【大料和八角的区别】餐桌上经常使用大材料(八角)，你对它了解多少？

八角的产地分布

八角属南热带树种，冬暖夏凉，喜欢山地气候，适合在土层深、排水好、肥沃湿润、偏酸性的砂质良土或良土上种植，在干旱贫瘠或低海拔积水地区生长不好，幼树成荫，成年树白，避免强光干旱，大风天气。

八角的品种分类

1.春花八角：春花八角是八角树冬天开花后第二年春天结果，个头小，淡红色，香味淡，质量低于红色八角，产量也小，市场价格一般便宜。

2.冬瓜八角：冬瓜八角由于八角林管理不当或自然因素，果实发育缓慢，果实成熟不是秋天，而是冬天生产的八角。这种八角红色有青色、无香味或少量香味，质量不好，产量最低，市场售价略低于春花。

3.根西八角：根西八角是受天气变化，特别是台风的影响，从八角树上大量掉落的水果，另一种是八角山新结束后水分和营养不足而结出的果实，颜色为深红色或浅红色，有少量的光、无香味，市长/市场售价略低于春花。

4.大红八角：大红八角秋季生产新八角，颜色红，果实饱满，根据加工方法分为硫磺果和水茶果，干度好的水茶果售价最高，是广西龙县石头水口村的主要特产，龙州县八角香以盛产八角闻名。

说到大材(八角)，大家都知道它是一种调味品，做饭时经常使用。八角产地位于广东广西一带，是一种具有独特风味的调味品，辣味伴随着一点甜味，深受人们的喜爱。但是光靠中药有什么营养价值呢？

八角的主要成分有刺激胃肠神经血管、促进消化液分泌、增加胃肠蠕动、健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、缓解疼痛。茴香有促进骨髓细胞成熟、释放外周血、明显提高白细胞的作用，主要可以提高中性细胞，用于白细胞减少症。八角广泛用于烹饪、油炸、卤、酱、烤等料理加工，经常添加到制作牛肉、兔肉的料理中，消除腥味等气味，增加香气气味，调节味道，提高食欲。

大材料和八角有什么区别？

有的地方说是八角，有的地方说这是大材料，两者长得都差不多，到底有没有区别，真让人摸不着头脑啊，不是说世界上没有两片一样的叶子吗？那么像的八角和大材到底是不是一样？

事实上，大材料和八角没有任何区别。因为大材料是八角，八角是大材料。只是因为南方人有叫八角茴香的习惯，北方人有叫它大材料的习惯。终于真相大白了。可以用作调味品。平时做肉的时候可以适当添加，给烹饪结果加分。是不是突然坠入爱河了？(*译者注：译者注：译者注：译者注：译者注：译者注：译者注：译者注：译者注)但是不能吃太多。对以上内容感兴趣的亲戚好像也知道。

八角树栽培条件

1.温度：八角树是温暖的亚热带树种，适宜生长温度范围在20 ~ 30，最冷的日平均气温在10度以上，最热的平均气温在25 ~ 28度以上，年积温在6000度以上，无霜期在315天以上，短期的硬伤期对植物生长没有太大影响。

2.湿度：八角树喜欢生长在湿润的山区气候环境中，年降雨量在1200 ~ 2000毫米之间，分布均匀，空气相对湿度在80%以上。

3.照明：八角树是我的食物。幼苗喜欢在阴凉的环境条件下生长，避免长时间的阳光，阴凉度在70% ~ 80%的条件下生长有利的幼苗，阴凉度在30%以下，幼苗生长不好，叶子枯黄或枯萎死亡，幼苗在阴凉条件下生长需要一年的时间。

日照时间较短而且森林较为封闭的山谷、山坡生长。

4、风力：风对八角的生长和开花结果有很大的影响，因木质松软，枝条脆弱，主根生长不深，侧根又多分布在表土层50厘米以内，所以其抗风力不强，容易被大风吹倒，而且大风对八角的开花结果很不利，因为八角树进入结果期后，一年四季枝头上都挂有果，下半年又是花期，一旦遇上大风，易造成大量的落花、落果而导致减产，选择造林地时，应尽可能安排在避风的山脚、山坡下部，切忌在风口处造林。

5、地形：地形对八角生长影响很大，因为地形直接影响到日照长短、温度高低、湿度大小，以及降雨量、土壤等方面的条件与八角生长有着密切的关系，从大的地形来看，山峦起伏的低山适宜八角的生长，从小地形来说，要求排水良好，在坡度为15-25度的山地上才适宜生长，低洼地积水、地下水位高、排水不良也不适宜八角树生长，在海拔300-700米的丘陵地和低山地区生长良好。

6、土壤：土壤中的营养物质的含量直接会影响到八角的产量的质量，在富含磷、铝、锌、硫、锰、钾等元素的土壤中生长的八角树产量高、质量优，因此适宜在质地疏松、土层较深厚、腐殖质丰富、肥沃湿润的砖红壤中生长。

八角的食用建议

1. 八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲；

2. 炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香；

3. 做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味；

4. 在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。