【鲈鱼是淡水鱼吗】春节买鱼的时候，优先选择淡水鱼4种，海鱼4种，腥味小的味道香，简单的料理

时间流逝，2022年前的春节，离农历新年只有一个多月的时间，匆忙购买和准备春节物品也很快会安排行程。牛羊猪肉只要选择新鲜的购买即可。唯独海鲜下线这种水产品种类繁多，难以选择。俗话说“鱼阳线”，鱼占新鲜的一半，更何况自古以来人们喜欢用鱼来表达美丽的祝福。吉庆、富人、春节饭桌上不能没有鱼做的好吃的食物。但是鱼类很多，有些腥味处理得很好，更适合春节买吃。推荐这8种鱼。推荐肉质鲜嫩的味道和多种烹饪方式。怎么做都不会错。

过年的时候适合买的四种淡水鱼。

1、鲶鱼

“屋檐外桃花飞舞，贪图汉水鲭鱼肥料”，鲭鱼的肥美大家都知道，可见古人留下了多少关于鲭鱼的时事。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《读者》)鲭鱼是完全生活在淡水鱼中的鱼，身姿平平，但个子高，后背明显隆起。鲭鱼肉质柔软，味道新鲜，刺少，很难不喜欢。鲭鱼蛋白质含量高，脂肪含量少，含有大量维生素A和尼克酸，冬天多吃鲭鱼可以补充气血，易于消化，非常适合老人和儿童食用。过年的时候买鲭鱼，先油炸，做糖水球给家人吃，颜色鲜艳，喜景好，味道酸甜，外面脆脆的，应该很受欢迎。

2、黑鱼。

黑鱼本名黑鱼本名是黑鱼全身呈圆柱形，后身侧面扁平，颜色为黑灰色。特别是身体背部和头顶整体为暗黑色，身体两侧有不规则的黑色斑点，头部两侧各有两行黑色斑纹，腹部为浅白色。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)“健康”黑鱼又被称为“鱼中珍品”，因为肉类含量很高，含有少刺、蛋白质、多种维生素、矿物质和氨基酸，营养非常全面。黑鱼在市场上也很常见，春节适合买蒸菜吃，或者用西红柿做酸汤鱼也很好吃，鱼口又酸又甜。

三、连翘

连翘鱼是上等经济鱼类，也是淡水鱼中比较珍贵的品种，体型大，但身材细长，侧面扁平，看起来像柳叶。因为下巴又硬又厚，所以取名为连翘。连翘鱼洁白嫩，味道好，没有腥味，在淡水鱼中极为罕见。连翘营养丰富，比鲫鱼营养价值高。因为在水里主要吃鱼，多吃连翘鱼可以很好地补充胶体蛋白质，强健身体，滋养皮肤，冬天寒冷干燥的话可以多吃。春节多买几斤连翘炸着吃，但这种鱼刺多，吃的时候要小心。

4、鲈鱼

鲈鱼比较特别，也有淡水鱼，市场上经常买的活鲈鱼大多数是淡水鱼类的加州松江鲈鱼和鲈鱼，淡水鲈鱼肉质柔软，有弹性，鲈鱼大多以冰的形式出现。外观不同，鲈鱼的鱼背上有很多黑点。(威廉莎士比亚、Northern Exposure(美国电视剧)、Northern Exposure(美国电视剧)鲈鱼在淡水鱼上刺相对少，家里老人和孩子多，春节买鲈鱼做饭更合适。选择鲭鱼的时候，新鲜鲭鱼不仅要记得看鱼眼、鱼身，还要记得看鲭鱼的尾巴。鲭鱼最重要的部位是尾巴，尾巴不停地摇晃。但是尾巴的毛细血管脆弱，容易感染细菌，所以妈妈会变红，所以大家活着的时候要避免妈妈受伤的鲭鱼。炖鲭鱼最好、最简单的烹饪方式，可以品尝原汁原味、弹跳牙齿的鱼。(大卫亚设)。

