毛蚶冷水下锅还是热水下锅 毛蚶是开水蒸还是冷水

可以用冷水或热水煮蛤蜊，但煮的时间会不一样。冷水中煮的时间会更长，热水中煮的时间会短很多。对于新手来说，蛤蜊最好用热水煮，煮的时间更容易控制。如果用冷水，可能会煮蛤蜊时间过长，肉质不鲜嫩。一般来说，你可以把蛤蜊煮开。

煮蛤蜊用的是什么水？

烹饪前，最好将毛茛浸泡在盐水中一段时间，因为其中会有一些细沙或污垢。盐水浸泡后会吐出来，在后续的烹饪中会更入味。建议提前泡两个小时，保证脏东西完全吐出来。

蛤蜊的烹饪时间并不固定。在冷水中煮大约10分钟。切记涂抹时间不能太长，否则肉会变老。如果在水中煮，蛤蜊会打开大约3分钟。如果没有开口，可以再烫一分钟，时间不要太长。

如果是没有壳的蛤蜊，会比较好煮。放入沸水中煮3-4分钟左右即可。应该注意的是，由于蛤蜊生活在水中，它们可能携带寄生虫或其他细菌、微生物等。所以烹调时一定要彻底煮熟，以免对健康造成不良影响。