【山坑鱼】这种来自这个家乡的山坑鱼畅销于江、浙江、上海，广东养殖方兴未艾

这是从小来的鱼。

这是来自家乡的鱼，是很多70、80、90后充满童年回忆的坑鱼。

这个山坑栖息在清澈的河水中，是巡游山区孩子们童年的“山溪精灵”。

这个“山溪精灵”被称为“水质检查员”，对水质要求很高，只要水质有一点污染就能逃跑，所以我们通常只能在I、II级水质的山溪发现闪闪发光的样子。

在溪水上留下闪光的这种就是南方山区农民称之为溪水石斑鱼的广口鱼。阿尔伯特爱因斯坦，《美国电视剧》，《季节名言》)资料显示，光立语俗称溪水中的小型淡水经济鱼类，鱼体颜色像石头，通体上融合了几种深棕色斑纹，因此得名。主要分布在江浙沪、甘民、广东等南方山区生态环境良好、水清澈的河流中，隐藏在水暖石下，山区农民被称为“。

这条从小来的鱼，说到南方山区的70、80、90，据说小时候的河里都有快乐的溪水石斑鱼。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、童年、童年、童年、童年、童年、童年)这条鱼一度因水生环境恶化而面临严重的生存挑战，在一些农村山洼中消失无踪。近年来，农村生态环境治理的效果日益显现，山区水资源环境明显好转，越来越多的溪流石斑鱼回来了。

这次和克里克格鲁伯一起回来了，以前的少年现在也成了神农人主力军的70、80、90。他们逆流而上，面对小溪，在流水中养鱼，把充满香水的小溪卖到城市里，成为了卖香水的新时代农民。

近年来，随着农村振兴战略的全面推进，农村一地春水活跃，越来越多的新农户返乡创业、开办家庭农场、建立农户、建立农户、培育原生态产坑鱼、发展绿色健康养殖业。其中，溪水鱼类中杰出的代表——溪水牛柳味道鲜美，营养丰富，在旅游消费市场上广受欢迎。近年来，克里克格鲁伯大受欢迎的市长/市场，价格上涨，南部山区农民，根据当地条件，克里克格鲁伯人工养殖和饲养，大规模挖掘和公布了山坑鱼的市长/市场潜力和经济价值，因此，隐藏在深山小溪里的小鱼，重新恢复了新的发展活力，从山里到城市，成为普通人餐桌上的美味食物。

据《海洋与渔业》记者透露，目前我国江浙沪一带正在逐步形成比较成熟的产业市场，并逐步辐射到广东和间接山区，带动农民的养殖积极性。目前，粤北山区的韶关和河源已经让村民们利用生态水源的优势开始开发溪石斑鱼养殖，或者用仿野生水产养殖或油水池养殖，在广东省品尝了人工养殖溪石斑鱼的“头味汤”。

所有的鱼都是“思乡病搬运工”

广东省始兴县清江镇头洞位于广东北山区深处，山高林美溪水潺潺，远离300公里外繁华嘈杂的珠江三角洲城市群，这里更像是城里人信奉的世外桃源。

刘正明是在这里出生的80多岁，长大后一直在外地学习。村民们基本上离开村子到外地谋生，只剩下几个农户。大部分人离开了山角的农村，发展成了城市。2021年，一直在珠三角地区奋斗的尤克里回到村子里，养起了山坑，过着城里人羡慕的世外桃源般的生活。每天早上起床看鱼、喂鱼、抓鱼、外卖几乎成了他一天的主要工作。闲的时候一起进山采摘香菇木耳等野生物品，晒干后卖给城市，好像成了山里的“搬运工”。

