【螃蟹的种类】收藏推荐|帝王蟹、帝蟹、雪蟹、梭子蟹、黄帝蟹、青蟹的区别！

螃蟹、节肢动物门——全眼——倍胚胎亚目，广义的螃蟹是真正的螃蟹和螃蟹，也就是梨胚亚目下的短尾夏目和李美河目，今天的小编将区分各种常见的“螃蟹”。

1.花蟹

梭子蟹的学名是三陟梭子蟹，又称枪蟹、海蟹、东蟹、飞蟹、白蟹。那是历史书上记载的第一只螃蟹，《周礼庖人》记载的周天子吃的那种“青州螃蟹”是花店。

花蟹主要分布在中国辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江、福建等海域。一般从南到北，3 ~ 5月和9 ~ 10月是生产高峰期，渤海湾辽东半岛4 ~ 5月的产量比较多。另外，作为中国重要的出口畅销书之一，主要输给了日本、香港、澳门等国家和地区。

吃法，对海蟹来说，当然蒸才是王道。出锅的花蟹增加了海水的咸味和肉质本身的甜蜜，中秋节前后可以吃得满满的螃蟹油，金灿灿的样子引起食指的移动。(莎士比亚。)(莎士比亚。)

麻辣蟹

花蟹粥

2.花蟹

梭子蟹学名是远海梭子蟹，一般称为远洋梭子蟹、蓝蟹、沙蟹、花发市香港仔、兰花蟹(雄性)。主要分布在日本、塔希提岛、菲律宾、澳大利亚、泰国、马来群岛、东非、台湾岛及中国大陆的广西、广东、福建、浙江等地。

无论是肉质口感还是身高大小，花店和花蟹都差不多。区别主要是外形上的。第一，花蟹壳上有明显的斑点。第二，花蟹壳的底色是蓝色。第三，花蟹中心区背面还有三个突出的突起，没有花蟹。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、梭子蟹、梭子蟹、梭子蟹、梭子蟹、梭子蟹)此外，从分布地区可以看到，梭子蟹栖息在北海站，梭子蟹生活在比较温暖的环境中，南方生活在更南方一些。

3.红花蟹

这家店的学名是锈斑，俗称花蟹、花蟹、化工、十字蟹、万里蟹，产于我国南方、两江，主要产于我国海南沿海，特别是台湾新北市的万里，最有名，被称为“万里”。

那是当之无愧的“红花”。因为不仅身上有花纹，连底色都是淡淡的粉红色。

貘和花蟹最大的区别是体型。像花蟹一样，身体两侧没有两根长刺，但整体看起来更紧密、更方形，壳也更厚、更坚硬，螃蟹相对更粗、更有力。红花蟹得益于自己独特的颜色和花纹，一般不容易认错，但其他花蟹要利用这种差异和花蟹来区分。

辣椒汁红花蟹

用花块蒸红蟹

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4. 石蟹

它学名叫日本蟳，俗称石甲红，石钳爬，花盖蟹，分布于日本、马来西亚、红海、台湾岛以及中国大陆的广东、福建、浙江、山东半岛等地。

食用日本蟳要讲究烹饪艺术和方法。食用前先用清水冲洗，再杀之（可用牙签从螯足的关节处刺入，破坏其中枢神经），而后去缚刷洗内脏。如果要将蟳清蒸，就不必将蟳的内脏挖洗，以免失去其香味。

这种蟹壳前部有锯齿状的狼牙刺，蟹螯粗壮多刺，壳摸上去有粗糙的凹凸感，而且肉质非常紧实，壳很硬，尤其是蟹螯。价格方面也比梭子蟹贵很多。

石蟹糯米饭

5. 青蟹

青蟹学名为锯缘青蟹，或拟穴青蟹，俗称蟳，黄甲蟹、蝤蛑，膏蟹、红蟳、红膏母蟹、和乐蟹、正蟳，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。

因为青蟹是肉食性，以鱼虾为食，所以肉质鲜美，营养丰富，还有滋补强身的功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。

值得一提的是，咱们国内常见的青蟹基本上是拟穴青蟹，价格便宜，而锯缘青蟹则相对较贵，有些不法商贩试图拿拟穴青蟹冒充锯缘青蟹高价卖出，告诉大家一个鉴别方法：看蟹最后的那一对儿腿，也就是他的游泳足，昂贵的锯缘青蟹游泳足上有花纹，便宜一点的拟穴青蟹就没有。

