【海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别】春节买鲈鱼，不是个子越高越好，建议不要买4种鲈鱼，不要被鱼商忽悠

春节的脚步越来越近，家家户户开始准备年货，准备年夜饭，年夜饭不能没有鱼。古语有“没有鱼就找不到座位”，鱼也是“年多(鱼)”的意思，意味着吉祥的美丽。

普通老百姓餐桌上常见的是鲈鱼。价格合理，肉质细腻，能见度很少，简单的话味道很新鲜。但是鲭鱼不好吃。除了方法之外，与食材本身的关系太大，偶尔买的鲭鱼不新鲜，所以再高的料理也很难做得好吃。(大卫亚设)。

那么，我们买鲈鱼的时候，怎样才能买到新鲜的鲈鱼呢？今天分享挑选鲈鱼的诀窍，以后就能买到好吃的鲈鱼了。春节买鲈鱼不是块儿越大越好，建议不要买4种鲈鱼，不要被鱼商忽悠。

一、鲈鱼和淡水鲈鱼

海鱼通常出水，所以鲭鱼通常冷得像冰，淡水鲭鱼生长在河水湖里，出水后不容易死亡。(阿尔伯特爱因斯坦，Northern Exposure(美国电视剧)，海洋名言)鲭鱼通常吃小鱼虾，体型比较大，鳞片也比较粗糙，淡水鲭鱼很小，鳞片也比较小。

从价格上来说，鲭鱼是海鲜，但因为是死亡，所以当然比活着的淡水鲭鱼便宜。口感也没有淡水鲈鱼那么细腻新鲜，鲭鱼的肉质是木柴，腥味比较大。

第二，鲈鱼越大越不好

鲈鱼的体积比其他鱼略小。一般鲈鱼体在30厘米-40厘米之间，重量大约在400克-1000克之间，我们在买鲈鱼的时候尽量选择750克左右，也就是一斤半左右的鲈鱼。这条鲈鱼肉质新鲜，恰到好处。(阿尔伯特爱因斯坦，Northern Exposure(美国电视剧)，肉名言)如果鲈鱼太小，则表示还没有完全成熟；如果太大，则表示年龄大，肉质也老了。所以买鲈鱼最好选大不小的。

第三，避免4种鲈鱼

鲈鱼通常买新鲜的，但生动的鲈鱼质量好坏，有些鱼暴跳如雷，有些鱼看起来没有生命。(莎士比亚)。

1.看鱼鳞。新鲜鲭鱼身体青，鱼鳞有光泽，看起来比较透明，表面鳞片没有脱落，看起来比较完整。

2.看鱼眼。新鲜鱼的眼睛清澈，不模糊，没有红筋。鱼眼睛部分浑浊的话，这条鱼会受伤或很快死亡，所以最好不要购买。(大卫亚设)。

3.从鱼肚子来看，新鲜的鲭鱼肚子比较平坦、光滑、流线型。鲭鱼肚子看起来鼓鼓的话，商贩们很可能会大量喂鲭鱼饲料。这是为了增加重量。这种鲈鱼也买不到。

4.尝尝鱼的味道。鲭鱼是鱼中的“运动员”，活动量比较大，新鲜鲭鱼妈妈的黑色稍透明。鲈鱼运动中，如果母亲受伤，毛细血管破裂，母亲就会变红，容易发生细菌感染，所以这种鲈鱼也买不到。

[清蒸鲈鱼]

主要材料：鲈鱼、洋葱、生姜、辣椒

1.把鲈鱼洗干净后，用刀在背部肉厚的地方划上刀，然后翻过来，在鱼骨两侧划几刀，有助于鲈鱼趴在盘子上蒸的时候均匀受热。

2.葱白切成丝，葱绿切成丝，生姜切成丝，放在清水里浸泡几分钟。红色青椒去除果肉部分，然后切丝准备。

3.把鱼挖出来，放在生姜水里揉一会儿，给鲈鱼按摩几分钟，再浸泡10分钟，最大限度地提高腥味。

4.把鲈鱼放在盘子里，放几片姜和葱，在开水里蒸8分钟左右，再焖两分钟。一般一斤左右的鱼最好蒸这个时间。

5.出锅后，撒上蒸鱼酱油，然后放入葱丝生姜丝和红辣椒，淋上热油即可。

用最简单的材料做最美的食物，为家人做心爱的食物。我是妈妈。每天给你带一种家庭食物。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，“食物”)如果你喜欢我，请赞点菜，转移注意力！