乌江榨菜是什么菜腌制的 乌江榨菜里面的榨菜是什么菜

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中国文明历史悠久。对于中国人来说，虽然吃的是美食，其实品尝的是文化。吴江榨菜是国内外著名的开胃小菜。那么，你知道乌江榨菜是什么菜做的？的吴江榨菜是用什么菜做的吗？边肖今天就和大家分享一下，希望能给你带来实质性的帮助。

乌江榨菜是什么菜做的

榨菜

乌江榨菜是重庆涪陵的青菜做的。因为那里的气候适宜，土壤富含各种矿物质和微量元素，所以味道非常清脆爽口。生产的榨菜风味独特，不仅营养丰富，而且开胃健康，适合各种搭配。

吴江榨菜是用青菜腌制压榨而成，故称榨菜。腌制吴江榨菜时，需要加入茴香、花椒等香料，放在坛子里，放在阴凉处等待其发酵。经过乳酸发酵，产生酸味和香味。

乌江榨菜不仅可以用来炒菜炖汤，还可以用来佐餐。其外观为青色或淡黄色，表面覆盖有红辣椒粉，有光泽，香气浓郁。它有一种特殊的酸味、咸味和鲜味，深受人们的喜爱。

吃榨菜

岁月进化，成就脆爽干饭神器。

吴江榨菜的原料是青菜头，起源于5万多年前。随着时代的变迁和自然的演变，逐渐传播到世界各地，在北纬30度一带繁盛起来。北纬30度物产丰富，有“南方贾母”的好茶传说，也有许多世界名酒传说。位于重庆涪陵的青菜头，是这一黄金产品纬度带上的一颗“绿宝石”。这里长江与乌江交汇，太行-巫山与横断山脉交汇，水雾蒸腾，百日以上的长期低温，“高-低-高”的马鞍型气候，富含多种微量元素和矿物质的紫色土壤，都让这里的青菜嫩而脆。

据明末著名文学家张岱《夜航船》记载，诸葛亮在重庆长江沿岸种菜时发现当地的野菜菜头腌制后味道鲜脆爽口，于是大量种植，菜头种植技术流传到民间。后人也称之为“诸葛菜”。

张岱甚至对这种青菜头进行了评价，认为它的食物有五美：可以生吃，很美；能死，二美；根可充饥，三美；食化痰止渴，四美；做饭补人，五美。因此，它也被称为吴梅菜。

如今，作为吴江榨菜原料的天然五美绿色榨菜，在“三净三洗三卤三榨”无形技术的传承和现代生产技术的不断创新下，形成了——脆爽口的独特风味。吴江榨菜以其独特的味道出口到52个国家，在全球销售了150亿包。

榨菜图片

欣赏今昔，从皇宫到百姓家中。

大白菜头其实是一种芥菜，用大白菜头做的榨菜可以把大白菜头的味道和营养发挥的淋漓尽致，脆爽可口，健康养生。

“吃货”苏轼在诗中盛赞芥菜的美味：“秋来霜遍东园，陆叔生芥菜孙。我和何曾有着同样的满足感。我想知道我为什么吃鸡和海豚？”。他还发明了一种“东坡汤”，将萝卜和芥菜混合烹制，注意火候和佐料，做出美味的汤菜。东坡居士，有思想，有才华，对美食素材有极佳的动手能力，早已奠定了古代美食博主的地位。

清代“职业厨师”袁枚也对芥菜赞不绝口，说“鲜蚕豆嫩，用芥菜炒之，妙不可言”。那时候慈禧还特别喜欢吃榨菜芯。这是

到了现代，榨菜也受到学者们的喜爱。比如当代北京作家的代表汪曾祺，就多次记录了他品尝榨菜的经历。《长宫词》”塞肉和回锅油条。这是我的发明，可以申请专利。将油条切成半寸的块，用手指把内层的缝隙掏出来，塞上肉末、葱花、榨菜，放在油锅里炸。还有油条，比春卷更有味道。锅里的油条脆得不得了，嚼起来真能感动人十里。”试着以“吃遍四方不过是人间一碗烟火”的真谛去生活。