾底质的河流都适宜于香鱼的引种放流、放流增殖和沿河流水精养等发展潜力极大。

香鱼

从养殖方式来看，笔者认为可以从以下四个方面入手：一是利用天然溪流进行人工增殖放流，增殖自然资源，增加捕捞产量；二是利用条件适合的水库、湖泊进行放养；三是利用排灌方便、水源充足、水质清澈的稻田进行养殖；四是利用水泥池进行高密度长流水人工增氧和间歇式人工增氧养殖。不同的养殖模式各有利弊，要结合实际情况才能做出最合适的选择。

具体选用哪种方法，还是要看各自的养殖条件，比如地形、经济水平、技术实力、当地政府的政策扶持和市场环境等等。

以上内容为笔者参考文献资料整理所得，仅供参考，建议朋友们还是先深入了解、认真考察之后再做打算。

关于香鱼，您有什么看法呢？欢迎评论，收藏，转发！

我是牧海，期待您的关注！

参考文献：

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