【希鲮鱼籽】深夜的诱惑

选择海鲜博物馆

快点吃李舜臣去吃海鲜

海鲜

位于东南沿海，海鲜是很多漳州人餐桌上常见的食物。在大多数餐厅，海鲜产品更是不可缺少的食物。

最近很多海鲜爱好者感慨，今年钓到鱼后不久赶上了传染病，还没有开船吃一顿海鲜大餐。国庆节过后，我市的消费市场再次活跃起来。海鲜大量上市，是正式吃海鲜的好季节，可以和亲朋好友约好。市内经营着很多海餐厅。有凯立大酒吧、星东海产物广场、琼海鲜馆、2号六湖餐厅、女主教村33号、敏美生态餐厅等。你想去哪家？

海鲜大量上市

种类很多，数不清

自从8月16日开始捕鱼以来，海产品的波动已经上岸。随着市民餐桌上海鲜的丰富，饭店的海鲜品种更是多得不可开交。

“黄瓜鱼、东城番、珠鱼、白鱀鱼、黄翅鱼、皮贝鱼等海产品受季节影响较大。现在很多海鲜价格都很便宜。例如白醋虾、虾蘑菇、冬蟹、花蟹等。”海鲜销售商赖小姐对记者说。

“我店主要推季节海鲜，休渔期间以进口海鲜为主，捕捞后以当地海鲜为主。现在是冬天螃蟹、红花蟹、白鲭鱼、头鲅鱼、沙虾、红虾、主语、血鳗等海产品的旺季，主要生产于漳浦、东山、天空、琼等近海地区。”张青木泸州市省动植物管理有限公司负责人表示，随着目前海产品大量上市，海产品价格也在下降，店内海鲜价格比此前休渔期间下降了约30%。海鲜种类比以前丰富多了，每个分店基本上都有虾、鱼、螃蟹、贝类等，100多种海鲜可供消费者选择。

改变的是实践

不变的东西是新鲜的

泸州有着悠久的海鲜料理历史，有融合久经考验的传统惯例和现代饮食习惯的趋势新料理。烹饪的海鲜花样随着人民需求的不断变化而更新，但不变的是珍贵宝物的自然赋予的新鲜味道。(莎士比亚)。

多州人烹饪海鲜的方式多种多样。传统的方法有酱油煮、蒸、百花、煮汤等。能最大限度地保持海鲜的原味。香球定律包括健全，盐和胡椒等脆弹牙，唇齿留香。

“店里有很多特色菜，在食材、方法、酱配上努力“人没有我，人有我新”。例如，我们最近推出的新产品叫神户牛汁深海番，将超过50斤的深海石斑鱼片做成烤汁，受到消费者的极大好评。大卫亚设、Northern Exposure(美国电视剧)除此之外，还有三文鱼、白鲭鱼、白玉海豚、章鱼等刺身食物。”张青木对记者说。

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大海

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“在店内新推出的菜品中，驰名酸汤鱼、水煮三鲜、海鲜捞面等是消费者经常点的菜品。”位于龙文区闽南水乡的东新水仙海鲜馆的工作人员表示，此外，海鲜粥、清蒸活龙胆、白灼虾等经典菜品，也是许多消费者到店的必点菜品。

冻

未

条

啦

市民蔡小姐告诉记者：“位于芗城区新浦路的诏安海鲜馆离家近，经常去那里吃海鲜。这个季节的海鲜很鲜美，可选性又多，白灼虾菇、粉丝蒸菜蟹、杂鱼酱油水、砂锅焗小管、椒麻嫩鱼片等是我和朋友常点的菜品。”

打折促销力度大

有代金券也有套餐券

市餐饮烹饪协会会长林铭煌告诉记者，近来，商务宴请等消费已恢复到疫情前平日营业额的七八成。为了进一步促进餐饮消费，不少海鲜餐厅推出打折促销活动，一些超值套餐吸引消费者。

