【鲑鱼】鲑鱼，你知道多少？三文鱼和鳟鱼到底是什么关系

众所周知，“三文鱼”不是某种鱼的科学名称，而是对某种鱼的商品，俗称、俗称、不同人群可以有不同的理解。起初，港澳地区的人音译英语的撒蒙。最早的中文三文鱼只是人工养殖用大西洋三文鱼，之后国内鳟鱼养殖业开始发展，十多年前，部分鳟鱼养殖场附近地区的餐厅也以三文鱼的名义销售鳟鱼。三文鱼俗称没有科学定义，所以一直使用到现在。人们对三文鱼产生争议的原因是，一些群体仍然认为三文鱼只是大西洋三文鱼。还有人认为鲑鱼是几种鲑鱼的商品，俗称，产生了分歧。请在这里梳理一下鲑鱼和鳟鱼的关系。

在学术界，我们通常用“系门纲”、“颈”、“果”、“属”、“种”来分类生物。我们常见的淡水鱼类，如鲱鱼、草鱼、银鱼、)都是鲤鱼型的。今天我们讨论的鲑鱼和鳟鱼都是鲑鱼形状的Salmoniformes。三文鱼目下又分为25个科，三文鱼和salmon idae是与我们讨论的鱼(三文鱼和鳟鱼)最密切相关的科目。三文鱼和Salmonidae又可分为三种亚科：百乐亚科、茴亚科和三文鱼亚科Salmoninae，共有约220种。鲑鱼和鳟鱼都在鲑鱼亚科。三文鱼科的分类如下。

我们常说的鲑鱼鳟鱼类是指鲑鱼亚科Salmoninae，英语的常用名称是salmonids。从这个意义上说，如果三文鱼包括trout在内的整个大类，其实无可厚非。因此，将鳟鱼称为鲑鱼(淡水/海水)也是符合逻辑的。

一般来说，撒蒙主要是指三文鱼科鲑鱼属的沙门氏菌和太平洋三文鱼属的Oncorhynchus(也称为大麻)中的一部分。同样，trout主要是三文鱼属的沙门氏菌，太平洋三文鱼属(大麻)Oncorhynchus的另一种。鲑鱼撒蒙和鳟鱼trout中包含的种类大部分重叠在同一个里面。从这个意义上来说，严格区分鲑鱼撒蒙和鳟鱼trout，其实意义不大。这就是为什么国内外都把它们合称为鲑鱼类的原因。(阿尔伯特爱因斯坦，Northern Exposure(美国电视剧)，Northern Exposure)。

一般来说，鲑鱼撒蒙是指鲑鱼属和太平洋鲑鱼属中逆流产卵的游动种类。他们在河里繁殖(产卵)，在淡水中长到2岁，然后游到海里长大，回到成熟重生的河里繁殖，完成生命周期。(阿尔伯特爱因斯坦)(美国)。

三文鱼属，太平洋三文鱼属中的鳟鱼大部分一辈子生活在淡水中。但是问题不是绝对的。虹鳟鱼有两种生态类型。也就是海民物游泳型和淡水定居型。

三文鱼包括三文鱼属的大西洋三文鱼和太平洋三文鱼属(即大麻哈鱼)的部分种类。不同相关类别之间的归属关系和主要差异：

常见鲑鱼：包括鲑鱼属的大西洋鲑鱼(1种)和太平洋鲑鱼(通常为6 ~ 7种)。

太平洋三文鱼：各种鱼类的称呼，虹鳟鱼是太平洋三文鱼属的主要成员，与各种太平洋三文鱼的亲缘关系最近。太平洋三文鱼和大西洋三文鱼都被称为三文鱼，大部分太平洋三文鱼主要是野生的。主要产地是俄罗斯勘探卡和美国阿拉斯加，所有这些种类都是市场上统称的野生三文鱼。

大西洋三文鱼：与太平洋三文鱼不同，以人工养殖为主，主要养殖挪威、智利、苏格兰、加拿大法罗群岛，还有铁油性鱼类、海水养殖量和淡水养殖。(威廉莎士比亚，《美国电视新闻》(Northern Exposure)，Northern Exposure)。

三文鱼和整体上种类很多，但实际上有经济价值的种类或我国(和国际)市场上常见的种类不多，所以不混淆也很容易。

彩虹鳟鱼、帝王鲑鱼(大鳞大麻哈鱼)、秋鲑鱼(大大麻哈鱼)、银鲑鱼(银大麻哈鱼)、粉鲑鱼(驼背大麻哈鱼)、红鲑鱼等行动。