【麦穗鱼】三年才9厘米，经常被误认为杂鱼，其实营养很高，烧锅真的很新鲜

导游词：三年只有9厘米，经常被误认为杂鱼，其实营养很高，红烧锅真好吃！

进入10月以后，天气越来越凉爽了！我们在日常生活中不仅要及时增加衣服，注意保暖，还要及时调整日常饮食，在饮食方面多做“功夫”。俗话说“春夏襄阳，秋冬阳阴”。干燥的秋天要多吃阴湿、富含蛋白质的食物。与猪、牛、羊肉相比，经常吃鱼是不错的选择！

这条鱼全身是宝，用来喂鸭子，比鲫鱼营养价值高，比草鱼新鲜，不要理解吃！秋天是各种鱼类最肥沃的季节！每天去菜市场的时候可以选择的鱼类种类也很多！鲫鱼、草鱼、鲤鱼等都很有营养！各种鱼中有一种鱼，我只要在市场上见面，一定会买几斤回家吃。就是“麦穗语”！麦穗的生命力很顽强。几乎所有淡水水域都会有它的痕迹！但是，因为它的大小小，三年只有9厘米，经常被误认为是河里的小杂鱼，在农村都是用来喂鸭子的，所以很少有人吃。

事实上，麦穗的营养价值很高！麦穗富含蛋白质、维生素A、维生素E等多种维生素和钙、铁、锌、钾、钠等微量元素，经常吃麦穗鱼对老人和儿童有很好的滋补功效！随着麦穗的营养价值得到承认，纯野生的麦穗鱼也成为“人气商品”，有时甚至能卖到30 ~ 50斤，可以说是“一枚金子难求”。接下来，厨师将和大家分享麦穗的美味方法！

[红烧小麦穗语]

准备食材：麦穗鱼、葱、姜、大蒜、干红辣椒、盐、调料酒、米醋、生草、老草、食用油。

具体方法：

1.将麦穗放入盆中，加入适量清水，用刀刮去鳞片，然后将麦穗放在手里，用手拧干，挤出鱼肚中的内脏，全部处理后，将麦穗洗净，沥干水分，放入盆中，加入适量的葱片、生姜和盐。

2.再往热锅里放点油，油热了就适量放洋葱团、姜片、蒜瓣，再放入锅里炒两个八角、干辣椒炒香、腌麦穗，炒好火。

3.适量加入米醋，去除腥味，加入适量的黄色，加入适量的生蚝，轻轻晃动锅，防止鱼粘在锅底，大火沸腾后用小火转动，打开锅盖，慢慢煮10分钟。

4.煮10分钟后，用适量的盐调味。汤多的话，用大火收集汤，收得稠，就能出锅。放在盘子里，撒上切碎的洋葱和香菜，点缀一下，一片营养丰富的沙麦穗就完成了。

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