# @大同大学一天一餐(236)#
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鲭鱼属于候鸟性鱼类。每年初春，从南到北，沿着日本海南和东海游泳，最终在黄海产卵。渤海初年间也能形成春神。从南到北，鲭鱼的名字也跟着变。南方有叫他们马可的习惯吗？(ch n)或土生土长(Tu)，北方通常称为鲭鱼。
在日本，鲭鱼是“？鱼”。不同地区在不同的成长阶段有不同的名字。例如，在西日本，1公斤以下可以称为Sago Shi，1公斤以上可以称为Sawara。
从春天到初夏？鱼产卵的季节，这时候从外海游到濑户内海吗？鱼向沿海地区、海水表面靠近，所以自古以来就在和加山、冈山等地的渔民们此时捕捞吗？有吃鱼、鱼、金贾(卵巢)、白瓷(精巢)的饮食文化。是在樱花季节抓住的吗？鱼和家产人一起被称为“樱花”吗？“。新鲜吗？鱼的肉质柔软，刺或稍微腌制后，捏寿司都是清澈美味、丰满的，然后再回到肝脏。你能烤吗？鱼，寿司，茶泡沫饭，油炸，白瓷配橘子醋。烤的、霜做的、煮的或“徐景烨”都很突出。
在中国，油炸或腌制、熏、鱼用、鱼丸制作，南北通行。
潮汕话谚语：“四月海浪没有鳞片，五月有好鱼和马鲭鱼。”
潮汕还有一句饮食谚语：“好鱼马鲭鱼，好食物芥末蓝吗？(UN，芥末蓝色料理的花苔)，好节目秀六毛。”潮汕人喜欢吃鲭鱼粥、煮鲭鱼的公债、香达口脂和鲣鱼。咸鱼有霉味，可以用炒饭朝向两条街。
广东阳江的鲭鱼饭远近闻名。
舟山地区的人说：“青居和马鲭鱼，新鲜比羔羊好。”舟山人吃鲭鱼比较简单。一碗饭，两片熏鲭鱼，一口饭，一口鱼，那叫肠胃。舟山的另一种吃法是熏鲭鱼、坏鲭鱼、雪菜烤鲭鱼和香鲭鱼。宁波人称鲭鱼是？啊，白话写成了天宇。宁波最常见的方法是雪菜吗？鲭鱼。
山东大致吃鲭鱼饺子、红烧、炖、酱牛肉、浇茄子汁、熏制。烟台黄县有句谚语：“马林花开，鲭鱼回家。”黄县马林一般在4月下旬开花，5月中旬进入成华期，鲭鱼也在4月下旬到达黄县沿海。胶东人说：“嘉吉头、鲭鱼尾巴、带鱼肚子、嘴唇嘴唇。”嘴唇嘴唇应该指一种淡水鱼，正名“嘴唇(Hu)”，其特点是嘴唇发达，下嘴唇两边叶子宽大，一般有皱纹。肉质鲜嫩，味道美。
一直以来，我把鲭鱼写成了“鲭鱼”，食谱上也写了。(威廉莎士比亚，鲭鱼，鲭鱼，鲭鱼，鲭鱼，鲭鱼，鲭鱼，鲭鱼)不知道从什么时候开始，信息中鲭鱼变成了鲭鱼。
有些人认不出福字。20世纪60年代出版的辽宁省地图上，鲭鱼卷也被标记为“巴鱼卷”。
鲭鱼很好吃，山东福山的鲭鱼饺子除外。最简单经典的吃法是香口酒。整条新鲜的马鲭鱼横向切成1厘米厚的碎片，用盐腌一下，再稍微晾干，使鱼变得坚硬。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《肉名言》)腌盐是制作鲭鱼的关键。轻轻腌制的鱼不会劈柴，而是把整条鱼放在平底锅里用猪油炒。这是潮汕人口的“油炸白鱼夹板(L 22O)”。鱼脂肪渗出，初香四溢，嘴里留下香气。
海南地区也有贵州名菜“香达区”。沾点酱油、辣椒、橘子汁，一口下去胃就会打开。
哈尔滨大美女“沈必女”的外婆是山东黄峥人，外公是叶峥人。做鲭鱼做得很好。
除了把牛切碎包饺子外，还可以用绳子把海里捕获的鲭鱼串在上海盐里晾干，晒干的咸鱼蒸一年四季吃。
每天在家做的事，一晚上要用冷水腌鲱鱼，去掉盐的咸味。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《真理报》)第二天，把水抽出来切碎，用黄酒去除腥味。鱼下面铺上手指粗的山东大葱段、土豆块或干萝卜干。撒上酱油、色拉油和糖，加入几个大材料，均匀混合，蒸20分钟以上。咸鱼散发出的新鲜气味可以弥漫整个房间。煮熟的鱼又白又松软，土豆泡在鱼汤里，很好吃。配山东特有的反面馒头、白米粥。
馋是不能去的美好回忆，想吃也不能得到。不管在哪里，香水瓶的蛋白酶都会发酵。
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大董
北京烤鸭代言人
Spokesperson of Beijing Roast Duck
阿尔巴白松露全球大使
Ambassador of Alba White Truffles of the World
新疆博尔塔拉蒙古自治州荣誉州民荣誉
Honorable Citizen of Bortala Mongol Autonomous Prefecture
中国烹饪协会副会长
DaDong elected as the Vice-chairman of “Chinese Cuisine Association”
世界中国烹饪联合会名厨协会主席
Chairman of “Famous Chefs Committee of the World Association of Chinese Cuisine”.
大董意境菜创始人
Creator of DaDong Yijing Cuisine
大董餐饮投资有限公司董事长
Chairman, DaDong Food & Beverage Investment Co., Ltd.
北京职业教育特聘专家
Specialist, Career Training Program (Beijing)
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