马乳 马奶的营养价值

马奶

　　马奶分为生熟两种，生马奶即鲜马奶，熟马奶即酸马奶。酸马奶由马奶发酵制成，含有丰富的维生素、微量元素和多种氨基酸，具有强身、治疗各种疾病的功效。实验及临床研究证明，酸马奶对高血压、冠心病、肺结核、慢性胃炎、肠炎、糖尿病等疾病的预防和治疗作用非常明显，尤其对伤后休克、胸闷、心前区疼痛疗效显著。此外，由马奶发酵酿成的马奶酒，不但清凉可口，富有营养，还能起到滋脾养胃、除湿、利便、消肿等作用，对治疗肺病效果更佳。因此，欧洲把马奶酒饮疗法作为临床疗法之一。由于马的产奶量远远不如牛大，平均一天只产3升奶，这让很多人对马奶可望而不可及。

　　科学研究表明，马奶中有很多抗体可以帮助人体对抗细菌和病毒。而且营养结构上，马奶是与人奶最接近的奶。马奶含有的营养素能迅速溶解在水中，并且马奶中所含的蛋白质有300多种。

　　马奶的总蛋白中，可溶性蛋白含量高，酪蛋白与白蛋白的比例是1：1，而牛奶味5~6：1。牛奶的酪蛋白遇胃酸时可成浓稠的凝块，而马奶酪蛋白则沉降为细小絮状，几乎不改变马奶的浓度。

　　马奶的含量比牛奶少，脂肪球小，易于吸收。与牛奶相比，马奶游离脂肪酸和磷脂相对较多，短链脂肪酸多，脂肪酸高度不饱和，三种必须脂肪酸比牛、羊奶所含组份高1~2倍，能降血脂。酸马奶对治疗高血压、瘫痪、肺结核、慢性胃炎、十二指肠溃疡、肠结核、细菌性痢疾、糖尿病等疾病有显著疗效。据医学临床试验表明：酸马奶对冠心病疗效显著。酸马奶发酵过程中产生大量酵母和有机酸，故可以活化胰腺机能，促进消化，增进食欲；酸马奶具有能够杀死腐败菌和其他微生物，包括结核杆菌的抗菌性能。

　　其实，早在3000多年前的阿拉伯，马奶就被视为“阿拉所赐的神药”，欧洲贵妇人更有用马奶沐浴以保持皮肤光滑、美丽的传统。今天，马奶疗伤养颜的功能再次被人们所利用。人们发现，用马奶洗面不仅能防止皮肤老化，还有消除皱纹的神奇作用。另外，还有研究证明，马奶的医用价值更大，用马奶洗身体有助于治疗皮炎和湿疹等皮肤病，多饮用马奶则能延年益寿。

转自国马传媒