【尖吻鲈】掌握三个要领，热敷猛造鱼，新手变成厨师。

今天做了蒸熟的孟照鱼，先在科普中集中调查知识点，孟照学名叫“尖吻鱼”，俗称金木鱼、孟照鱼、尼罗河鲈鱼。孟鸟属于温带近岸鱼类。中国、东南亚、印度、澳大利亚北部都有分布。生活在海水、咸淡水和淡水中，喜欢在沿海水域寻找食物，慢慢流动的清水。尖吻戏是肉质新鲜，营养价值高，优质的高级水产品。

一种说法是，在淘金热时期，一些中国人在加利福尼亚附近发现了这种鱼，特别是感觉像家乡的潮白鱼，所以叫孟潮。这招不太靠谱。加州根本没有尖吻，但尖吻的头有点像粗白鱼(鳐鱼)。另一种说法是，眼睛部位有明显的凹槽，因此被命名为“盲鸟”。

市场上的孟鸟鱼肉都是活鱼。没见过冰的猛鸟。有些鱼要杀死，放上几个小时。发酵后味道更好吃。孟照鱼离开水后新鲜时间短。最多12小时后新鲜味道消失，鱼腥味很大。所以我通常卖活的孟乔鱼，杀鱼，快点做饭。放在冰箱里过一夜，不会有味道的！

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清蒸孟照鱼是比较容易上手、营养丰富的肉菜，只要抓好火，新手第一次做就能吃到甜甜嫩的鱼。鲈鱼，孟鸟，鲭鱼，鳕鱼等炖菜都很好吃。要想保持热腾腾的鱼营养完整，鱼要么新鲜，要么有要领。孟照鱼刺少，肉软。以下是详细的程序。

阶段一：下班经过菜地，买了一斤左右的新鲜孟佐助洗干净后，在鱼等两边打花刀，很容易调味。

步骤二：在控制件数的鱼肚子里放生姜，在表面放生姜、青椒丝。

阶段三：水锅着火7分钟后，打开锅，倒入蒸锅，榨汁醒来，用筷子轻松插入鱼中，就可以开始调味了。

步骤4:放入欧芹，炖好的红烧鱼酱油，兰花酱油，熟油，再蒸一分钟鱼就会蒸熟。

要领：

蒸鱼酱油至少将两种以上品牌的酱油、一些糖和几滴醋均匀混合成凉白。选择1斤左右的新鲜孟乔鱼，使其最新鲜，掌握红烧鱼的时间和火后，7分钟后倒入蒸汁，清除腥味，调味！孟乔鱼几乎没有冰，最好在2小时内现在杀了它！鱼主要含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、矿物质等多种营养素，鱼肉质柔软、味道鲜美、营养丰富、易消化，多吃鱼有益健康！