【金凤鱼】马来西亚雪州华人的老字号受到好评，食客们说有故乡的味道。

豆豆腐宋妈妈。(马来西亚《星洲日报》/彩峰画照片)

据中国侨网1月5日报道，据马来西亚《星洲日报》报道，萨登新村是马来西亚雪兰股东最大的新村，也是全马452个华人新村中第二大新村。新村里藏着很多食物，其中“野生动物肉”是萨登的旧名之一。不少本地、外地、甚至外国的食客都慕名而来。现在的代表性菜肴是红烧鱼头和咸鸡腿。

按照父亲的遗言保存招牌

这家店的第二代继承人沈永强表示，1988年早些时候，他的父亲就开始在朋友中宣传自己的饮食，1993年，他把家变成了一家消息店，取名为“沈野味”。

“爸爸临终前要保存招牌。所以我们仍然保留着这个名字。”

沈龙江说，饭店还是以前的样子。当地老顾客更享受的是吃饭的环境和氛围。这是从父亲时代传下来的“东西”买的新村的味道。

“尝与否，见智慧。我不能说食物比大酒吧好吃，但有些顾客会说餐厅和食物闻起来像是回到家乡吃饭。(莎士比亚。)"“在食物上，在食物上，在食物上，在食物上，在食物上，在食物上，在食物上，在食物上。”

推出新的菜单变身，寻找出路

随着时间的推移，沈龙江决定转型，推出新的料理。

他从10年前开始配制清蒸鱼酱，自己摸索学习，通过顾客的反馈进行了改良和晋升。今天煮鱼的调料是每天新鲜的配方，即使当天剩下酱汁，也不再使用。

除了香香的酱汁外，鱼的新鲜度还决定了蒸鱼的成败，所以烹调鱼时最不愿意腥味。因此，鱼当天也从港口运来了。为了保持新鲜感，沈龙江也不会大量入库，但假设当天还在，就会用冰保存。

“冰意味着用破冰覆盖鱼的身体。我们把鱼放在冰箱里不冷藏。这样可以保证鱼的新鲜度，做饭时不会有那么重的腥味。”

沈勇强补充说，如果把鱼放进冰箱后需要再拿出来，就必须打开冰箱。他补充说，如果这种动作反复多次，鱼的口感和营养价值将大幅下降。

“沈野味”的蒸鱼料理将根据市长/市场价格进行调整。例如，每公斤白胡子卖46林吉特，非洲鱼(金凤鱼)每公斤卖34林吉特，卖的鱼头菜按鱼头大小定价。一般在30 ~ 36林吉特各不相同。

沈龙江花了很多时间腌制和炖这家餐厅的很多食物，让食客们尝到最好的味道。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物) (莎士比亚，哈姆雷特，食物)“猪手要焖一个小时左右，一周内浸泡15 ~ 20份姜毛鸭，浸泡时间长的鸭子也更好吃。”

味道好，价格也公道

食客们表示，萨登实际上有很多食物，还有很多食物等着挖掘。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)“沈野味”是萨顿一家非常高傲而著名的餐厅，味道仍然保存着。

他形容“沈野味”是他餐厅的一半。他经常解决午饭，价格也很大众化。其中苦瓜炒猪筋是他一定要点的食物。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《食物》)这里的红烧鱼也很独特，不像一般的酒吧，肯定比大酒吧好吃。(钟保研)