在大众点评榜单鱼鲜类的市区餐馆排名中，靠前的有诚东海鲜广场（南山店）、鸿量仔海鲜拼盘（漳州分店）、喜盈门大排档、老百姓海鲜排挡（万达店）、云山海鲜馆（建元东路店）、东新水仙海鲜馆。记者发现，多数餐馆不约而同推出了优惠套餐。比如，诚东海鲜广场（南山店）推出了特惠4人餐、特惠6人餐、特惠8人餐等套餐，使用时间为中午12时至晚上8时，除特惠8人餐有效期截至今年12月31日，其他两套餐有效期到2022年1月31日，但周六、周日与法定节假日不可使用。喜盈门大排档推出了88元代100元券，可不限张数叠加使用，周一至周日均可使用，有效期为购买后的30天；此外还推出98元4人餐、799元10人巨无霸龙虾宴等优惠套餐。东新海鲜酒楼（丹霞店）推出了3-4人餐、5-6人餐、7-8人餐等套餐，有效期截至今年11月24日（周末、法定节假日通用），可免费使用包厢；此外，还可88元购买100元代金券，有效期截至今年的11月1日（周末、法定节假日通用）。

位于市区南昌中路的鸿量仔海鲜拼盘（漳州分店）的工作人员告诉记者：“店内推出328元超值海鲜拼盘和688元超壕海鲜拼盘，约为菜品总价值的5~6.5折，十分划算。拼盘内包含消费者喜欢的白灼虾、蒜蓉生蚝、粉丝蒸蟹、粉丝扇贝等菜品，超壕海鲜拼盘内还有清蒸龙虾、蒸龙胆鱼、油焗小管等菜品。”

好环境带来好心情

闽南风还是江南韵随你挑

“好环境带来好心情，好海鲜才有好胃口。”10月18日，正在诚东海鲜餐馆龙江岁月店就餐的市民陈小姐告诉记者。近期有不少市民像陈小姐一样走进海鲜餐馆，开怀享受海鲜美食在齿间舞蹈的美妙。

“在漳州，我们共有南山（海鲜广场）店、悦港店、桂溪店、闽师大店、东屿店、浦口店、角美店、龙江岁月店、龙江夜宴店等9家店。相比其他7家的传统档口模式，去年开张的龙江岁月店和龙江夜宴店对档口进行了升级，推出‘大明档'的点菜方式，采用回型档口点菜方式，让消费者更加直观地看到原材料的品质，也能看见厨师处理食材的全过程，这种经营模式十分受消费者欢迎。”漳州市诚东餐饮管理有限公司负责人张清木告诉记者，“虽然中秋节受到疫情影响，打乱了我们的营业节奏，导致日营业额不足平时的5%。但随着漳州全域降为低风险地区，各店面营业额逐步恢复，目前已达到平日的60%。例如，10月16日晚上，诚东海鲜餐馆龙江岁月店就入座了100多桌，沿江包厢需要提前两三天预订，周末期间更要提前好几天预订。”

在位于芗城区世纪广场的喜盈门大排档，还未进门，就可以看到，在荷花造景的池塘上，摆有4艘别致木船座位。“在木船上用餐，吹着秋天的凉风，可以体会到江南流水的诗意，格外惬意。”市民李先生表示，在大堂里，厨房操作间是透明的，是让人吃得放心。

位于市区牛庄美食街的漳舟港小海鲜老牌档店里，运用“好胆你就来”“爱拼才会赢”“获甲”等灯牌，塑造出具有闽南风格的特色情怀大排档。“用漳州的路名和闽南语歌名命名的包厢，铺着红白格子桌布的圆桌，耳边萦绕着怀旧经典的闽南语歌曲，很有老漳州的感觉，格外亲切。”市民小张体验后表示。

来源：闽南日报记者 林露/文

图片综合：闽南日报、龙海区融媒体中心、漳浦新闻网、东山县融媒体中心、福建日报、福州日报社新媒体中心、海连江等

本期编辑 韩 靓 本期组长 陈 静

值班主任 吴荣光 总 编 辑 赖雄伟

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