【白蛤】这种贝类外表不好，但味道新鲜，操作简单，丈夫说，比饭店做得更好吃。

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白蛤鸡蛋饼

祁东是我的故乡、故乡，不仅是临江的海洋，还有广阔的海滩、海边养殖的贝类、贝类、白色贝类等贝类水产品，每年春天，这些贝类都成熟了很多，所以春天是吃贝类的好时候。

白色蛤蜊是四角贝，肉质好，营养丰富，贝壳坚硬方形，是我国沿海常见的底栖经济贝类。这种贝壳个子不高，但味道很新鲜。

白色贝壳的方法有很多种。白蛤蒸蛋、白蛤炒鸡蛋、草头天鹅狗汤、白蛤鸡蛋饼、白蛤莲藕饼、韭菜炒白蛤、麻辣白蛤等，女鱼缸的人甚至吃白蛤肉。

中医认为，其肉味咸寒，具有滋阴、伊苏、痰、软康功能，可用于水肿、痰、壁壁、壁瘤、硼水、痔疮等。

今天做的是“白色蛤蜊鸡蛋饼”，白色蛤蜊很好吃，但处理白色蛤蜊的泥很麻烦。白蛤先泡在淡盐水里，泡一个晚上，让沙子吐出来，然后放在开水里轻轻剥皮，立即捞出来，越过冷水，剥皮，去掉黑线，放入清水中。白色贝壳要漂干净才能做饭。

材料；材料。天鹅狗肉200克，鸡蛋2个，面粉100克。

调料油，盐，调料酒，胡椒粉，葱，蘸番茄酱。

练习；练习。1.白贝加入淡盐水浸泡一个晚上，盐水的含量和海水差不多。吐沙，漂流，锅里水沸腾，放入白色贝壳，白色贝壳轻轻剥皮，马上捞出来，

2.加入清水，朝一个方向搅拌，反复冲洗，(我换了6盆水)去除黑线，沙子多的话，要把白色贝壳翻过来清洗干净。

3.请去除水分。这就是处理过的天鹅狗肉。洗白色贝壳，注意不要影响口感。

4.把面粉放在大碗里，敲两个鸡蛋。

5.加入适量清水，做成薄面团，加入适量的盐、胡椒粉和调料酒，搅拌均匀。

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6.在面糊里放入白蛤，搅拌匀，

7.撒些葱花搅拌匀，如果有青蒜苗，或者是香菜也可以，

8.取平底锅，锅里油热，放入一勺白蛤面糊，中火煎，油要稍微多些，

9.煎至两面金黄色，即可盛出，

10.全部煎好后，再重复煎一下，这样口感比较脆。如果用炸得也很好，可以准备一个大些的汤勺，白蛤面糊放入汤勺，再用油炸，外脆里嫩非常好吃。

11.吃时，可以蘸上番茄沙司，

12.或者是甜辣酱，味道很好哦。

外脆内嫩，老公说，比饭店做得更好吃。

小贴士；1.白蛤要放入淡盐水浸泡一个晚上吐沙，2.然后放入开水焯至微微开口，马上捞出，焯的时间长了影响口感。3.漂洗白蛤要多换几盆水。

我是“老妈爱厨房”，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！

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