杭州饭店杭州最值得一试的八家餐厅

没有像杭州这样的城市，茶山隐藏在城市里:穿过一条隧道，一片茶田会在灯光前跳跃；走在寺庙之间，茶和万物的气场一起长大，等着和尚来接；坐在龙井山上的地板上，茶几在大地中央。

这一次，请到月友的《刚走城市指南》中，去拜访杭州和茶馆老板庞莹，带你去寻找城市中值得一试的八家餐馆。春天开始吧！

庞莹

杭州和茶馆老板，十几年前开始接触茶叶收集古董，和很多美食家是亲密的朋友。这些年来，她走遍了中国的茶园，现在她在茶馆里传教、教书、解惑。她可以说是现代版的陆羽。

我第一次见到杭州茶馆的老板庞莹是在北京。她参加了陈丽，一个中国顾问的美食活动。现场挤满了人，没有详细的聊天。之后，我去杭州出差，和比利时巧克力大师皮埃尔·马科利尼一起参观了茶叶和巧克力的产地。第二天早上，我去茶馆和安化店喝了壶茶。这是一个奇妙的地方，精致地位于法云村，与安贸酒店隔着一堵墙。车辆无法直达，在门口下车，步行到茶馆。这一小段路程可以不慌不忙的走五分钟或者五十分钟。山涧静谧，树影婆娑。不时有和尚走过。

我想如果杭州人真的很难理解龙井的话，庞莹把它形容为“无味”，我听到的另一个用这种方式描述食物的是庐山人在北大道上写的河豚。“很多人认为龙井苦、凉、对胃有刺激性。事实上，它不知道如何酿造。”庞莹强调“器具是茶之父，水是茶之母”，正确的器具和水是泡茶的前提。大家都知道龙井茶要用虎跑泉的水冲泡，但是对茶具的造型却很少关注。在庞莹看来，使用开放式浅瓷可以使茶中的刺激性物质迅速扩散出去。“用刚烧开的水沿着杯壁‘冲泡’，这样茶汤就会香甜。”

回到餐桌上，庞莹认为茶存在于食物周围。江南人吃的是米、鱼、虾，味道清淡，能带出有龙井的食物的甜味。现在的产品可得性很高，在杭州可以吃到西餐、日本料理、各种中国菜。茶也应该随着菜肴中不同的食物而变化。尽管庞莹充满了关于历史的宝藏，但它无意停滞不前。她喜欢茶，也喜欢葡萄酒和雪茄。她这次推荐的美食地，有江湖美食家必去的正宗餐厅，也有年轻人爱去的西餐厅、咖啡厅。临走前，她拿出手机，给我看了她女儿在伦敦市中心圣马丁读书的照片，告诉我她定制的汉服“宋快子”在英国的退货率有多高。

江南一(上天竺分店)

江南一的名声可能有两个原因:一个“椒鸡”麻木了杭州人的舌头；一个“坏脾气”反而引起了人们的注意。门口贴的招牌热情提醒食客不要抢食。他们越冲越慢。得意归得意，生意依旧火爆至极。如果不提前定位，几乎每次去都要排队。菜也是家常菜，好吃，店员会坚持不要特色菜，因为什么都是特色菜。

地址:天竺路355号(法溪寺附近)

PY:辣椒鸡和大鱼吃小鱼是一定的分。

马马拉西餐厅

杭州人对西餐的热情非常有限。不仅好餐馆不多，生意也不温不火。而位于Loft 49工业园的Mamala，从开业开始就被热情追捧，以至于饭快吃完的时候我都要毫无保留的等过去。店内环境是杭城人熟悉的小清新空气，但菜品一点也不逊色于酒店出品。老板体态帅气，走路挺拔，时不时出来照顾每桌客人，给人一种被照顾的感觉。

地址:城北依桐路49号LOFT49艺术仓库12号

PY:推荐春季烤羊排。

《月友》:老板辨识度很高，穿着黑色短靴，男朋友充满力量。

飞鸟集

飞鸟集其实是一个低调、僻静的民宿。你可能不住在这里，但在咖啡馆喝咖啡是很棒的。虽然菜单上的饭菜和甜点并不花哨，但好在阳光露台很让人欣慰。在这里点一壶茶或者一个杯子，可以擦擦猫，发呆，聊聊天，看书，晒晒太阳，一个下午。

地址:杭州西湖区满觉龙村杨家山一号

PY:那是你们年轻人会喜欢的地方。

城中啤酒吧

为那名与世隔绝的清高气息感到一点审美疲劳？来参观嘉里中心，目前最热的区域，市内的香格里拉大酒店。这里的国际时尚可能会让你觉得来到了假杭州。市内香格里拉酒店的啤酒吧中城啤酒厂，是开启夜晚的正确方式:点一篮自制的工艺啤酒，配上美味的食物，在现场乐队演奏的杭州过夜。

地址:长寿路6号延安路杭州城中香格里拉酒店一楼

月友:就连只喝葡萄酒和威士忌的美食编辑六翼天使，也觉得这里的啤酒真的很好喝。

江南于戈

葛的老店古色古香，有种江南大户人家的宾至如归的感觉。两层楼的空房间只有几个包间。如果你想吃东西，你应该尽快找到它。幸运的是，老板阿财在隔壁不远处新开了一家博物馆，门口的展厅里陈列着阿财多年来制作的一些珍贵食材，比如著名的“马家沟芹菜”。蔡氏脑袋不停的想，甚至晚上还会梦到新菜。店里没有菜单，按人均标准配菜新鲜。

地址:十屋奎巷49-53号(杭州艺术花园附近)

《月游》:热情推荐桂花蜂蜜年糕，连吃两盘。

未煮的咖啡

来Uneed吃饭的人，基本上都是和老板张歌成为朋友。很难想象在这个不起眼的小咖啡馆里能吃到正宗的德国香肠。这要归功于张歌的德国朋友，他们不仅教会了他最正宗的制作方法，也教会了德国人严谨的态度。香肠和德国炸土豆都可以让人尝到德国妈妈的温暖味道。

地址:西溪路418-15号(唐婉路)

PY:这里的德国菜很正宗。

德明餐厅

德明餐厅的老板朱德明是一个大方踏实的人。即使在生意火爆的时候，他也保持着自己的店铺，不想疯狂扩张。他的理想是把德明酒家打造成百年老店，让最正宗的杭州菜流传下去。很多人从外地开车来吃这顿饭。有时他们在交通堵塞时迟到。德明也尽量看看厨房里有什么菜可以炒，尽量不让客人白跑一趟。这在杭州孤傲的餐饮行业是很少见的。

地址:凤凰山路八卦新村3号楼西侧(白云路南胡同附近)

PY:红烧大肠是特产。

何茶馆