【远海梭子蟹】好端端的，为什么不横着走？请认识一下蟹界的“好吃”成员

一边享受好吃的东西，一边了解一下这些“霸气”的家伙！

沙滩上的东西

螃蟹科：餐桌上的主力军

螃蟹属于节肢动物门软甲纲(4对足有2对爆发)，全世界近7000种，分别属于93个科，我们经常吃的螃蟹大部分属于花蟹科。(阿尔伯特爱因斯坦)(美国)。

梭子蟹科的成员身体是纺锤形的。其中梭子蟹属、青蟹是餐桌上常见的种类，其中以三秋蟹最为著名。

图片来源pexels

三花蟹以贝壳上的三个突起命名，头胸甲部位宽20厘米，分布于中国东北至广东沿海，分布于日本、朝鲜、马来半岛、红海等地区，具有重要的经济价值。蟹黄很大，肉质很嚼，所以清蒸、油炸、红烧是不错的选择。

除了三梭子蟹外，远海梭子蟹、红星梭子蟹、剑梭子蟹也是我国重要的食用蟹，它们的大小和三梭子蟹差不多，外观上各有特色。

例如，红星花店的胸甲后面有三个红色斑点，乍一看像三只眼睛，所以也叫三眼蟹。远海梭子蟹的两只眼睛之间有四个锯齿，比三方梭子蟹多两个，蓝色花纹的体表以它的俗称蓝色梭子蟹更为人所知。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》)抱着剑花蟹的游泳池脚(身体的最后两条腿)长着紫红色斑点。

远海梭子蟹

红星花蟹

拥抱黑花蟹

海鲜市场上也是常见的商品，但与三秋蟹相比，以上三种花蟹只分布在福建和福建以南海域，北方的食物恐怕很难新鲜食用。(大卫亚设)。

螃蟹：大陆衰落，走向世界

说到好吃的螃蟹，怎样减少大螃蟹？

暴跳如雷

大闸蟹学名是中华绒蟹，因大钳子上长着厚厚的黑色绒毛而得名。与一辈子生活在海洋里的梭子蟹不同，大闸蟹只在繁殖、交配和幼年时期生活在海洋里，剩下的大部分都泡在淡水里，蟹黄腥味相对较小。

关于大闸蟹名字的由来，主要有两种说法。第一，大闸蟹主要在浙江一带生产，当地人叫烧水煮，后来因为这个字太生僻，就写成了水闸的闸门。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《真理报》)另一种说法是古人用竹闸抓螃蟹，体型较小的螃蟹可以从竹闸的缝隙中逃跑。所以都是抓了大螃蟹。(莎士比亚)。

叫大闸蟹。

大闸蟹原本只生活在东亚地区，但它们中的一些成员却搭乘远洋货轮进入了欧美（轮船卸货时需要注入海水保持平衡，幼年大闸蟹跟着海水进来），或许是由于西方吃货对螃蟹不感兴趣，大闸蟹在当地迅速泛滥，成为入侵物种。

正当这些留洋的大闸蟹风光无限的时候，它们在国内的同胞却由于水坝阻挡洄游、水质污染、胡乱滥捕等原因数量锐减，实在让人唏嘘。

和尚蟹：另类螃蟹朝前走

平日里，我们见到的螃蟹都喜欢横向移动，那有没有直着朝前走的呢？答案是肯定的，一类名为和尚蟹的小型螃蟹就有这个本事。

成群结队的和尚蟹（newsmarket）

和尚蟹体长不超过2厘米，生活在我国福建、海南、两广，以及太平洋和印度洋亚热带地区，喜欢集结成庞大的群体寻找食物，浩浩荡荡在沙滩上前行的样子很像军队，所以又叫兵蟹。

和尚蟹能够直走，主要得益于它们相对较窄的体型。螃蟹用来走路的步足由七个小关节组成，这些关节只能左右活动，无法前后运动。

前进时，螃蟹会首先用一侧步足的足尖抓住地面，然后把另一侧的步足向外伸展。大多数螃蟹由于身体又扁又宽，在前进时只能利用每对步足的长短差异，横向朝斜前方移动。

和尚蟹的身体相对细长，背甲也呈小而圆的形状，再加上个头小身体轻盈，所以可以朝前走。

扇蟹：用毒来自卫

虽然拥有大鳌和甲壳这一攻一防两大武器，螃蟹们依然频繁丧命于各种天敌和人类吃货的口中。为此，扇蟹总科的螃蟹们演化出了用毒护体的本事。

扇蟹总科的螃蟹身体呈扇形，大多外表艳丽，以海藻为主食，在进食的同时也会把其中的毒素储存在身体里。不同种类的扇蟹由于所食用的海藻不同，身体里积攒的毒素种类和强度也不同，最强的三类毒素依次是麻痹性贝毒、河鲀毒、菟葵毒。

在众多的毒螃蟹里，绣花脊熟若蟹绝对是龙头老大。绣花脊熟若蟹拥有红底白纹的体表，在东南亚、澳大利亚，以及我国的台湾、广东、海南等地都有分布。一只体宽达到10厘米的绣花脊熟若蟹体内所含的毒素可以杀死45000只小白鼠。

绣花脊熟若蟹（见水印）

不过，也不是所有扇蟹家族的成员都练就了毒攻护体的本事，生活在我国的正直爱洁蟹就没有毒，国内的吃货们就没事偷着乐吧。

帝王蟹：六条腿的假螃蟹

除了梭子蟹和大闸蟹，帝王蟹同样是海鲜中的主菜，只不过与其他螃蟹主要吃蟹黄和蟹膏不同，帝王蟹的精华部位是它肌肉饱满的步足。

帝王蟹

在现有的生物分类中，帝王蟹属于十足目中的异尾下目，而真正的螃蟹都属于短尾下目。也就是说帝王蟹并不属于螃蟹家族。

除此之外，我们还可以通过数腿把帝王蟹和螃蟹区别开，虽然同属于十足目，但帝王蟹只有6条用来行走的步足，而最后的一对步足由于极度退化，已经彻底缩在背甲里，从外表是看不见的。

图片来源 pexels

除了帝王蟹，其他一些名字里带蟹的家伙，比如擅长爬树的椰子蟹，还有时刻背着房子的寄居蟹，也都是属于异尾下目的“假螃蟹”。