欧克利本来从事广告策划，近两年受疫情影响，事业一落千丈，干脆回老家创业了。

“最近几年的事业很穷，生活压力很大。目前乡村振兴正如火如荼，鼓励农民回到家乡创业，是我们回到家乡颁布农村的好机会。在决定回乡之前，有一次去广西澳大利亚亲戚家做客，发现我们小时候小溪里的小溪在当地已经养殖过了，养殖技术也比较成熟，价格也很贵，所以认为应该有市长/市场前景。”刘庆对记者说，受此启发，他想起了家乡门前小溪里的小溪格鲁伯。“家乡的生态环境很好，泉水成为溪流，水质很好。下山流过我家门口，村民们都喝这条小溪。溪水里有很多野生小溪，以前每年回家我都看到鱼群。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《哈姆雷特》)回到故乡后，我决定包围房子前面的天然溪流，对河岸大坝进行一些改造，养殖溪格鲁珀和草鱼。”2021年返乡后，尤克里根据当地条件，在家门口的小溪边建立了原生态(泉水鱼)小溪养殖基地，利用溪流的天然优势养殖溪流和草鱼。

欧几里得

实是一个网名，他原名叫刘伟平。为了坚定自己发展流溪养鱼的创业信心，推广原生态泉水鱼，刘伟平给自己起了这个网名，谐音流溪。他在签名里这样写道：因为是农民的孩子所以还是选择做农业。

据刘伟平介绍，碓头洞是一个人口稀少的自然村，仍然保持了良好的原生态风貌，周围山深林密，水源清澈流长，生态环境得天独厚。目前村里很多人都搬走了，只剩下几户农家，这也给刘伟平养殖溪石斑鱼腾出了更多的空间。他把流经家门前约1公里长的小溪围了起来，筑起了小水坝，并对河堤进行了加固。山溪不断有野生溪石斑鱼流入，流进刘伟平特别为它们精心设置的溪流段，这样就形成了一个溪石斑鱼的“圈养”环境，达到仿野生养殖的状态。

在刘伟平的印象里，山里的一切都是农村少年弥足珍贵的记忆，而这一切曾经离他越来越远。如今搭载移动互联网时代的顺风车，越来越多的山区农产品走出了深山，满载着童年岁月的乡愁穿山越岭去到城市里。

“每一条鱼都是乡愁的搬运工。”在刘伟平返乡养殖泉水溪石斑鱼的背后，是他内心深处挥之不去的乡土情怀。“因为，在每一个山区农村少年的成长岁月里，都游弋着一群欢快的溪石斑鱼。”

许多如刘伟平这样的返乡新农人，紧随着乡村振兴的主流回到了大山，回到故乡搞起了绿色养殖，并通过互联网渠道把产品销售到全国各地。因此，他们被称为“贩卖”乡愁的新农人。

刘伟平觉得自己是幸运的，毕竟自己还能回到故乡做自己喜欢做的事情。也许很多人已经回不去了或者不愿意回来了，但是他们的内心都藏有一个故乡。“所以，我们作为返乡的新农人，要做一些事替那些回不去或不愿意回来的游子达成心愿，让他们在大都市里都能吃到来自故乡的味道，唤起童年的美好回忆。”刘伟平说，”那么，我们就设法把童年里面美好的东西找出来，养起来，养好了，卖进城去，让每一条鱼都成为‘乡愁的搬运工’，相信这样一条具有家乡情怀的泉水鱼没有谁不喜欢。”返乡初创的刘伟平清晰地认识到，每一个农产品，都应该被打造成为“乡愁的搬运工”，赋予农产品浓厚的乡土情怀，唤起曾经农村一代他们的浓浓乡愁，这样的农产品会更有价值更有市场。

仿野生养殖更加符合现代绿色渔业的发展理念，更能满足消费者对绿色健康水产品的需求。家乡碓头洞得天独厚的地理优势成就了刘伟平返乡创业的梦想，他常常在朋友圈和其它常用平台分享日常养鱼的生活状态，闲庭信步于山野之间，引来了不少关注，甚至吸引了临近市县如南雄、乐昌等地的返乡青年陆续去到始兴实地考察溪石斑鱼养殖。

“推广收到良好效果，吸粉不少，订单电话越来越多。现在几乎每天都要抓鱼、杀鱼、送鱼（快递），卖到县城快递到珠三角。只是目前产量还很低，无法满足客户的需求。”良好的反响让刘伟平喜出望外，他告诉记者，市场的潜在需求很大，养殖前景不错。“相比江浙沪一带，广东的消费市场还没有形成，价格要低一点，我这里的冰鲜鱼至少卖60元/斤以上（12尾左右，下同）。同时，我这里也养殖草鱼，泉水瘦身鱼，价格要比外边的高一些。”

