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【海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别】春节买鲈鱼,不是个子越高越好,建议不要买4种鲈鱼,不要被鱼商忽悠

春节的脚步越来越近,家家户户开始准备年货,准备年夜饭,年夜饭不能没有鱼。古语有“没有鱼就找不到座位”,鱼也是“年多(鱼)”的意思,意味着吉祥的美丽。

普通老百姓餐桌上常见的是鲈鱼。价格合理,肉质细腻,能见度很少,简单的话味道很新鲜。但是鲭鱼不好吃。除了方法之外,与食材本身的关系太大,偶尔买的鲭鱼不新鲜,所以再高的料理也很难做得好吃。(大卫亚设)。

那么,我们买鲈鱼的时候,怎样才能买到新鲜的鲈鱼呢?今天分享挑选鲈鱼的诀窍,以后就能买到好吃的鲈鱼了。春节买鲈鱼不是块儿越大越好,建议不要买4种鲈鱼,不要被鱼商忽悠。

一、鲈鱼和淡水鲈鱼

海鱼通常出水,所以鲭鱼通常冷得像冰,淡水鲭鱼生长在河水湖里,出水后不容易死亡。(阿尔伯特爱因斯坦,Northern Exposure(美国电视剧),海洋名言)鲭鱼通常吃小鱼虾,体型比较大,鳞片也比较粗糙,淡水鲭鱼很小,鳞片也比较小。

从价格上来说,鲭鱼是海鲜,但因为是死亡,所以当然比活着的淡水鲭鱼便宜。口感也没有淡水鲈鱼那么细腻新鲜,鲭鱼的肉质是木柴,腥味比较大。

第二,鲈鱼越大越不好

鲈鱼的体积比其他鱼略小。一般鲈鱼体在30厘米-40厘米之间,重量大约在400克-1000克之间,我们在买鲈鱼的时候尽量选择750克左右,也就是一斤半左右的鲈鱼。这条鲈鱼肉质新鲜,恰到好处。(阿尔伯特爱因斯坦,Northern Exposure(美国电视剧),肉名言)如果鲈鱼太小,则表示还没有完全成熟;如果太大,则表示年龄大,肉质也老了。所以买鲈鱼最好选大不小的。

第三,避免4种鲈鱼

鲈鱼通常买新鲜的,但生动的鲈鱼质量好坏,有些鱼暴跳如雷,有些鱼看起来没有生命。(莎士比亚)。

1.看鱼鳞。新鲜鲭鱼身体青,鱼鳞有光泽,看起来比较透明,表面鳞片没有脱落,看起来比较完整。

2.看鱼眼。新鲜鱼的眼睛清澈,不模糊,没有红筋。鱼眼睛部分浑浊的话,这条鱼会受伤或很快死亡,所以最好不要购买。(大卫亚设)。

3.从鱼肚子来看,新鲜的鲭鱼肚子比较平坦、光滑、流线型。鲭鱼肚子看起来鼓鼓的话,商贩们很可能会大量喂鲭鱼饲料。这是为了增加重量。这种鲈鱼也买不到。

4.尝尝鱼的味道。鲭鱼是鱼中的“运动员”,活动量比较大,新鲜鲭鱼妈妈的黑色稍透明。鲈鱼运动中,如果母亲受伤,毛细血管破裂,母亲就会变红,容易发生细菌感染,所以这种鲈鱼也买不到。

[清蒸鲈鱼]

主要材料:鲈鱼、洋葱、生姜、辣椒

1.把鲈鱼洗干净后,用刀在背部肉厚的地方划上刀,然后翻过来,在鱼骨两侧划几刀,有助于鲈鱼趴在盘子上蒸的时候均匀受热。

2.葱白切成丝,葱绿切成丝,生姜切成丝,放在清水里浸泡几分钟。红色青椒去除果肉部分,然后切丝准备。

3.把鱼挖出来,放在生姜水里揉一会儿,给鲈鱼按摩几分钟,再浸泡10分钟,最大限度地提高腥味。

4.把鲈鱼放在盘子里,放几片姜和葱,在开水里蒸8分钟左右,再焖两分钟。一般一斤左右的鱼最好蒸这个时间。

5.出锅后,撒上蒸鱼酱油,然后放入葱丝生姜丝和红辣椒,淋上热油即可。

用最简单的材料做最美的食物,为家人做心爱的食物。我是妈妈。每天给你带一种家庭食物。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视剧),“食物”)如果你喜欢我,请赞点菜,转移注意力!

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