【黑鲈】“潜伏者”黑鲈：生参罗非鱼，入侵珠江40年，泛滥态势正在酝酿之中。

1、黑鲈“入侵”我国。黑鲈嘴大，也被称为大嘴黑鲈，原产于美国加利福尼亚州。黑色鲈鱼是典型的捕食性鱼种，牙齿锋利，不拒绝水中的鱼、虾、螃蟹，有可能称霸江河，遇到敌手，遇到凶猛的雄性黑色鲈鱼攻击人类。但是黑鲈没有肌肉间刺，肉质新鲜柔软，为了满足舌尖的快感，被引进了很多国家和地区。

20世纪70年代末，我国台湾省首次引进了黑鲈。与其他食肉性鱼不同，黑鲈对水温特别敏感，水温太低，可能会死亡。台湾稍高的水温正好成为黑鲈的理想栖息地。1983年黑鲈从台湾传到深圳佛山惠州，很快成为广州餐桌上必吃的美食。另外，黑色鲈鱼虽然有点像大厅，但似乎更适合养殖，在很短的时间内从广州迅速辐射到周围的省市。

目前，江苏、浙江、上海、甚至山东等地出现了黑鲈的专业养殖基地，产量连续创新高。数据显示，2020年黑鲈的全国总产量达到47.8万吨。其中广东产量为28万吨，轻松占据近一半的份额，成为黑鲈养殖的领头羊。浙江江苏牢牢地坐在第二、第三名椅子上，产量分别达到6.5万吨和3.8万吨。

作为外来鱼种，迅速获得人气并风靡各地会有很多因素。黑鲈的价格低廉。因为黑鲈体质健壮，容易生病，掠夺食性的特点能充分发挥它的进食优势，所以养殖难度不高。广东广西的养殖户每年4月份投苗，到10月底，黑鲈已经长到500克左右，完全满足上市规格，黑鲈价格也相对低廉。

黑色鲈鱼的价格偏向中低档，多出现在一些小酒店和餐厅。当然，又大又大的黑鲈也可以很容易地挤进高级场所，经过勺子大师的炒炒炸，不会失去味道，也不会失去连翘、菱宝等比较高级的食材。(莎士比亚)。

黑鲈作为食材具有很高的可塑性，可以蒸、烧、煮，配合精心调配的调料，具有脱脱的美味食物。它具有极高的可塑性，可以满足大多数地区的口味需求。北方生性豪放，大吃大喝，个头大的黑鲈基本上被北方人承包了，做法也颇为传统。例如洪兆黑，糖醋黑鲈都可以表现出不同的味觉刺激。

浙江、江苏等鱼尾香的朋友擅长细腻的食物，更喜欢小巧美丽的食材，一斤左右的黑鲈最受欢迎，和北方人差不多。广东、广西、云南等地的食客喜欢炖黑鲈鱼，黑鲈鱼的淡口感符合他们特有的口感体验。

2、黑鲈的疯狂扩张带来了很多隐患。在这篇文章的开头，黑鲈由于肉质新鲜，被引进了多个国家和地区，结果非常相似，例如靠近美国的加拿大和远离美国的日本。日本几个地方土著鱼种被黑色鲈鱼吞噬得干干净净。甚至在美国本土的北部水域，黑鲈看起来也不遮脸，他们说在河底啃虾和鱼几乎“连一块盔甲都不留”。(莎士比亚(莎士比亚)。(莎士比亚(莎士比亚)。)

但是原因并不像想象的那么复杂，食物丰富，缺乏天敌，鲈鱼放下肩膀拼命地“吃、吃、吃”，所以在这些国家偶尔会出现像牛一样强壮的大鲈鱼。2006年，Lua钓友在美国的迪克森湖收获了长80厘米、重12公斤的巨型黑鲈。但是目前公认的第一名是日本钓鱼朋友在琵琶湖2009年捕获的10.1公斤重、体长75厘米的黑色鲈鱼。人们在享受鲈鱼味道的同时，不得不饱受鲈鱼泛滥、物种侵害问题的困扰。

黑鲈引入我国南方水域后，同样面临泛滥成灾的威胁。珠江

其中的典型代表。和长江、黄河相比，珠江的名气逊色了不少，它起源于云贵高原，是我国的第三大长河，拥有丰富的鱼资源，现在数量最多、最难以控制的要算罗非鱼了。

罗非鱼产自非洲，进入中国已经60多年的历史，我国科研人员对其进行了多次选育，目前罗非的年产量达到200万吨左右，绝大部分出口到美国。同时以珠江为代表的自然水域里，大量罗非鱼疯狂抢食、爆发式增长，不断挤压本地鱼种的生存空间，据统计已有数个鱼种因罗非泛滥而灭绝。罗非鱼已于2014年列入我国第三批外来物种入侵名单。

黑鲈和罗非的相似之处，偏好水温略高、暖的环境，惧怕低温。区别在于罗非在10℃左右时极大可能被冻死，而黑鲈此时活性降低，但不至于死亡，直至气温降至3-5℃时才会失去活性。另外罗非是杂食性鱼，而黑鲈是掠食性鱼，像珠江里的鲫鱼、白条、翘嘴、麦穗都是黑鲈的口中之物，包括罗非也是黑鲈的觅食对象。黑鲈的以上特征，意味着黑鲈有更广阔的适用水域，及对天敌强悍的抵抗力。

其实黑鲈的破坏性早已被我国科研人员察觉。2013科研人员对外来物种较严重的广东省进行了数月的跟踪、调查，罗非、福寿螺、巴西龟名副其实成了前三甲，同时指出黑鲈作为潜在的最大破坏者，不容忽视，种种迹象表面黑鲈可能代替罗非，成为危害珠江，乃至广东的最大破坏者。

前文提到江苏、浙江已有专业的黑鲈养殖场，钓鱼人在长江水域也零星钓起黑鲈，虽然数量还不多，绝大部分是从养殖场逃窜出来的，或被人放生。令人欣喜的是，山东、河北等地也有养殖黑鲈的情况，但多数为避开冷冬，选择的幼苗偏大，趁着夏季高温突击喂养，就地贩卖，更多扮演了一个中转站的角色。另外2020年的冬季属于冷冬，华北等地的气温一度降至零下20℃，不确定的气温是阻挡黑鲈北上的天然屏障。

任何外来物种，往往都有两面性，比如霸占夜店美食的小龙虾，湖北、湖南两地众多养殖户靠它发家致富，而云南、广西、贵州的梯田，却因小龙虾的打洞、挖穴，损失3万亩。为抑制小龙虾泛滥，曾创下2年捕杀10万吨的记录。所以如何起到好处的利用、平衡外来物种，包括黑鲈是摆在面前的问题。

原创：老高