【毛蟹】上海老字号《油酱毛蟹》的酱香。

《羊城虎蟹不好，这辈子有必要住在苏州吗》张太炎夫人汤国培的这首诗说的是羊城虎蟹流传最广的一句话，可见苏州人对吃螃蟹是独一无二的。顾炎武《天下邵国利病出》手稿，损失了200多年，有一天苏州名人吴时四、有一天昆山方和王宋文在吴家中发现了这篇手稿。顾彦武是昆山天等人，所以认为这篇稿子应该留在天等，乌纳斯慷慨赠与。这是一件了不起的大事，当天碰巧吴家举行了蟹宴，房间也在这里。清代小说家包小川也坐下来解释了“大螃蟹”的由来。水闸好。捉螃蟹的人在港湾里必须安装水闸，用竹子编起来。半夜隔着门点灯，螃蟹看到火光爬上了竹闸。也就是说，在大门口抓一次很方便。那是螃蟹名字的由来。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，)竹刹是插在水里的竹篱，刹车上抓到的螃蟹变成了刹车，高了就变成了大刹车。苏州人吃大闸蟹很讲究，一分钱一分货，无知地吃。所谓无知，就是不用任何工具，拿着螃蟹劈、咬、啃、嚼、咽、吃的清爽气息，但却是一派残骸的景象。文食把螃蟹壳、螃蟹腿、螃蟹钳等小螃蟹肉都精心挖出来，再加上空螃蟹壳螃蟹爪，看起来像是一只完整的螃蟹。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《螃蟹名言》)对我等平民百姓来说，优雅的吃法真的不酷。登上上座当然是揭开盖子吃黄吸膏的痛快淋漓。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)大闸蟹叫大闸蟹，只有水煮蒸房是最好的。被称为小螃蟹，农历六月，蟹农开始出售，这种螃蟹的蟹膏也不结实，但肉很嫩。所以适合做面条、螃蟹、酱油、螃蟹等料理。连壳都咬在嘴里，肉根据压力挤在嘴里，一口也满意。酱油店是这个帮派的经典菜肴。螃蟹本身的材料质量很高，所以家庭生产到哪里都不好，失败也不容易，但想吃好也很难。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，食物)我仍然在稍微改变《味里乾坤》周老师的话和周怀英大使的方式。首先，尽量选择硬螃蟹，一切都是2。为了防止蟹蟹药膏的泄漏，必须在蟹的开口处蘸面粉，堵住嘴。锅里放点油，把螃蟹蘸面粉，放进油锅里，先炒一下，倒入生姜炒一下，撒上黄酒，酒气上升，加入老酱和生酱油，煮酱香。然后加水，加糖调味，煮几分钟。这时喜欢打糕的人可以放打糕，也可以放豆子。螃蟹熟了，汁液稠的时候撒点醋，撒点油，把锅上来就行了。也可以在炒好的面粉里加入生粉，使其变得漂亮。这样做的大酱蟹酱更厚，味道更浓。