清蒸青蟹

6. 大闸蟹

大名鼎鼎的大闸蟹学名叫中华绒螯蟹，又俗称螃蟹，河蟹，毛蟹，清水蟹，阳澄湖大闸蟹，胜芳蟹，花津蟹，南湖蟹。因其两只大螯上有绒如毛，故崇明人称之为“老毛蟹”。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。

它的名字来源可以追溯至近代。近现代小说家包天笑曾在《大闸蟹史考》中说道：“‘大闸蟹’三字来源于苏州卖蟹人之口。……人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起的，所以这些卖蟹人，总是在下午挑了担子，沿街喊道：‘闸蟹来大闸蟹’。”这个“闸”字，音同“SA”，（“SA”在吴方言中就是水煮的意思）蟹以水蒸煮而食，谓“SA蟹”。

对于大闸蟹的做法，无需多言，蒸蒸蒸！只有热腾腾的蒸汽才能把大闸蟹的美味淋漓尽致的表现出来~而吃大闸蟹也有讲究，想要优雅的吃完一整只螃蟹，蟹八件必不可少。

7. 帝王蟹

这位“帝王”学名是勘察加拟石蟹等，俗称阿拉斯加帝王蟹，鳕场蟹。帝王蟹其实是寄居蟹的一个近亲，需要强调的是，帝王蟹确实有10只足，只不过因为它和寄居蟹一样，有一个不不对称卷曲的腹，而最后2只足就蜷曲在这个腹下，所以如果不仔细观察就会以为它只有8只足。

帝王蟹生活在冷水海域，主要分布在俄罗斯萨哈林群岛以南和以北；勘察加地区；远东海域；勘突林等沿海区域；捕捞季节为5月到12月。俄罗斯活鲜一般以水车形式运往中国，而冻品中国市场常以熟冻或生冻帝王蟹腿的产品形态出现。

饱满的帝王蟹腿肉

8. 皇帝蟹

皇帝蟹的学名为巨大拟滨蟹，俗称奇重伪背蟹、澳洲皇帝蟹、澳洲巨蟹。产于澳大利亚巴斯海峡，最重可达36公斤，是世界上最重的螃蟹。

虽然皇帝蟹和帝王蟹从名字看都是“皇族”，但二者根本就是两类蟹，帝王蟹一般指堪察加拟石蟹，它不是真正的蟹类，属于十足目，腹胚亚目，歪尾下目，石蟹科，拟石蟹属；而皇帝蟹通常指巨大拟滨蟹，产于澳洲，属于十足目，腹胚亚目，短尾下目，哲蟹科，拟滨蟹属。从外形看，皇帝蟹身形很大，尤其是雄蟹，有一只和身体差不多大的螯。

皇帝蟹味道鲜美但各部分需要适当料理才会发挥其美味。尤其是蟹腿和蟹壳。蟹脚是皇帝蟹最鲜美之处，蟹盖有丰富的膏，但不能和平常吃膏蟹那样吃。否则觉得腻。其肉鲜味美，营养价值高，是人体获得所需蛋白质，矿物质和其他维生素微量元素的好途径。

皇帝蟹一般可以用姜葱炒或者用来煲粥，但在澳洲还有一种简单的做法，就是直接用皇帝蟹来煮汤。把整只蟹切成几大件，直接用清汤来煮，煮熟把蟹捞出来吃，蟹肉的鲜美简直无法形容，每一口都是那么充实！吃得差不多再喝点汤，汤水很清，和浑厚的蟹肉搭配相得益彰。

9. 黄道蟹

黄道蟹包括北黄道蟹、普通黄道蟹、首长黄道蟹、斑纹黄道蟹等8种蟹，俗称有很多：珍宝蟹，邓金斯螃蟹，唐金蟹，黄金蟹，面包蟹，温哥华大蟹等。其中北美特产的首长黄道蟹是最受欢迎的，蟹肉细嫩紧实，还有一股淡淡的坚果味。作为东北太平洋沿岸重要的商业蟹类，单是加州中部 (旧金山、蒙特利地区) 的鱼场，一年平均便可捕获200万磅。

首长黄道蟹。显著地外观特征是大螯的尖上没有黑色色斑，蟹螯上有明显的锯齿