【明太鱼是什么鱼】明太鱼流向中国，一年能捞300多万吨，现在成了“财富密码”？

明太鱼是传说中的大邱，在韩国被称为“国语”，家家逢年过节总是要吃那么一次。在此之前，明太鱼已经被朝鲜族使用很久了。其名称可追溯到15世纪，至今已有500多年的历史。

朝鲜族对明太鱼的喜爱很独特，可以把一种鱼做成36吃，其影响力可见一斑。实际上，明太鱼不仅在韩国、朝鲜出名，在全世界也享有很高的声誉，在美国、俄罗斯、中国、日本等国家都是利益相关国。

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明太鱼：资源丰富的“海上矿产”

明太鱼的学名是黄线窄鳕鱼(Gadus chalcogrammus)，又称窄鳕鱼、阿拉斯加窄鳕鱼。性腺成熟后，明太鱼的体长为30 ~ 40厘米，大的可以长到0.6 ~ 0.9米，体型中等，广泛分布在太平洋沿岸的大陆架上。

数据显示，明太鱼是全世界产量最高的海水鱼，最高产量超过600万吨，是长江年最高产量的15~16倍。纵观历史，明太鱼的开发大致经历了三个阶段。

第一阶段：明太鱼资源被发现

20世纪50 ~ 60年代，明太鱼还是未知的海水鱼，韩国是主要捕捞国，一年有27万吨的捕捞能力。日本和俄罗斯也有捕捞活动，但两国没有吃明太鱼的习惯，所以积极性不明显。

从1970年开始，明太鱼的开发进入快速发展阶段，日本、俄罗斯、美国开始重视明太鱼的捕捞。资源调查结果显示，明太鱼是相当大的自然群，北海道、库页岛、勘察加半岛、北川岛群岛等资源较多，白令海东部和阿拉斯加湾北部也有很多群。

这一发现使生物学家认识到，明太鱼的储量足以与秘鲁的鳀鱼媲美，商业捕捞的可行性很大。因此，20世纪70 ~ 80年代，随着各国大量投入远洋渔船，渔获量猛增。仅在1971年，北太平洋的明太鱼就被分为370万吨，巨大的财富蛋糕驱使着更多的渔船。

明太鱼是一种深海底栖息性鱼类，鱼群主要在80 ~ 150米的含水层中活动，在罕见的情况下出现在表层。为了提高捕捞效率，各国使用了针对性强的渔具，即拖网和中层拖网，以及延绳钓鱼、刺网、上层拖网等多种渔具，进一步提高了捕捞能力。

第二阶段：明太鱼渔业的黄金时期

1988~1989年，明太鱼的捕捞业达到顶峰，连续两年产量超过600万吨。整个90年代，渔获量都在400-600万吨之间。其中，俄罗斯分的蛋糕最多，正常年份能抓到100多万吨。

高收益成绩的背后也有危险。明太鱼的自然群已置于高强度捕捞之下。

从1991年开始，中国

、韩国、波兰等国入局公海的作业竞争，在渔船不断增多的同时，明太鱼的捕捞量并没有升高，反而出现了下降的情况。特别是在1993年，白令公海的明太鱼资源濒临崩溃，产量入不敷出。这迫使渔船前往其他海域，例如西白令海和东白令海继续“捞金”。

明太鱼出现的“局部性消失”现象，揭示了过度捕捞的严重后果。虽然明太鱼生长迅速，3~4年就能发育成熟，且产卵量可达100万粒，但在瓜分狂潮面前仍难掩颓势，繁殖速度跟不上捕捞速度。

资源的破坏和严重的浪费不无关系。一条明太鱼，鱼卵部分的价格占比最高，用其制成的鱼子酱被称为“明太子”，在日本、俄罗斯、美国的高端市场颇受欢迎。对远洋渔船而言，明太鱼几乎“不限量”，但船舱的储存空间却很有限，为实现利益的最大化，很多渔民便将明太鱼剖腹取卵，剩余的鱼体直接抛入海中。

