凉菜可以放冰箱过夜吗 蒜蓉拌过凉菜能过夜吗

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菜品有凉拌黄瓜、凉拌木耳、面条、白菜、腐竹、香菜炒花生、萝卜、凉拌菜苔等。最近，有朋友来咨询凉菜在冰箱可以放几天？边肖的凉菜可以在冰箱里保存多少天？今天，边肖将和你谈谈这方面的内容。以下内容值得一看。

凉菜在冰箱可以放几天

凉菜在冰箱里。

凉菜在冰箱里可以保存一天左右。在没有污染的情况下，凉菜最多可以保存6个小时。如果是蔬菜之类的凉菜，最好在2小时内吃完。不建议隔夜吃凉菜，因为凉菜在制作过程中没有经过高温杀菌，隔夜会滋生细菌，食用后对人体有害。

夏天很热，所以人们更喜欢吃凉菜，如海带、腐竹、凉皮等。与一些热的食物相比。有些人自己在家做，有时甚至做一大碗。如果你吃不完，把它们放在冰箱里，第二天再吃。

如果没有污染，自己的凉菜存放时间会比较长，一般6个小时左右。但是如果凉菜都是蔬菜的话，存放的时间会比较短。建议两小时内吃完。如果凉菜中添加了葱、蒜、姜等抗菌成分，可以保存4个小时。

电冰箱

夏季吃凉菜的注意事项

1.注意食材。

水果等蔬菜是制作凉菜的首选原料。由于它们不需要高温烹饪，所以在挑选时要注意食材的新鲜度。

做沙拉用的蔬菜一定要新鲜，做的时候也一定要洗干净。最好用开水烫一下。这样一来，附着在蔬菜上的细菌和寄生虫卵大大减少。最好选择那些无公害的绿色蔬菜或者有机蔬菜，包括水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、甜椒、白菜、甘蓝等。夏季最好选择冷食肉类，如鱼、鸭等生活在水中的动物。

2.小心清洁。

水果洗干净或者用干净的抹布擦拭都是非常不卫生的，可能会造成凉拌后肠道的负担。最好的清洁方法是用流动的水冲洗。所以洗菜这一步要认真。可以先用冷水洗，再用开水烫。这种方法可以杀死未清洗的残留细菌和寄生虫卵。如果能削皮就削皮，然后加工成沙拉，比较卫生。

清洗时，蔬菜可以用淡盐水浸泡30分钟，尽量减少农药残留，然后用流水冲洗。能剥就剥吧。必要的话用开水烫一下。天冷的时候加点醋、大蒜、姜末，既能调味，又能起到杀菌消毒的作用。

3、现吃为宜。

很多人做沙拉菜，放在冰箱里放一会儿，再拿出来吃，甚至放在冰箱里很久，慢慢吃。其实这样并不好，因为冰箱的低温会滋生一些病菌，会引起肠道疾病。所以做沙拉的时候，最好是现吃，剩下的沙拉不适合隔夜存放。

冰箱图片

4.避免直接使用设备制作凉菜。

刀、案板、碗、盘子、抹布等。制作凉菜必须在使用前清洗干净。最好先用开水浸泡，餐具要用开水焯5分钟左右。总之使用前一定要充分消毒。也可以用专用清洗剂清洗。

5.避免将凉拌菜长时间放在冰箱里。

夏天的时候，人们往往喜欢把凉拌放在冰箱里冷藏，然后拿出来吃，甚至可以放在冰箱里很长时间慢慢吃。其实这是极不卫生的。有一种细菌可以在冰箱的温度下繁殖，可以引起与沙门氏菌非常相似的肠道疾病，并伴有类似阑尾炎、关节炎等疾病的疼痛。

6.凉拌菜避免放味精或鸡精。

味精是用来提神的调料，但如果温度达不到，不仅不提神，反而会影响菜肴的口感。有资料显示，味精在80 ~ 100摄氏度时能充分发挥其提神作用。但由于凉菜温度低，味精不能充分溶解。不仅菜的鲜味出不来，味精颗粒还会附着在凉菜表面，影响口感。鸡精也是一样，主要成分是味精。不过，如果有些人真的习惯在凉菜里加味精，那就把味精和鸡精用温水溶解后再加为宜。

还要注意，醋和味精不能同时加入。发现味精在酸性环境中的溶解性较差。其次，适量的姜蒜可以杀菌。