【金枪鱼图片】什么，金枪鱼罐头里没有金枪鱼吗？

金枪鱼可以说是健身圈最喜欢的低脂肪，营养丰富。味道还很新鲜。几乎所有健身者都能随口说出金枪鱼的10种方法。

当时金枪鱼在欧洲和美国卖得很好，现在金枪鱼罐头在国内超市货架上随处可见，价格也“非常友好”。

但是再注意一点，金枪鱼罐头配料表第一名突然说：“鲣鱼！

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What？鲣鱼是神马种？明明说好的金枪鱼罐头，我们的金枪鱼去哪儿了？

金枪鱼对鲈鱼

温暖的太平洋上闪耀着磷光，深沉而安静。在看似平静的大洋下，聚集着无数令人费解的海洋生物，其中有些颜色斑斓，有些样子怪异。(莎士比亚)。

其中有以炮弹一样的速度在海底飞翔的鱼，不停的是今天的主人公3354金枪鱼。

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金枪鱼听起来很奇怪，因为它是金枪鱼英文名“tuna”的译音。

金枪鱼属于典型的远洋油鱼，即所谓的远洋油类。也就是说，这条鱼定期在大洋上“再入”。(阿尔伯特爱因斯坦，《北方探索》)。

金枪鱼是全球性的。候鸟距离很大，各国渔船都在追赶，这也是国际上能够专门出台金枪鱼保护公约的原因。(大卫亚设)。

金枪鱼属于典型的商业性鱼类，经济价值让商家“磨刀霍霍”。

罐头商家敢这样做鱼目混珠，把鲣鱼冒充金枪鱼，并不是借用了谁的胆量，金枪鱼本身不是一种鱼，而是一个大家庭。(威廉莎士比亚、金枪鱼、金枪鱼、金枪鱼、金枪鱼、金枪鱼、金枪鱼、金枪鱼、金枪鱼、金枪鱼)。

金枪鱼科有金枪鱼属、鲣鱼属、舵属、狐狸属、裸狐属，都有炮弹般的体型、金属般的光泽、鱼雷般的速度，所有这些物种都可以称为“金枪鱼”。

从渔业利用的角度来看，金枪鱼价格从高到低主要分为蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、鲭鱼6种。

前三种通常切成生鱼片进入高级寿司店，后面除了做生鱼片外，还装成罐头，销往全世界。

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价格居第一位的蓝鳍金枪鱼是金枪鱼民族中响当当的“头牌花坛”，是体型最大的金枪鱼，体重最多可达500多公斤。

蓝鳍金枪鱼明亮的蓝色脊背、银白色眩晕的腹部、健壮的肌肉，一切都让人垂涎欲滴。(威廉莎士比亚、《哈姆雷特》、《群针》、《群针》、《群针》、《群针》、《群针》、《群针》)流线型的身体就像鱼雷一样，游泳速度达到每小时72公里，60天内就能横渡大西洋。

海明威感叹道，如果谁能钓到这样的鱼，就不会为“老神们一样的热感到羞愧”。这样稀有昂贵的鱼类腹部充满脂肪，又大又胖，是高级刺的好选择。

大眼金枪鱼是所有金枪鱼中最结实的。虽然它们比蓝鳍金枪鱼小，但它们是金枪鱼中的“健美老师”，属于瘦肉金枪鱼，脂肪含量特别低，肉质鲜红，有光泽，因此很受健身者的欢迎。

价格最后是鲭鱼。没错。就是超市金枪鱼罐头材料中的老大。

鲭鱼是体型最小的金枪鱼，大部分长度为0.5米，远洋捕捞后梨冷冻品(鱼需要解冻后加工)，产量很大，成本低廉，肉味浓郁，价格便宜，超市的金枪鱼罐头大部分是用它制作的。

鲭鱼，照片来源惠俊波

另外，还有金枪鱼罐头原料的小黄鳍金枪鱼和长鳍金枪鱼，它们是金枪鱼罐头中最高级的产品。

但是稍微贵一点的黄鳍、长鳍、便宜的鲣鱼只要做罐头，味道和营养就没有太大差别。(大卫亚设)。

近年来，随着金枪鱼捕捞限制的加强，金枪鱼罐头普遍用鲭鱼制成，所以超市里金枪鱼罐头价格普遍不高，几乎所有人都能消费。

为什么用鲭鱼做金枪鱼罐头？

金枪鱼是“青皮红肉”鱼的代表，除了低脂高蛋白外，还含有丰富的多种矿物质和维生素，是被称为血管清道夫的EPA(异碳五烯酸，人体常用的几种-3脂肪酸之一)和被称为脑金的DHA (22碳六酸，大脑皮层，中枢)

的重要构成成分，其在体内水平的高低会直接影响脑细胞的增殖、神经传导、突触的生长和发育），能够有效预防心脑血管疾病的发生，促进儿童大脑和视网膜的发育。

除此之外，金枪鱼遨游在深海，各类海洋污染相对较少，是绝对的优秀食材。

有人不禁要问，既然金枪鱼这么好，为什么我们只能吃罐头呢？大面积养殖岂不更好，这样大众就能吃到新鲜的金枪鱼肉，而不是用罐头解馋了。

其实，人类在人工养殖金枪鱼这条路上一直不懈努力，无奈，实在是“臣妾做不到啊”。

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金枪鱼是“不能停步”的鱼类，在黑暗幽深的大洋底部，它需要通过腮过滤水中的氧气来呼吸，只有不断快速游动，才不会憋死，所以金枪鱼甚至睡觉时都在游动，只是速度较白天降低了而已。

正是因为“运动过量”，普通鱼类一般都是冷血动物，而金枪鱼却属于热血动物，发达的血管把热量保存在体内，使它们的体温高达33℃~35℃。

体温高和新陈代谢旺盛使金枪鱼反应迅速，成为海洋中的超级猎手。

如此又能吃又能游的鱼儿，需要大量的食料和充足的饲养空间，这都是烧钱和高风险的买卖，所以就算养殖，也是只能小范围圈养6-7个月而已。

目前，金枪鱼仍以远洋捕捞为主，就算有部分人工养殖，总体规模也非常小，所以新鲜的金枪鱼肉，价格注定无法平民化。

虽然蓝鳍、马苏、大眼这些大个子的贵族金枪无法想吃就吃，但小个子的鲣鱼罐头也有它的好处。

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大个的金枪鱼多属于顶级捕食者，处于食物链顶端，非常容易重金属超标，比如被称作深海之狼的蓝鳍金枪鱼，它的汞含量是沙丁鱼的60倍。

汞对大脑神经和肾脏的损害非常之大，还会引发难忍的神经性疼痛，让人不寒而栗。

就重金属含量而言，小个子的鲣鱼就低很多，如果家中有儿童或是老年人，在无法判断食材卫生情况的条件下，吃金枪鱼罐头还是选择鲣鱼更为稳妥。

常见的金枪鱼罐头通常分为水浸、油浸和增味三类。水浸罐头较为清淡，适合做沙拉或三明治；油浸罐头口感润滑，香味十足，更适合做披萨，热量也更高；至于增味的罐头，麻辣、五香、芥末随便选，健康营养的同时，满足吃货（你）的各种要求。

来源：蝌蚪五线谱

编辑：Dannis