为了进一步扩大溪石斑鱼养殖，刘伟平在屋前靠近溪边的空地上建了一口水池，仿照溪石斑鱼产卵的自然环境，陆续吸引了不少溪石斑鱼进塘产卵，自然孵化出了一群群密密麻麻的溪石斑鱼苗。这让刘伟平更加有干劲了，他相信，这条来自童年的鱼儿不会让他失望。

鲟鱼养殖户转养溪石斑鱼

从始兴澄江镇出发，穿越100多公里的连绵山公路就可以到达河源市和平县浰源镇，这里的养殖户黄飞伦也正在积极发展流水养殖溪石斑鱼。

和平县与江西交界，近两年来当地也有村民开始养殖溪石斑鱼。前不久，《海洋与渔业》记者在采访中了解到，该县浰源镇不少鲟鱼养殖户正陆续转养溪石斑鱼。据了解，受疫情影响，鲟鱼出口贸易受阻，市场长期低迷不振，浰源当地的鲟鱼滞销，严重挫伤了村民的养殖积极性。（《海洋与渔业》此前有推送过相关原创报道，详见《养在深山三年，广东这条鱼着急出山 》）。

在转养溪石斑鱼之前，养殖户黄飞伦养了6年西伯利亚杂交鲟。近年来，鲟鱼市场持续低迷，让他损失很大，亏损了近百万元。这让黄飞伦陷入了迷惘，“养殖这条鲟龙鱼我亏了一百多万，浪费了6年青春岁月，养出了满头白发。”为此，他努力寻找新的养殖替换项目，此前还试养过加州鲈、丁桂鱼等品种，但效果并不理想。直到再次遇到溪石斑，这条来自童年岁月的山坑鱼，重新燃起了他转型的希望。

“从去年开始，我就考虑转养石斑鱼。因为与我们交界的江西龙南也有鲟鱼养殖户，他们转养溪石斑鱼比较早，而且养殖效益还不错，当地塘头收购价基本维持在50-60元/斤之间，我们还专门去考察学习过。去年8月份，我从浙江买了一批10万尾（3-5公分）溪石斑鱼苗回来试养。经过一年的试养，目前看效果还可以。”黄飞伦发现，试养一年下来，虽偶有损耗但情况并不严重，尤其平安度过了冬天的霜冻期。“我们这里冬天最冷的时候会结冰，山上挂满雾凇，一开始有点担心溪石斑能否在水池里安然过冬。虽然溪石斑本来就生活在山区小溪流中，我们的溪流中也有野生的品种，有时候还会随着溪流进入鲟鱼池，但野生状态与水泥池高密度养殖的生态环境还是有比较大区别，所以为谨慎起见，我们还是选择先试养看看。从试养效果看，除了在山上融雪的时候水温过低出现过零星死鱼之外，其它时候基本没有出现特殊状况，目前为止，试养的过程还算是比较顺利的。去年养殖的这批鱼长得快的已有2两左右，可以上市销售了。”虽然在养殖过程中出现了一些损耗，但总体上能在水泥池里安然过冬，这打消了黄飞伦心底的顾虑，更加坚定了转型养殖溪石斑鱼的信心。

“最近出池的一批成品鱼卖往江西赣州，塘头收购价52元/斤，效益很可观。”黄飞伦告诉记者，“我们这边的鱼销往江浙上海一带比较多，那边消费水平比较高，市场需求旺盛。”据了解，目前溪石斑鱼消费市场主要在江浙沪一带。近年来，溪石斑鱼在江浙沪一带的市场十分走俏，收购价格相对其他地方要高一些，最近的价格维持在60-70元/斤，而靠近江西、广东的收购价格会稍微低一点。

“不过这条鱼目前的产量还比较低，需要慢慢摸索逐步提高产量。今年我在去年的基础上，继续腾出了20个鱼池转养溪石斑，又投放了40万尾鱼苗。”山重水复疑无路，柳暗花明又一村。黄飞伦没有想到，这条来自童年的溪石斑鱼，会有一天成为他创业路上的新希望，为他转型的信心加码。

