【鲷鱼】鲣鱼也被称为鲷，是我国沿海著名的海产品。他们很好吃。

价是昂贵的海鲜

嘉吉是我国沿海著名的海鲜，烹饪方法很多，在酒宴上经常被认为是压轴菜。过去，我们山东半岛生产了很多嘉吉。由于过度捕捞等原因，野生的鸬鹚现在比较少，但这种鸬鹚的养殖发展很快，水产市场的鸬鹚仍然不会缺乏。(威廉莎士比亚，嘉吉，嘉吉，嘉吉，嘉吉，嘉吉，嘉吉。)

过去，人们认为只有红鲷是细长的

这种鸬鹚是鲷科鱼类的俗称，过去人们认为只有红鲷也被称为“真鲷”才是真正的鸬鹚。但是现在，由于野生嘉吉鱼资源的衰退，价格正在上涨，所以除了红鲷外，黑鲷、其他颜色的黄鳍鲷、胡椒鲷等也在加吉销售或用作烹饪。(大卫亚设，Northern Exposure)，野家长。

现在其他颜色的多米也被认为是细长的

嘉吉自古就很有名。清朝山东栖霞县的学者和美食家们在介绍海洋鱼类的小册子《记海错》中介绍了嘉吉语(在书中也称为嘉清语)。“邓来海有鱼，晕厥丰盈，鳞鳍紫色，尾巴红(:010)味和肥美，其头骨和眼睛脂肪多，有很好的味道。3 ~ 4月间的速度，地方尝辄败后。首都人都因冰船货物而下来。因为其形象被称为大鱼，所以也被称为鲫鱼。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》)被土人称为“吉亚”的鲭鱼。”另一本古籍《诗》中说：“因为鱼很贵，所以是长辈必须吃的食物，另外，因为体色烟红是吉庆的意思，宴席上有可以代替鸡的东西，所以也叫鸡。”家里鸡和甲等都是谐音，后来一律改为嘉吉。

红色嘉吉的肉质最嫩，味道最好吃，但价格也最贵。黑鲷(黑加仑)、黄翅鲷、胡椒鲷等其他品种只要烹调得当，就能做出好吃的食物。

加长型，可以做很多好菜。

嘉吉煮的菜有清蒸嘉吉、红烧嘉吉、珍珠白汁嘉吉等。其中，用蒸法蒸加吉鱼最流行，味道也最好。清蒸嘉吉一般选择新鲜的嘉吉洗净，撒上肥肉、冬笋、葱、姜、蘑菇丝等，在盐、生草、醋等其他调料中加入蒸笼即可。清蒸石斑鱼形状美丽大方，味道鲜腻，吃完后回味无穷。(莎士比亚)。

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福山大面、蓬莱小面用加吉鱼鱼汤打卤

用加吉鱼制作的鱼汤也是很不错的，趁热入口，酸、辣、咸、鲜、香五味俱全，实在是醒酒、提神不可多得的佳品。加吉鱼汤也经常用作面食的卤汁，比如山东半岛地区有福山大面、蓬莱小面等等，就是用加吉鱼鱼汤做卤的。

日本人制作的鲷鱼寿司

不仅我国把加吉鱼当成海产之中的珍品，日本人对加吉鱼（确切地说是鲷鱼）也是十分推崇。日本人常吃的寿司、刺身、生鱼片等等就有使用鲷鱼制作的，他们认为鲷鱼特别是红色的鲷鱼（也就是真鲷了）是制作寿司的“上品”。

这加吉鱼在我国沿海地区都有分布，在山东半岛烟台、威海地区特别多。加吉鱼数量多的时候，在海边垂钓就可以获得大批加吉鱼。而且那个时代，只有红色的真鲷才被认为是真正的加吉鱼。其他的鲷鱼比如黑鲷、黄翅鲷、胡椒鲷等等是不算数的。

加吉鱼礼盒

市场上销售的加吉鱼

如今，因为过度捕捞、资源衰退等原因，野生的红色加吉鱼已经非常难得了。但好在加吉鱼已经能够人工养殖，海产市场上的加吉鱼（鲷鱼）还是不会缺乏的。