带鱼鱼鳞要不要洗 尽量保留带鱼的鱼鳞

陆老师指导：可以从这篇文章中找到相关的气象知识信息。详情如下：

带鱼的烹饪方法很多，其中蒸、红烧、糖醋、油煎等最受欢迎。有朋友发现刚买的带鱼有白色鳞片。那么，你知道带鱼的白色鱼鳞要不要洗掉？带鱼的白色鳞片需要洗掉吗？下面分享给大家，希望能帮助到有需要的朋友。

带鱼的白色鱼鳞要不要洗掉

发尾

不要洗掉。带鱼身上的白色物质其实不是鱼鳞，而是覆盖在上面的一层银色油脂。皮肤是由特殊的脂肪形成的。这层鱼脂肪对人体无害，营养丰富，可以放心食用。带鱼常见的烹饪方法有清蒸带鱼、红烧带鱼等。蒸只需要把鱼洗干净，和食材一起蒸。

烹饪带鱼时，很多人以为带鱼身上白色的东西就是鱼鳞，其实不然。这层白色物质就是覆盖在带鱼身上的银脂，也叫“银脂”，是特殊脂肪形成的一层皮肤。

而且一般来说，这层鱼脂肪是不需要去除的，所以不会对人体造成伤害。反而营养丰富，留在带鱼表面后吃起来更有营养。但是，如果你觉得自己有心理障碍，可以去除。

吃带鱼

带鱼怎么吃比较好吃？

1.清蒸带鱼

清蒸带鱼是最正宗也是最简单的做法。只需将带鱼的内脏取出，放入盘中，撒上一些盐、料酒和葱、姜、蒜，然后放入锅中蒸熟即可。清蒸带鱼肉很嫩很好吃。

2.红烧带鱼

红烧带鱼简单，和其他红烧带鱼差不多。红烧带鱼色泽红润，看起来更开胃，吃起来更入味，腥味更少，所以很多人都喜欢做。

3.油炸带鱼

将新鲜带鱼洗净切段，然后裹上一层糊，放入油锅炸熟。炸好的带鱼很脆，连里面的骨头都可以直接吃，味道不错，还能补钙。

4.胡椒炒带鱼

带鱼是一种海鱼，所以有腥味，辣椒可以很好的去除腥味。所以可以加点辣椒，一起炒带鱼，可以让带鱼吃起来很辣，掩盖带鱼的腥味。这种做法仍然很流行。

带鱼图片

带鱼的营养成分：

带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、碘等人体必需的矿物质元素和多种维生素。孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；给孩子吃带鱼有利于提高智力；老年人吃带鱼可以延缓脑萎缩，预防老年痴呆症的发作；女性食用带鱼，可以促进皮肤光滑润泽，长发发黑，脸型更漂亮。带鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，含碳量长，能降低胆固醇。

冻带鱼还有营养吗？

冻带鱼同样营养丰富，因为带鱼本身营养价值特别丰富，含有大量人体所需的不饱和脂肪酸和微量元素，对人体有益。而且外面银白色的油脂层营养价值更高，所以我们在处理带鱼的时候，不要用力摩擦表面，以免油脂层脱落。但需要注意的是，长时间冷冻会导致带鱼有一定的营养流失，这样相对好一些。

为什么冻带鱼便宜

我们知道，带鱼离开海水后会在短时间内死亡，所以带鱼必须冷藏或冷冻。整条带鱼基本不加冰，然后冷藏。冻带鱼需要用冰覆盖冷藏。

超市里的冷冻带鱼段很大一部分是进口的。包裹冰衣可以尽量避免运输过程中对外观的损伤。而且带鱼是海鲜，如果用淡水浸泡，重量也会有一定的上升。这也是为什么在海边收鱼的鱼贩会用淡水洗鱼的原因之一。这部分和冰衣部分都赚“水钱”。

一般可以通过带鱼产地带鱼的外观来判断。整条带鱼一般产自国内，运输和保鲜成本比较高，所以价格也比较贵。钓鱼后用冰块保鲜，同时要尽量避免在带鱼表面摩擦。不过这种带鱼比较新鲜，吃起来味道会鲜嫩，没有一点腥味。

中国最著名的带鱼产于舟山渔场和渤海湾。舟山带鱼有“三小一粗”的特点：头小，眼小，头小，体窄体粗，基本都是黑眼睛。渤海湾带鱼眼睛小，头小，身体粗。虽然价格贵，但是蒸饭非常好吃，因为味道还是供不应求。