【乌贼和鱿鱼的区别】东山世尿管、章鱼、鱿鱼、鱿鱼不能愚蠢地区分吗？

作为合格的海鲜爱好者，你区分过章鱼、图图、东山少管所、鱿鱼、柔软的丝绸和鱿鱼吗？

都很好吃，各有千秋，但看起来确实差不多！愚蠢的分不清肿胀吗？怎么在外地人面前装腔作势？小编今天科普教你如何辨别这种外形相似的生物。

1、章鱼

章鱼也被称为八爪鱼、玉米卷和石居鱼，是生活在海底的软体动物，眼睛长在身体后面。

最大的特点是有8个手腕脚，不摸手腕，手腕脚有很多吸盘，但是吸盘没有手柄，没有齿环，身体柔软，没有外壳，身体比例小，头发圆。切成薄片，把醋偷偷切下，四季都能尝到味道。

如果选择章鱼呢？

选章鱼的时候要看表皮、眼睛和手腕。新鲜章鱼有灰色紫色或灰色白色、黑色斑点，阴天者不能购买。章鱼手腕长的肉质硬，手腕短的章鱼口感柔软的Q；章鱼的脚敲一下，或接触脚的吸入口，迅速收缩的闭合者是新鲜、质量好的章鱼。另外，体液越粘越新鲜。

另外，市面上有章鱼、俗名墨斗或目的牛仔，体长只有几厘米，与章鱼没有任何关系，但接近鱿鱼的血缘。

2、鱿鱼。

鱿鱼也叫枪乌贼，柔鱼。属于浅海性的种类。

眼睛没有被眼膜覆盖，嘴巴周围有10个附属地，其中8个是手腕，另外2个是有弹性的触须，但其触角没有收纳袋，不会退缩。鱿鱼是圆柱形的，鳍不超过身体的一半，身上有狭窄透明的角质壳。

3、墨鱼

墨鱼就是“乌贼”，又称“花枝”。

墨鱼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开。

每只重约2-3两，身体较圆胖，口部周围有10只附肢，体内有一块形似冲浪板的白色骨板（俗称海螵鞘），这一点和锁管、软丝等体内的透明基丁质鞘不同。花枝和软丝最明显的不同，在于它的外观有花纹。花枝产季为4月-9月，适合烤、炸、切片烹调，煮熟后咬劲十足。

4、软丝

软丝，有10只脚，身形椭圆，身体的外套膜两侧，从头到尾部有两片宽大的肉鳍，且两鳍在尾部相连接，软丝体内有宽大的透明角质内壳。软丝口感比透抽脆，常见的烹调法为汆烫、火炒和烧烤。

5、透抽

透抽又称为真锁管，透抽有10只脚，其中8只腕足2只触腕，体内有块半透明的海螵蛸硬壳，体型呈圆筒型稍瘦长，外套膜细长，身体后半段有一对长棱形的鳍，鳍长超过身体的一半。盛产于6-9月，适合汆烫蘸酱食用或晒干再泡发后快炒。

6、东山小管

体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫"枪乌贼";一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫"柔鱼"，小的柔鱼俗名叫"小管仔"。

小管，是一种食肉性软体动物，属于动物界—头足纲—枪形目—枪乌贼科，它是东山岛当地几类小型枪乌贼的统称。东山的小管还分为红管和白管

绝佳的海水水质，让东山岛成为了天然渔场，这也为小管创造了极佳的生存环境。小管的透支鲜嫩，营养价值极高蛋白质含量达16%-20%，脂肪含量不到2%，属于低热量海鲜，东山小管便是业界内品质最佳的小管。

灯照小管之所以被冠以“东山海鲜名片”的称号，不仅仅是因为灯照小管鲜嫩美味，营养丰富，还与闽南本地方言发音，有着不可分割的联系。闽南话里的“少”和“小”发音相似，所以东山岛本地居民更习惯称小管为“少管”并以此互相打趣。“在东山岛，你该多吃少管（事）”，谐音之趣，为小管的声名远扬更添一笔！

原来小管是这样抓的

每年的七八月份，是东山岛的鱿鱼季，也是捕捞小管的好时候。小管不同于章鱼和墨鱼，它们喜欢光，岛上的渔民会根据小管的趋光性特点来捕获它们，先打开1500瓦的白色灯，将小管聚集到有光的海底，再用桶罩住灯泡，将其引诱出水面，最后用抄网捞起。

由几辈人的丰富经验得知，只有在东山岛特定的海域才能够捕捉到小管，这也成为了小管这道美味弥足珍贵的地方，捕捞的画面也让海面上形成了点点渔火灯光的独特景象。

研究表明，这黑黑的墨汁却有着美容防衰老的功效，这也是人们喜爱小管的原因之一。黄金小管的营养价值很高，蛋白质含量达16%—20%，脂肪含量则不到2%，是热量低的食物，对于怕胖的人来说，即使每天吃一斤小管也不会导致肥胖，可以放心的吃吃吃！

小管最地道吃法

小管最地道的吃法是白灼，准备食材活冻小管数只，生抽、白糖、葱花、姜片适量。清水洗净小管，抽出骨片，不要剖开，保留完整的墨囊，沥干水分。将锅里放水，姜片，煮滚，待小管十成熟时马上捞出，控水，放入盘中倒入生抽，少量的糖，放锅中蒸热，取出撒上葱花，拌好，美味即可食用。

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