已经停产的辣条 停产整改产销下滑 辣条行业迎“史上最严”监管风暴

央视3.15晚会曝光“问题”辣条后，辣条行业迎来“史上最严厉监管风暴”，电商平台撤下相关产品，多个部门查处涉案企业，部分省份直接在学校周边发布辣条“禁止令”。受监管更加严格的影响，辣条主产区湖南省平江县的不少企业进行了整顿，产销也有所下降。一些企业对行业的发展持观望态度。

尽管如此，辣条“600亿规模”的市场蛋糕仍在吸引新玩家。今年糖酒会期间，金丝猴、演金店、三松鼠等知名企业纷纷推出新辣条，预示着行业集中度将进一步提升。业内人士分析，辣条国家标准的发布将有效改变行业现状，促进行业健康发展。

麻辣县80%的企业停产整顿

“我们公司在平江县，现在每天都要接受各部门的联合检查，包括市场监督、工商、消防、环保。”3月23日，湖南新林食品有限公司董经理告诉新京报记者，今年3月15日晚会结束后，新林食品迎来了20年辣条生产历史上最频繁的一次检查，许多不符合要求的生产企业已经停工整顿，估计有40到50家企业受到影响。

今年3月15日的晚会透露，很多辣条生产厂家生产环境肮脏，问题企业集中在河南省和湖南省平江县。之后，监管风暴来袭，很多省份迅速推出下架的“问题”辣条和校园周边的食品安全检查。

3月16日，甘肃省市场监督局发布公告，要求在校园周边200米范围内禁止销售辣条。3月18日，青海省市场监督局也要求在全省校园及周边200米范围内禁止销售辣条。3月20日，湖南省市场监督局局长向曙光提出，凡在省内发现有问题的辣味食品一律下架封存，要求当地食品安全监管部门在4月15日前对校园食堂及周边地区进行食品安全隐患排查。

3月15日晚，平江县政府在“漩涡”中心召集全县100多家辣条企业领导召开整改会议，要求所有企业进行自查自纠，并成立改革小组。平江县食品工业协会和郑州平江商会也发出紧急通知，开展行业整顿工作。

“目前，80%以上的会员单位已主动停业整顿。整改完成后，可向县食药局申请现场验收，方可恢复生产。”3月18日，平江县食品工业协会负责人告诉媒体。根据官网信息，行业协会主要由平江面筋、平江干酱生产企业组成，成员132人。

品牌辣公司订单下降50%

除了停产整顿，监管“风暴”带来的另一个影响就是辣条产销下滑。

“按照正常的生产计划，我们要生产1000-2000箱产品，零售单价一天3、4元，但目前一天只能生产几百箱。”新林食品经理董表示，辣条监管收紧后，校园周边渠道和批发市场无法再进入，辣条销量受到影响，导致产量下降。糖酒晚会期间，新林食品投资情况较好。“可是有什么用呢？”合同已经签了，但是现在不能发货。"

同样是辣条生产大省的河南，也改变了市场。3月25日，新京报记者走访郑州市二七区几所小学周边的小卖部，发现没有辣条销售。一个店家说:“有通知就不卖，正规厂家也不卖。如果他们卖了，就会被没收。”但是，在一家连锁超市里，辣条还是有卖的。

3月25日，卫龙食品总经理曹俊泰对新京报记者表示，“3月15日以后，我们一直在与各地经销商和经销商沟通，了解到一些地区要求批发市场暂停销售辛辣产品。到目前为止，我们在批发市场的订单减少了50%左右。下游经销商和零售商已经停止采购商品，甚至产品都在撤退。只有进入大型超市和商店的产品尚未受到影响。”

3月25日，新京报记者致电湖南省市场监督局，一位工作人员表示:“现在，我们将进行彻底调查，学校周边地区是重点地区。即使通过正规渠道购买，也不能保证是正规产品，建议不要销售。”

新玩家仍在进入市场抢占市场

尽管辣条企业产销下滑，但行业内仍有不少新进入者。3月16日，上海金丝猴食品有限公司推出“辣怪时光空”系列辣条产品，“发布会当天订单达2亿”；演金店还在糖酒会期间推出了“肖鑫王子”粗粮辣条，并邀请明星林更新代言；三只松鼠也推出了新的“好多拉”女神辣条包，主要用于高端辣条市场。

在糖酒晚会上，辣条也成为了受欢迎的类别之一，有20多家企业参展，其中大多数来自辣条的主要产区河南和湖南。周口饕餮猴粮有限公司商家告诉新京报，截至3月20日，现场订单约10万份。“以前的产品主要是线上销售，今年开始线下布局。”

资深食品营销专家丁仲伟认为，新玩家的不断进入，与辣条行业的市场规模密不可分。“辣条行业已经达到近600亿的规模，这么大的蛋糕的诱惑可想而知。”

郑州平江商会秘书长李长根告诉新京报，河南调味面制品企业从2000年的4000多家减少到2009年的1000多家，2017年只有236家。虽然企业数量减少，但产值逐年增加。到2018年底，河南“辣条”产业年产值达到210亿元，年销售额320亿元。

参加第二次利口酒晚会的湖南新林食品经理董也对辣条行业的变化有着深刻的了解。“过去两年，该行业发生了一些变化。一些大型企业开始跨境布局，要么通过直接参与，要么通过并购。从分销的角度来看，追随者越来越多，一些品牌企业的大分销商也开始卖辣条了。”

业界呼吁尽快统一标准

大多数辣条企业认为，更严格的监管有利于行业集中度和标准化，但缺乏统一的标准仍然是目前辣条行业最头疼的问题。

国家食品安全风险评估中心总顾问、中国工程院院士陈君石曾表示，各地执行的标准不统一，参考生产许可证分类不统一，必然导致麻辣产品市场监管判断不一致，形成“同一产品不同标准”的局面。

卫龙食品，辣条的领导者，被不同的标准弄得很尴尬。2018年9月，多批产自河南的卫龙辣条被湖北省食品药品监督管理局通报违法使用添加剂。卫龙食品总经理曹俊泰当时回应《新京报》记者称，卫龙产品生产部门符合河南省地方标准，“合法合规”。

2019年3月19日，郑州平江商会秘书长李长根告诉《新京报》记者，早在2018年5月，该商会就提交了山梨酸钾和单辛酸甘油酯的扩产申请，现已通过专家评审并征求社会意见，仅待公布。根据2018年5月公布的《食品安全调味面制品国家标准》及其编制说明，将在全国范围内统一规范辛辣食品添加剂的使用，可添加甜蜜素，不允许添加防腐剂。

据2018年12月国家食品安全风险评估中心消息，国家食品安全标准审查委员会第14次主任会议通过了《辣条》食品标准，预计今年上半年颁布。李长根认为，国家标准的出台将有效改变调味面制品企业的现状，实现统一认证、检测、数据和标准。