这样做造成了极大的浪费，明太鱼的价值不仅未得到充分利用，反而还加剧了海洋污染。客观来看，600多万吨的捕捞量既超出了资源的承受力，又超出了市场的消费能力，开发的盲目性可见一斑。

第三阶段：配额捕捞，加工并举

为规范明太鱼的资源开发，各国于1994年开始对捕捞进行限制，主动压缩了捕捞配额。时至今日，明太鱼的捕捞业重回正轨，年产量控制在300万吨以上，有效地保护了野生种群。

明太鱼的身价也由此升值，鱼头、鱼肉、鱼骨的加工产业迅速发展，边角料被充分“高值化”利用。在加工领域，中国的表现尤为突出，青岛、大连、珲春、延边等地均是实力强劲的加工基地。

明太鱼分布区北移，韩国为何求而不得？

在过去，韩国所捕捞的明太鱼基本来自日本海（公海），国内市场完全能自给自足。但从90年代开始，这一老牌的捕捞国却痛失资源，被迫淡出了捕捞的行列。

究其原因，是全球气候变化在背后操盘。随着海水温度升高，日本海的中层水温不再适宜明太鱼的生长，鱼群向高纬度北极圈海域迁徙，韩国渔船损失惨重。

从生态习性来看，明太鱼对水温变化非常敏感，索饵、繁殖均受此影响。在夏秋两季，明太鱼只能借助冷水团南下觅食，在更低的纬度则无法正常生存；到了冬季，明太鱼则远离近海，向更深、更远的海域迁徙，并且只在低于5℃的水温中产卵。

全球变暖触及了明太鱼的生理“临界点”，将鱼群“吸引”到了海温更低的鄂霍次克海和白令海，丰富的资源就这样转移到了俄罗斯的“家门口”。

其结果可想而知，俄罗斯成了明太鱼资源最丰富的国家，占有的捕捞配额也最高。例如在2021年，配额量高达197万吨，这相当于贡献了俄罗斯1/3以上的捕捞量。至于韩国，则因为资源流失而望洋兴叹，只能从国外大量进口。

在2019年，韩国全面停止了明太鱼的捕捞业务，以期恢复濒临枯竭的种群资源。这也意味着韩国市场上的明太鱼只能走进口渠道，周边的俄罗斯、中国、日本因此受益。

俄罗斯“拱手”加工业务，为何成就了中国？

对我国来说，明太鱼提供了两方面的机遇，一是捕捞，二是加工。

据统计，在2012~2019年，我国在西白令海的年捕捞量在2.5万~4.5万吨之间，成绩较为稳定，但所占配额较少。以2011年为例，我国仅获得2万吨的配额，韩国却获得了4.7万吨的配额，两国相差2倍多。

但在加工领域，我国发挥的作用却无可替代。早在80年代，我国就已开始布局明太鱼的加工业务，明太鱼原料主要来自于俄罗斯。经过精深加工后，产品主要销往朝鲜和韩国，特别是在韩国市场，80%以上的明太鱼干都来自延边。

俄罗斯明明坐拥“明太鱼仓库”，为何还要“吃大亏”把鱼送到中国呢？直接发货到韩国岂不是一举两得？

这主要和两个原因有关。第一，俄罗斯远东的渔业特点是捕捞能力强，但加工能力严重滞后，工厂基础设施薄弱。每年百万吨的渔获匆匆上岸，加工厂在短期内难以全部消化，只能低价外销。第二，俄罗斯冬季气候严寒，自然光照条件不利于明太鱼的晾晒，低温下的加工品质无法保证。

相比之下，我国的吉林、辽宁、山东则优势尽显：1，具有光照充足、温度适宜等气候优势；2，人力成本低，加工经验丰富，竞争力强；3，距离韩国等消费市场近，地缘优势显著。因此，俄罗斯的明太鱼也成就了我国的代理加工厂。

总结

围绕着一条明太鱼，中国、俄罗斯、韩国充当了不同的角色，捕捞国、加工国、消费国从中各取所需。需要注意的是，明太鱼并不是取之不尽、用之不绝的生物资源，只有严格保护、适度开发、科学利用，才能避免竭泽而渔的窘迫局面。