泡打粉炸油条的做法和配方法 教你在家炸油条，做法和配方告诉你，蓬松酥脆，比早餐店的还好吃

油条炸的时候要不要加鸡蛋和发酵粉？教你正确的方法比去早餐店好得多

大家好，我是肖鑫。好久没吃油条了。记得上半年2月份因为疫情被困在家里。当时我打开朋友圈，看到了各种大家烤的好吃的。南北方的朋友都在家里学会了做面食、馒头、饺子、馒头、凉面、蛋糕、面包、油条，又尝试了很多做法。大家都知道，面食有很多种，可以做成不同的图案，每种面食的制作方法也有很多种，每个人做出来的成品也不一样。记得那时候油条的做法是全民最吃香的，外面的人都不敢吃油条。偶尔在家学做，我和家人吃的干净又安全。那段时间油条在网上遍地都是，大家应该知道的油条不下几十种。为了能吃到符合自己口味的正宗油条，我尝试过十多种油条。最后我更喜欢最古老的传统方法，脆脆的。油条凉了也是软的。我把我的方法分享给大家，有兴趣的朋友可以收藏一下。

油条的配料:中筋面粉、鸡蛋、酵母、无铝发酵粉、盐、菜籽油和牛奶

第一步:先准备一个更大的锅，在锅里加入1000克中筋面粉、3个土鸡蛋、8克酵母粉、8克发酵粉、10克盐和260毫升温牛奶。不放纯牛奶可以加水，根据自己喜欢的口味放就行了。首先用筷子把面团搅拌成絮状。很多朋友说炸油条的时候不能加发酵粉，炸油条不健康。现在的发酵粉是无铝发酵粉，这样油条会蓬松柔软，外层会酥脆，吃起来更像油条。

第二步:加入食用油45毫升，揉面时酌情增减奶量。面团很软，最后在面盆、面、手上都很滑。不要用手揉面团。覆盖后，发酵面团至两倍大小。

第三步:如果想快速做面条，可以把面团放在一个较小的不锈钢锅里，往锅里加水，烧至32度。把锅放在锅里，这样做面条的时间会更快。当室内温度在20度左右的时候，基本上一个小时左右就做好了。

第四步:头发做好后在案板上刷一层油，取出做好的头发，直接压成4厘米左右宽度的长条，然后切成2厘米宽度的段。

第五步:将切好的两条面条叠在一起，拿一根筷子，压在中间。筷子必须涂上一点油，以防粘在一起。按压时不要用力过猛。小心别把面条弄碎了。

第六步:将刚从家乡带回来的菜籽油倒入锅中，然后将油煮沸至60%的热度，转为中火。拿一根筷子，放入锅中测试油温。筷子冒泡的时候可以在锅里炒油条。双手拿起油条，油条自然会舒展。先将油条的中间部分放入油锅，然后用左右双手轻轻摇动油条，让油条的中间部分成型，然后放开双手，让整个油条下锅，用小火慢慢煎。

第七步:油条成型后，用筷子来回翻动油条，确保油条受热均匀。将油条煎至两面金黄后，用漏勺捞出，控油，然后放入锅中。

不要只知道炒油条的时候加鸡蛋，和面的时候一定要加一些。这样做出来的油条蓬松柔软，都是酥脆的，凉了也不会变硬。好了，今天的油条练习就在这里分享。感谢您阅读肖鑫的文章。我是一个爱吃的宝妈。每天和大家分享一个简单又有营养的家常菜做法，让老公和孩子总能感受到家的味道。如果你也喜欢美食，请注意转发，然后在文末留言。我们可以分享烹饪食物的经验，互相学习，为家人和朋友制作更有营养和健康的食物