【黑脚鸡】全国的鸡肉好吃吗？印准这只“三大名鸡”，有你的故乡吗？

全国哪个鸡做得最好吃？很多人说广东的白切鸡、咸鸡、海南的文昌鸡、川菜的草麻鸡、江西的三残鸡、河南的吉牧鸡、山东德州的扒鸡、新疆的大盘鸡等。……。

今天让我们分享三种最常见、最美味的鸡肉。做个大锅，全家人围着饭桌闲聊，吃着热腾腾的鸡，别提有多幸福了。(莎士比亚)。

[临沂炸鸡]:黑脚跑鸡

全国炒鸡林排名第一，请听这个口号喊的声音。炒鸡不会好吃。喜欢的朋友马上抓住跑步的鸡吧。

1.把鸡洗干净，切成大小差不多的小片。剁碎后不洗不烫，吃的就是鸡肉的原味香。

准备一点香料：八角、几片香叶和一把红麻辣椒就可以了。

2.锅里再烧点油，油温度热50%时倒入鸡块，用热油瞬间收紧鸡肉。

林伟炒鸡可以抽油，也可以晒干，也可以晒干，卖相可能晚一点，拉油的话鸡块会被搁置，看起来清新干香。炸了一两分钟捞上来。

3.首先炒生姜蛋，然后炸一片香料，把鸡肉片倒入锅里，炒生姜蛋和大材料的香味，煮出鸡块的香味，然后倒入花椒酱。(莎士比亚，莎士比亚。)

(胡椒酱练习，请看下面连接的视频。):全国炒鸡临沂第一，老子重新刻林伟炒鸡，方元鸭已经没有活鸡了。

你看这个花椒场，锅一出来，颜色的香味一下子就上来了。均匀翻转后加水，差不多把鸡块弄平就行了。

大火沸腾后，用小火转动20分钟，让鸡块吸收所有酱味，最后添加的这些鸡粉、胡椒粉、糖提升最后的味道，大火翻倒，可以看到这只鸡油闪闪的红色润流中含有高光。(大卫亚设)。

最后，浇上青红辣椒大蒜，大火熏香，我们这汁浓的肉陶瓷认真咀嚼，全国第一只炒鸡的林威炒鸡完成了。

[新疆大盘鸡]:土豆、青椒、洋葱、黑脚跑鸡

如果拌饭面是新疆食物中的战斗机，那大盘是战斗机的轰炸机，吃肉带拌饭面也没意思。没有钱。

新疆的大盘鸡块比较大，但真正绝妙的地方是辣椒和调料粉，只有地道的沙子能不能做出风味取决于这两点。(莎士比亚)。

1.果然是黑脚跳的鸡。肉质咸鲜。什么也没说，鸡屁股还是木板。洗干净再剁碎。配菜是非常普遍的土豆青椒和芬尼(洋葱)。

土豆必须用这种黄心的容易面条煮沙子，有角的也要切掉，以免全部蒸熟。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《土豆名言》)(《土豆名言》)切开后，立刻用清水把洗澡城变黑。

2.准备大材料：两个八角、几片白纸、干辣椒、一小把茴香、几片香叶、两个丁香、两个肉桂、一片姜。请再给我两个沙子，一个碎肉和一把红色花椒。有条件的话，可以把这些大材料磨成粉末，香味可以更好地融合在一起。

3.往锅里少浇油，先挖半勺糖煮点糖色，颜色稍微轻一点，起泡的时候放几片姜，溅香味的同时糖也正好煮好。

这时倒入鸡块，快速炒一下，然后倒入准备好的大材料。中华继续炒3 ~ 5分钟，充分煮大材料，喷出鸡块的水分。

请再来半碗辣椒粉。没有的可以用异型辣椒代替。(大卫亚设)。

把辣椒放进锅里后，把火减少一点，继续煮，以便快速吸收辣椒和大材料的香味

辣味，加进去一勺盐增加底味，放点生抽提鲜增色，一直煸炒至鸡块油光红亮沿锅边舀进去几勺水，水量差不多和鸡块持平就可以了。

然后盖上锅盖中小火炖煮15分钟，15分钟以后把土豆放进去翻几下，盖盖继续炖了五六分钟，这个过程土豆会慢慢起沙汤汁会逐渐粘稠。

最后把青椒皮牙子大葱段往里一倒，大火翻个两三番齐活，香气腾腾的新疆大盘鸡就可以上桌了，吃完鸡肉再来几片皮带面，连菜带面都有了。

【叫花鸡】

1.三黄鸡一只，三黄鸡肉质比较细嫩方便入味， 还好烤熟。

用清水洗干净，掏出内脏去除里面的血渍，用竹签在鸡身上扎小孔，孔越多越好入味。

大葱拍散切成段，生姜拍散切碎和三黄鸡放在一起。多倒一些盐焗鸡粉撒均匀，加入鸡粉 、胡椒粉 、生抽 、料酒 、老抽上色 蚝油增鲜。给鸡做一个全身按摩，让味道更好的渗入到鸡肉内部，然后用保鲜膜封住密封腌制3个小时以上。

腌东西就记着时间越长越入味。

3.准备一片荷叶放入清水中泡软，这样一会包裹三黄鸡的时候不容易烂 还方便烤出香味，叫花鸡不光肉质鲜嫩馅心也很丰富。

里面我准备放腊肠碎 、干香菇、 木耳、 桂圆干、 红枣已经提前洗干净了 ，放在锅里炒一下。

先放入葱圈爆香，再把原料全部放入锅中，加入蚝油 、鸡粉 、食盐 、十三香调味，闻到香味以后关火。

4.三黄鸡腌好以后去除上面的葱姜，在鸡肚子里面塞满馅心，然后用刚刚泡软的荷叶包住外面再裹一层锡纸。

5.别怕麻烦，给黄泥土调调味，恁还别可笑，叫花鸡一烤就出香味，那个香味是哪来的，就是黄泥土上飘出来的。多加一些食盐和五香粉，再淋入适量的高度白酒，，这样烤的时候随着酒精的挥发，香味能充分渗透出来起到二次增香的作用。

然后用水谢开调成糊均匀涂抹在叫花鸡上面，把表面抹平就能开始烤了。

6.烤箱提前预热三分钟把叫花鸡放进去，上下火同时加热210度烤两个小时。

随着不停地加热泥土逐渐开裂，不断地有油渗出来香味非常的浓郁，2小时以后这道家庭版的名菜叫花鸡就做好了。

一出烤箱，连泥土都带着芳香的气息，把它敲开荷叶的清香扑鼻而来，鸡皮金黄油亮肉质软滑轻轻一掰就脱骨，里面的馅心更是融合了酒香荷叶香鸡肉香层层叠叠挥散不去。

电视上黄蓉烤给洪七公的叫花鸡到底好不好吃？全靠金庸老先生的神来之笔写出来的。今天咱做的这个叫花鸡好不好吃，不是我吹，你在家可以照着咱的步骤做一只试试，保证吃了忘不掉。

我是阿飞，这三道鸡做法精湛，吃着壮嘴，大家说说，这算不算最好吃的鸡？学会这三道鸡肉做法，方圆十里没有一只活鸡。