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我们先来了解一下老祖宗给我们留下来的这样美食！饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，深受中国广大人民喜爱。饺子从馅料来看又分为三鲜饺子,猪肉白菜饺子,韭菜饺子,猪肉韭菜饺子,饺子皮,浮雕波点饺子,鸡肉韭菜饺子,南瓜饺子等，肯定小伙伴们都吃过很多种饺子吧！但小编认为最好吃的还是妈妈包的饺子，你们说对么？先看一下小编妈妈做饺子的视频！
70岁妈妈包的家常饺子，皮薄馅大汤汁多，西北掌柜连吃了两大盘！
但是所有馅料的饺子的饺子馅可以变，千年不变的就是饺子皮了，饺子皮决定了饺子入口的第一口感，如果饺子皮没做好饺子馅做的再好也是失败的，今天我们从美食的角度就来先从饺子皮的做法说起！
原料：高筋面粉、水、食盐。
选料注意事项：选择面粉，包饺子用的面粉和蒸包子馒头所用的不同。包饺子要选用高筋面粉，或者也可以从超市里直接买饺子粉，一定要注意这点，否则可能包出来的饺子不好吃。
以下是做法！
一、盛好的面粉放在一个盆里，然后加入少许盐，慢慢的加入冷水合成面团（一斤面加半斤水、一克盐，面粉里加入盐能增加面的筋性，饺子会更加的好吃，皮也不容易破）
二、当面粉和水搅拌的基本成型的时候，就可以开始用手揉面了，向下压，向里揉向外揉都行，直到将面揉成一个外表比较光滑的面团。
三、软硬适中的饺子面在案板上搓光滑后表面刷一层食用油然后用保鲜膜盖住，慢慢醒发一个小时之后在拿出用，指定包出的水饺好吃，把和好的面粉切成小团，然后把面粉擀出圆形或者方形形状，注意要厚度一致，否则饺子皮到时候难熟。
现在知道饺子饺子面怎么制作了吧！如果还没有学会或者有疑问那也不用怕啦，要知道怎么做好吃的饺子大家继续往下看：
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