走俏江浙沪市场，鱼苗供不应求

远在800公里之外的浙江省江山市，一家名为江郎溪鱼家庭农场（溪石斑鱼养殖场）眼下正是忙碌的季节。当《海洋与渔业》记者致电该养殖场负责人吴国旭的时候，他刚刚给广东河源的养殖户发货了一车鱼苗。

“我这里的鱼苗主要销往浙江、安徽、福建、江西、广东等地。最近两年，广东逐渐有养殖户来买苗，主要是靠近江西的和平县鲟鱼养殖户，包括江西龙南也不少鲟鱼养殖来我这里买石斑鱼苗。”吴国旭告诉记者，“这两年的量逐渐多了起来，价格也还可以，3-5公分的鱼苗价格在5毛左右，这种规格会好养殖一点。相比其它产量大的鱼苗场，我这里出苗量不算多，一年才500多万尾（3-5公分），还远远无法满足市场需求。”

据吴国旭介绍，在孵化溪石斑鱼苗之前，他曾养殖了三年多的成品鱼，一边养殖一边摸索人工孵化技术。“这些年来，成品鱼市场一直比较畅销，价格稳中有升，这边饲料养殖的收购价比较稳定，长期维持在70-80元/斤之间，野生的就更贵了。”持续向好的溪石斑市场改变了吴国旭新的发展思路。“成品鱼供不应求，那么鱼苗需求量也会很大。所以我一边养殖，一边摸索孵化技术，逐渐转型专门孵化鱼苗。”吴国旭告诉记者，为了返乡发展溪石斑鱼养殖，此前还专门去千岛湖养殖场学习溪石斑鱼养殖技术。

吴国旭告诉记者，溪石斑鱼的养殖技术已经很成熟，市场需求量越来越大，催生了多种养殖模式，比如流水池养殖，一般每立方200-300尾；有些地方还发展了工厂化循环水养殖，陆基圆桶循环养殖近几年也逐渐兴了起来，密度比较高，每立方水体1000尾以上。水库网箱养殖成效也不错，不过目前很多水库禁止养鱼，网箱养殖越来越少。

据了解，包括衢州江山在内，在江浙一带，溪石斑鱼养殖已发展成为当地农民增收致富的绿色养殖产业，形成了人工繁育+规模养殖+消费市场的产业布局，溪石斑鱼也成为了当地远近闻名的舌尖上的网红美味。

我国溪石斑资源丰富，

广东多为北江溪石斑

华南师范大学生命科学学院教授赵俊早期曾对我国溪石斑鱼（光唇鱼）种质资源有过研究。近日，他在接受《海洋与渔业》采访时表示，我国光唇鱼野外种质资源丰富，主要分布在江浙沪、皖赣闽、粤桂琼等南方山区的山涧溪流之中。在不同生境中，光唇鱼表现出了不同的体型特征，形成了多个不同品种，目前生活在广东的光唇鱼品种主要为北江光唇鱼，广泛分布在广东省内各水系的上游山区地带，珠江水系的西江和北江较为常见。

同时，赵俊教授指出，光唇鱼是我国特有的物种，是一种具有较高经济价值和营养价值的鱼类。所以，一直以来，光唇鱼都是山区寻常百姓家餐桌上的美味佳肴。有些山区曾一度因为生态环境恶化和电鱼毒鱼猖獗等原因导致野外光唇鱼资源锐减甚至难觅踪影。

据了解，溪石斑鱼是溪源性鱼类的一个代表鱼种，营养价值丰富，肉质鲜美，含有丰富的蛋白质和氨基酸，是一种优质的淡水食用鱼类。在自然条件下，主要括食附着在溪石上的植物和小型昆虫；人工饲养条件下，喜吃人工配合饲料、漂莎、细渌萍等。每年6-8月间在浅水急流中产卵，但需要特别提醒的是，溪石斑鱼肉虽然味道鲜美，但是鱼卵却是有毒的，不能食用。

温馨提示：养殖有风险，投资需谨慎！

来源：海洋与渔业

记者：曾凡美