过年的时候适合买的四种海鱼

1、马朋友鱼

毛鱼是广东地区最受当地人喜爱的鱼之一，它一定有特别之处，可以满足口味挑剔的广东人。毛鱼脂肪丰富，比普通鱼多得多，被称为鱼中的“千层糕”。“很多人质疑脂肪吃这么多会不会不健康。事实上，这种脂肪是不饱和脂肪酸，反而能加速人体脂肪酸的分解和代谢。过年的时候在市场上看到乌鱼，就不要放过。特别是越大，越喜欢重的乌鱼。肉质入口很新鲜，好吃，口感凉爽

嫩细腻，而且很容易烹饪，简单的盐烤和清蒸就足以让人爱上它的味道。

2、石斑鱼

石斑鱼有些人认为它外表丑陋，有些人则认为它有一身漂亮的花纹。石斑鱼多为椭圆形，其种类也较为繁多，如衫虎斑、东星斑、青斑、黄丁斑等等，这些都是较为常见的可以用来食用的石斑鱼。石斑鱼和马友鱼相反脂肪含量较低，但石斑鱼中富含有氨基酸，能够很好地促进脑细胞的生长，增强记忆力，老年人和课业较多的学生应多食用这类鱼肉，石斑鱼中还含有虾青素，女士们对虾青素都有了解，是一种天然的抗氧化剂，可以很好的滋养皮肤。过年聚会，买石斑鱼做来吃对一家人都受益，石斑鱼食用起来也是非常细嫩，并且没有吃起来很麻烦的小刺。

3、带鱼

很多北方人过年，采购年货时一定少不了带鱼。带鱼身子细长扁平，呈银灰色，看似没有多少肉，吃起来却肉质厚实，香味十足。带鱼中富含卵磷脂、不饱和脂肪酸，可使皮肤更加细腻光滑，让头发显得更加乌黑光亮，还有益大脑的发育。购买带鱼时切勿贪图便宜，要挑选牙齿整齐、鱼尾齐全、鱼白完整、没有浓烈的腥臭味的带鱼。只有优质的带鱼，做成的菜品才能保证色香味俱全，劣质的带鱼难吃不说，也会坏了过年喜悦的心情。带鱼适合干炸、香煎、红烧等多种烹饪方式，特别是炸带鱼，做好后外皮酥脆，内里肉质鲜香，别有一番滋味。

4、鲅鱼

“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”，马鲛鱼又被称为鲅鱼，多生长在北方东部沿海地区。鲅鱼的体型较长，其肉质细腻有营养。富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，对营养不良的人来说鲅鱼是最适合食用的食材。新鲜的鲅鱼肉质肥厚紧实，刺少味道鲜。在挑选鲅鱼时，拿起来笔挺、不打弯得最好。鲅鱼适合过年买来吃，是因为鲅鱼很适合入馅包饺子，饺子是过年不能少的食物，吃腻了猪肉大葱、韭菜等传统馅的饺子，不如买些鲅鱼像东北人一样包进饺子里，低脂肪高营养，味道鲜香又美味。

——老井说——

鱼寓意美好，是年夜饭桌上不可缺少的菜肴，许多人不喜欢做鱼多是因为怕做出来的鱼肉有腥味，鱼有腥味是很正常的事情，不过海鱼的腥味要比淡水鱼小，想要做出的鱼不腥，只要在处理时记住以下几点，就能避免鱼腥味影响口感和味道。

1、洗鱼前要用刀刮掉鱼身上的粘液和外表黑色的粘膜。

2、去除鱼身和鱼头连接处的“咽骨”，通常被称为“鱼腥骨”。

3、鱼腹里接近鱼骨的地方要反复清洗干净，最好洗至看不见血水的程度。

4、鱼的肚子处位于腹腔的两侧有一层黑膜，记得用刀将这层黑膜刮掉。

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