【蓝鳍金枪鱼】世界上最贵的鱼，一条卖了2000万天价，金枪鱼为什么这么值钱？

最近海南三亚一名渔民捕获了一条体重接近700斤的蓝鳍金枪鱼，鱼的身高为1米55，腰围接近2米。以10万韩元买走了。

但这不是蓝鳍金枪鱼的最高价。2019年，在日本丰州市场新年第一次金枪鱼拍卖中，重量为278公斤的青森大阪干山蓝鳍金枪鱼(大阪和蓝鳍金枪鱼)以3.336亿日元的天价成交，折合人民币约2100万元，创下鱼类价格记录。

为什么一只金枪鱼能拍出这样的天价？

金枪鱼天价的原因

如果把鱼比作汽车，金枪鱼就是其中的“法拉利跑车”。马力强，线条流畅，为速度而生。(阿尔伯特爱因斯坦)(美国)。

金枪鱼一般被称为“蓝鳍金枪鱼[w I]鱼”，狭义的金枪鱼被称为日语的“蓝鳍金枪鱼”，包括8种金枪鱼(黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼、长腰金枪鱼、黑鳍金枪鱼等)黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼是中型金枪鱼，通常长1 ~ 1.5米，长鳍金枪鱼、长腰金枪鱼和黑鳍金枪鱼属于小型金枪鱼。

除了这五种以外，被称为“蓝鳍金枪鱼”的太平洋蓝鳍金枪鱼、大西洋蓝鳍金枪鱼和南方蓝鳍金枪鱼中，大西洋蓝鳍金枪鱼的体型最大，有记录的最大长度为3.5米，重量为680公斤，主要分布在大西洋、地中海和墨西哥湾等温带，最小的南方蓝鳍金枪鱼体长也能达到2.5米，重量也能达到。260公斤，

金枪鱼游泳的速度很快。例如黄鳍金枪鱼每小时可以达到75公里，并且可以长时间保持高速。(阿尔伯特爱因斯坦，Northern Exposure(美国电视剧)，金枪鱼名言)至于价格，那就是“完全不能停止”。金枪鱼破了蛋，一辈子游泳，不休息。否则就能忍受——，满足快速游泳时的巨大氧气消耗量。金枪鱼和大多数鱼一样，不通过嘴和鳃盖的一张屏住呼吸，总是要张开嘴使劲游。

这也使金枪鱼鱼看起来深红色。原因是这些鱼的白肌细胞中富含一种物质——肌红蛋白，番茄红素对氧气的亲和力远远优于血液中的血红蛋白，肌肉组织可以储存氧气，满足长距离高速游行的氧气消耗。

金枪鱼的体型越大，平均脂肪含量越高，裸部分的肉色越深，口感越浓，就越符合所谓的高质量标准，适合刺。以蓝鳍金枪鱼为例，平均脂肪含量可以达到15-20%。后者金枪鱼脂肪含量的近2-5倍，因此口感可能很胖很美。这个也是蓝色的。(威廉莎士比亚、金枪鱼、金枪鱼、金枪鱼、金枪鱼、金枪鱼、金枪鱼、金枪鱼、金枪鱼、金枪鱼)。

体型越小，脂肪含量越低，肤色越浅，口感越轻，罐头(如蓝鳍金枪鱼)的几率越大。

金枪鱼濒临灭绝

每年日本的金枪鱼消费量几乎占全世界的五分之一，由于日本长期捕捞金枪鱼鱼，日本沿海的金枪鱼渔获量10年来持续减少，日本渔民驾驶远洋船前往太平洋深海地区捕捞，并将在专业运输船上捕获的金枪鱼运到港口。

因此金枪鱼的数量正在减少。因为数量太少，捕捞成本太高。这就是蓝鳍金枪鱼的价格如此昂贵的原因。

目前，国际自然保护联盟已经将北方

蓝鳍金枪鱼列为濒危级别（EN），而将南方蓝鳍金枪鱼列为了极危级别（CR），仅次于野外灭绝，太平洋蓝鳍金枪鱼和大眼金枪鱼属于易危级别（VU）。

蓝鳍金枪鱼是海洋生态系统中食物链上的重要一环，它吃一些小的鱼类和甲壳类动物。如果它最终灭绝，相关海域的生态平衡可能遭到破坏。

然而，“极危”这个警告根本挡不住日本餐桌的需求。蓝鳍金枪鱼被认为是寿司和生鱼片的顶级食材，一条大鱼能卖出天价。在经济利益刺激下，日本渔船依然大量捕捞蓝鳍金枪鱼，捕捞量远超国际协商的配额，更加剧了金枪鱼的危机。

数据显示，太平洋蓝鳍金枪鱼在1961年的成鱼资源量约有16万吨，而到2014年只有约1.7万吨，因此现在捕捞到的已多是幼鱼。

日本依然不愿放弃捕捞金枪鱼

这也让日本遭到了国际社会的谴责，然而面对全球的指责，日本依然不同意调低捕捞配额，认为，这是在“否定他们的饮食文化”。这也导致一些国家提出的蓝鳍金枪鱼保护方案无果而终。

其实就算从实际利益出发，保护蓝鳍金枪鱼也更有好处。如果现在放过那些只有1岁的蓝鳍金枪鱼，等5年后再捕捞，这些金枪鱼的个头和单价都会增加不少，估计销售金额会增加到现在的约70倍。同时，6岁的金枪鱼已多次产卵，对资源恢复大有裨益，消费者也能可持续地获得食材。

日本如此顽固，如此下去，总有一天蓝鳍金枪鱼会从餐桌上消失。奥斯卡获奖纪录片《海豚湾》让全世界看到日本政府放纵少数渔民残杀海豚的事实，蓝鳍金枪鱼的遭遇让人们看到了又一个类似“海豚湾”的惨剧在日本上演。